Чи товстий ворог чи ворог нашого тіла
Побачивши жир, ми думаємо про естетичні недоліки, ризик зайвої ваги та шкоди здоров’ю. Однак жирові клітини роблять більше, ніж зберігають жир: вони беруть участь у важливих функціях нашого організму. аж до імунітету !
Якби нам довелося перерахувати ті компоненти тіла, які ми найбільше дбаємо, жир, ймовірно, приходить останнім, після волосся або потових залоз. І це також стосується колективу: в наших сучасних західних суспільствах сидяча та перегодована жирова тканина асоціюється лише із зайвою вагою та її негативними наслідками.
Але протягом останніх десяти років дослідники переходили від несподіванки до несподіванки. Тут вони виявляють, що в нашому організмі жирові відкладення беруть участь у відверто важливих біологічних функціях. Вони не тільки контролюють правильну серцево-судинну функцію та регулюють температуру, але й активізують імунний захист, врівноважують обмін речовин. і навіть наша харчова поведінка !
Попередження: те, що жир корисний, не означає, що було б добре, щоб його було багато! Усі свої функції він виконує лише тоді, коли присутній у розумній кількості. Крім того, здається, що переважно жирова тканина, розташована безпосередньо під нашою шкірою, корисна для організму. Той, що оточує наші нутрощі, який з’являється, коли ми набираємо занадто багато ваги, був би досить шкідливим. Але жир, розташований під нашою шкірою, описаний як "білий", робить набагато краще, ніж округляючи наші кути і пом'якшуючи наші падіння.
Два гормони регулюють жирові відкладення
"Жирова тканина виробляє сотні різних біоактивних молекул, діючи як гормони: вони виділяються в крові і впливають на інші органи здалеку", пояснює Йохан Ван де Воорде, фахівець з фізіології з Університету Гента (Бельгія). Два гормони - лептин та адипонектин - особливо в центрі уваги. Адипонектин, секреція якого збільшується під час голодування, уповільнює споживання цукру м’язами та сприяє їх накопиченню, посилюючи чутливість печінки до інсуліну. Лептин, навпаки, обмежує набір ваги: чим більша маса жиру, тим більше цього гормону виділяється і збільшує споживання енергії м’язами, одночасно з розщепленням жирів, що містяться в адипоцитах. Ще більш дивно, що ці молекули діють навіть на мозок. Таким чином, лептин посилює відчуття ситості, тоді як адипонектин пробуджує голод.
Хоча це вважалося шкідливим у цьому відношенні, жир навіть регулює серцево-судинну функцію. Таким чином, адипонектин допомагає артеріям і венам розширюватися у разі значного кровотоку (таким чином знижує артеріальний тиск), водночас запобігаючи появі згустків в артеріях. Дослідження 2007 року також показало, що миші-мутанти, народжені без жиру, страждали від серйозних судинних проблем, зокрема від дуже високого кров'яного тиску.
ремонтувати, а не усувати
Ще одна абсолютно не підозрювана роль нашого старого доброго жиру: розвиток імунного захисту. Кілька досліджень показали, що лептин активує запальну реакцію та диференціювання певних імунних клітин, лімфоцитів. Але найбільше вражає здатність жиру активно регулювати температуру нашого тіла, пристосовуючись до спеки назовні та часу доби.
У 2009 році дослідження показало наявність у людей коричневого жиру, який, як вважалося, є лише у сплячих видів та у немовлят. Його темний колір обумовлений високою концентрацією мітохондрій, які всередині адипоцитів виробляють тепло, спалюючи ліпіди.
Потім дослідники зрозуміли, що залежно від зовнішньої температури, яку відчувають терморецептори, що знаходяться на нашій шкірі, цей коричневий жир більш-менш активує свою теплопродукуючу функцію. Дослідження, проведене на мишах, опубліковане в 2013 році, навіть припускає, що коричневий жир пристосовується до годинника нашого тіла, зменшуючи механізми теплопродукції вночі, щоб економити енергію, коли тіло тепле.
Нарешті, бежеві адипоцити, виявлені в 2010 році, мають безпрецедентну здатність - відчувати температуру завдяки терморецепторам, що знаходяться на їх поверхні. Таким чином, ці клітини можуть адаптувати свою діяльність, незалежно від будь-якого контролю нервової системи. "Ми повернулися з ідеї просто усунути жир і остаточно його відновити", - каже Еван Розен.
Жир приховує сім чеснот залежно від того, де він кріпиться
Жир присутній у нашому тілі у вигляді відкладень, розташованих у різних місцях: під шкірою, біля шиї, навколо лімфатичних вузлів. де він забезпечує дуже різноманітні життєві функції.
1. Це модулює апетит
Гормони, що виробляються жиром, зв'язуються з нейронами в гіпоталамусі, щоб стимулювати апетит (роль адипонектину) або посилити відчуття насичення (лептин).
2. Він регулює температуру
Деякі жирові клітини, звані коричневими, реагують на холод, спалюючи ліпіди, щоб виробляти тепло.
3. Він активує наш імунний захист
Жир, який оточує лімфатичні вузли, здатний активувати розвиваються імунні клітини всередині лімфатичних вузлів.
4. Він контролює артеріальний тиск
При сильному кровотоці адипонектин допомагає судинам розширюватися.
5. Він запобігає утворенню згустків в артеріях
Адипонектин запобігає утворенню тромбів, включаючи допомогу у відновленні пошкоджених стінок судин.
6. Це сприяє розвитку мережі крові
У м’язах адипонектин сприяє утворенню нових судин.
7. Він адаптує споживання цукру м’язами
Лептин і адипонектин уповільнюють або пришвидшують м’язовий обмін, залежно від наявних запасів енергії.