Користь для баранини, ризики та рецепти з бараниною - CSID Що трапляється, докторе
У святі Великодні свята страви румунів будуть наповнені стравами з баранини. Купуючи таке м’ясо, добре знати вагу тварини перед забоєм. Інший важливий аспект пов’язаний з тим, як ми готуємо його, щоб повною мірою насолодитися гарним смаком та поживними речовинами цього виду м’яса. І останнє, але не менш важливе: стриманість, особливо якщо я дотримувався посади.
У найменших ягнят є м’ясо, багате на пурини, кристали сечової кислоти, які відкладаються на суглобах або нирках, ускладнюють травлення і з часом призводять до серйозних захворювань, таких як подагра, хвороби нирок тощо. Саме тому ми віддамо перевагу ягнятам, які важать 10-15 кг (живими), оскільки м’ясо буде менш засвоюваним, наголошує Діана Сірбу, дієтолог та дієтолог Natur House (www.natur-house.ro).
Ми купуємо розумне, їмо здорово
Залежно від середовища, в якому вирощували баранину, ми можемо знайти таке м’ясо з вмістом, багатим на Омегу 3 і CLA (Омега 6), особливо у вирощуваних в більш природних умовах і згодовуваних якомога органічніше (без корму, збагаченого гормони та антибіотики).
Баранина є важливим джерелом ніацину та вітамінів B-комплексу: B1, B2, B6, B9, Біотин, B5, B12 та вітаміни холіну особливо важливі для здорового метаболізму та запобігання накопиченню надлишку гомоцистеїну в організм, що збільшить ризик серцево-судинних захворювань.
Правильні способи підготовки
Найбільш правильний спосіб приготування цього виду м’яса - це готувати і готувати його при низькій температурі. Готуючи суп з баранини, рекомендується додавати його після того, як вода закипить, щоб не втратити поживні властивості у воді. І коли його вживають у формі стейків - його витримують за 24 години до приготування в оцтовій або винній плямі, воді та спеціях, щоб вона була більш ніжною та легко засвоюваною.
Найнебезпечнішими поєднаннями цього м'яса будуть ті, що поєднуються з макаронами, картоплею, рисом, хлібом та алкоголем, попереджає дієтолог Діана Сірбу.
Тим, хто обіймав цю посаду, доведеться прислухатися до цих порад і бути обережним, щоб не переборщити. Також дітям та людям похилого віку доведеться обережно вживати цей вид м’яса, оскільки він може викликати алергію, а насичені жири (холестерин) у його складі сприяють їх відкладенню на артеріях, потовщуючи їх, сприяючи тим самим появі серцево-судинних захворювань. Інші люди групи ризику - це люди з печінкою, нирками, підшлунковою залозою, гіпертонією, гіперхолестеринемією, високим рівнем тригліцеридів та ожирінням.
Дивіться також файл Великдень 2017 - Великодні рецепти та ідеї для Великодніх свят
Серед найбільш підходящих рецептів на основі баранини є: печінка, суп з баранини, тушонка з баранини, стейк з ребер і баранина нога. Ось 2 смачні та прості у приготуванні рецепти:
Тушонка з баранини
інгредієнти: 1 кг баранини, 100 г сала/3 столові ложки оливкової олії, 100 г сушеної цибулі, 20 зубчиків зеленої цибулі, 20 зубчиків зеленого часнику, оцту або лимонного соку, кілька гілочок кропу і зеленої петрушки, 50 г бульйону, столова ложка борошна, перець, сіль
Спосіб приготування: М’ясо промивають, нарізають шматочками, солять і обсмажують у каструлі з невеликою кількістю сала. Після того, як м’ясо трохи обсмажиться, вийміть його в іншу миску, а на решті сала смажте дрібно нарізану цибулю, додайте борошно і обсмажуйте до трохи підрум’янення, додайте бульйон і гасіть теплою водою.
Все залийте смаженим м’ясом і варіть разом, поки м’ясо не стане м’яким, до якого додаються решта інгредієнтів - зелена цибуля, зелений часник, зелень (все очищене, промите в декількох водах, нарізане шматочками завдовжки 4-5 см. і застиглий в решті сала). Додайте, за смаком, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 20-30 хвилин, потім додайте оцет або лимонний сік і доведіть до кипіння або, якщо їжа занадто соковита, покладіть духовку опустити.
Баранина зі шпинатом
інгредієнти: 900 г баранини, 100 г сала/2-3 столові ложки оливкової олії, 60 г борошна, 150 г цибулі, 50 г бульйону, 1,5 кг шпинату, перець, сіль, лимонний сік
Спосіб приготування м’яса: М'ясо, нарізане шматочками, обсмажується на гарячому салі, щоб трохи підрум'янилося. Потім дістаньте, покладіть в іншу каструлю, а на решті сала смажте дрібно нарізану цибулю, додайте борошно, бульйон, гасіть теплою водою і залийте м’ясом. Тушкуйте до готовності м’яса, а потім додайте спеціально підготовлений шпинат.
Як приготувати шпинат: Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і промийте у воді, наріжте шматочками 4-5 см і додайте до смаженого м’яса.
В кінці дайте йому кип’ятити разом протягом 10 хвилин, за цей час за смаком додають сіль і лимонний сік.