Чому деякі жири змушують мозок переїдати

Пальмітинова кислота, зокрема, викликає це явище. Ця насичена жирна кислота міститься в пальмовій олії, вершковому маслі, сирі та маргарині. "Зазвичай наш організм повинен реагувати, коли ми з'їли занадто багато, але це не завжди трапляється, коли ми їмо щось корисне", - каже доктор Клег.

змушують

Дослідження розглядало два способи годування тварин шляхом прямого введення жирних кислот у мозок або через трубку, під’єднану до шлунка. Усі тварини отримували однакову кількість пальмітинового жиру, олеїнових кислот та інших мононенасичених жирних кислот.

Доктор Клегг виявив, що пальмітинова кислота зменшує здатність лептину та інсуліну активувати механізм регулювання апетиту, а мононенасичені жири - ні. Якщо тести проводились на тваринах, вони відповідають дієтичним рекомендаціям, даним для людей.

"Коли ми їмо їжу з дуже високим вмістом жиру, наш мозок начебто" потрапляє "під дію жирних кислот, і наше тіло стає стійким до інсуліну та лептину. У цьому випадку, оскільки наш мозок не говорить нам перестати їсти, ми їмо занадто багато ", уточнює дослідник.