Користь бананів для здоров’я - PartagesTesRecettes
Банан - дуже потужна їжа, багата енергетичними вуглеводами та калієм, корисна для серця.
Є сотні їстівних сортів, які поділяються на два різні види: банан та подорожник.
Банани мають чітку форму і тверду, але кремову м’якоть всередині товстої неїстівної шкірки. Хоча люди думають, що банани мають жовту шкірку, їх колір змінюється від зеленого (недостатньо стиглого) до жовтого (стиглого) та коричневого (перезрілого).
Хоча він схожий на дерево, банан насправді є рослиною. Бананове дерево виростає до 15 метрів і належить до того ж сімейства, що і лілія та орхідея. Банани ростуть скупченнями від 50 до 150, окремі банани об’єднуються в скупчення, які називаються «руками» від 10 до 20 одночасно.
Найпопулярнішим видом бананів є широкий вибір солодких, жовтих, гладкошкірих бананів. Цей банан Musa sapienta відрізняється за розміром і кольором і зазвичай його їдять сирим. Більші зелені банани відомі як подорожники. Подорожники готують так само, як і овочі, тобто зазвичай їх готують або смажать.
Харчова сила
Банани є чудовим джерелом калію і забезпечують вітаміном В6, клітковиною та вуглеводами, а також деяким вітаміном С. Оскільки вони мають нижчий вміст води, ніж у більшості фруктів, банани, як правило, мають більше калорій, а також вміст цукру в порівнянні з іншими -тропічні плоди.
Порція бананів 100 г забезпечує:
| 81 калорія | 20,3г вуглеводів | 1,4 г клітковини | 18,1г натурального цукру |
Недозрілі банани мають більший вміст крохмалю. Дозріваючи, крохмаль перетворюється на цукор (і фрукти стають солодшими). Зелені банани також є хорошим джерелом пектину - виду харчових волокон, що містяться у фруктах, що допомагає їм підтримувати свою структурну форму. Пектин руйнується, коли банан стає перезрілим, роблячи фрукти більш ніжними.
Користь для здоров'я
Банани завантажені цінними мікроелементами, особливо калієм. Калій є одним з найважливіших електролітів в організмі. Це допомагає регулювати роботу серця, а також рідинний баланс, ключовий фактор регуляції артеріального тиску. Ефективність продуктів, багатих калієм, таких як банани, для зниження артеріального тиску та захисту від серцевих захворювань та інсульту добре прийнята і підтверджена великими науковими доказами.
Банани мають заспокійливу дію на шлунково-кишкову систему завдяки високому вмісту пектину - розчинної клітковини, яка не тільки знижує рівень холестерину, але й нормалізує роботу кишечника. Високий вміст клітковини в бананах сприяє ситості (відчуття ситості).
Стійкий крохмаль у бананах також має пребіотичну дію, допомагаючи підживлювати кишкові бактерії для збільшення вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які корисні для здоров'я органів травлення.
Ти знав ?
Всередині шкірки банана можна використовувати для заспокоєння сверблячого укусу комара. Багато людей вважають, що втирання шкіри укусом сприяє зменшенню роздратування.
Виберіть і збережіть
Банани та подорожники збирають у дозрілому стані та транспортують з тропіків для дозрівання на полицях супермаркетів або у наших фруктових мисках. Банани та подорожники із зеленими кінчиками ще не зовсім дозріли, але вони будуть продовжувати дозрівати, якщо зберігати їх при кімнатній температурі, особливо якщо їх помістити в поліетиленовий або паперовий пакет, оскільки виділяються ними гази стимулюють подальше дозрівання (і можуть дозрівати інші фрукти, з якими вони розміщені).
Коли на шкірі бананів з’являються світло-коричневі плями, це ознака того, що вони дозріли природним шляхом. Купуючи подорожники, вибирайте ті, у яких шкіра не є жовтою і не надто коричневою.
Банани вирощують у теплому кліматі, тому вони, природно, не люблять холод. Якщо вони зберігаються в холодильнику, ферменти, що викликають їх дозрівання, дезактивуються. Натомість шкіра може почорніти. Але якщо ви віддаєте перевагу незрілому банану, можете зберігати його в холодильнику.
Банани добре заморожують. Спочатку очистіть шкіру від шкіри і покладіть їх у мішок із морозильною камерою. Заморожені банани можна змішувати в кухонному комбайні для отримання смачного безмолочного «морозива» або змішувати для отримання свіжого кремового смузі.
Підготовка
Окрім того, що банани їдять сирими, вони прекрасно доповнюють різноманітні рецепти, включаючи смузі, хлібобулочні вироби та крупи, де кількість рафінованого цукру зменшується. На відміну від бананів, подорожники не можна їсти сирими, їх потрібно варити. Їх можна смажити на грилі, а потім перетерти в кашу або, частіше, смажити або смажити. Деякі азіатські кухні, які переважно вважаються солодкими фруктами, трактують банани як овоч, а також використовують їх у пікантних стравах.