Користь для спаржі для здоров’я, цікавість та корисні поради
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Спаржу почали культивувати в 3000 році до нашої ери у східному Середземномор’ї. В даний час росте на піщаних ґрунтах Європи, Африки, Азії та Північної та Південної Америки. В Європі сезон збору врожаю триває з квітня до кінця червня. Спаленя із антивіковим, протизапальним та навіть афродизіачним ефектом - справді особлива їжа.
Походить з родини Лілієві (разом із цибулею, цибулею-пореєм та часником), спаржа низькокалорійна та знежирена.
Цікавинки щодо спаржі
Споживані з давніх часів, греки та римляни їли сиру спаржу протягом сезону та сушену спаржу взимку.
Римляни також почали його заморожувати.
Спосіб приготування спаржі зустрічається в найдавнішій кулінарній книзі "De re coquinaria", написаній гурманом Маркусом Гавієм Апіцієм.
Імператор Август Октавіан Цезар відомий тим, що винайшов фразу "velocius quam asparagi coquantur" - "швидше, ніж кипляча спаржа", пов'язану з короткочасними, раптовими, швидкими діями.
Сорти спаржі
Спаржу можна знайти в трьох кольорах: зелений, фіолетовий і білий.
Фіолетову спаржу вперше виростили в регіоні Альбенга в Італії. На смак він солодший за зелений та білий і має більш м’яку консистенцію.
Біла спаржа вважається делікатесом, особливо в Німеччині. Різниця між білою і зеленою спаржею полягає в тому, що першу вирощують у темному середовищі.
Спаржа: користь для здоров’я та харчова цінність
Спаржа є секретним інгредієнтом збалансованого харчування та містить багато корисних речовин, деякі з яких мають антивікові властивості та захищають від раку, каменів у нирках та болю в суглобах.
180 г спаржі забезпечує:
- Вітамін С - 73% RDA * сприяє зміцненню імунної системи
- Вітамін А - 29% RDA * допомагає підтримувати здоровий зір
- Вітамін К - 80% RDA * підтримує оптимальну функцію крові
- Фолієва кислота - 65% * необхідні для здоров'я вагітних жінок
- Калій - 9% RDA * важлива для нормальної роботи мозку та нервової системи
- Марганець - 13% RDA * прискорює обмін речовин і благотворний вплив повітря на пам’ять
Корисні поради при купівлі та приготуванні спаржі
Як вибрати спаржу - шукайте тверді стебла з темно-зеленими або фіолетовими головками і темними пагонами. Зрізане дно не повинно бути занадто дерев’яним, хоча легка дерев’яна текстура допомагає запобігти висиханню.
Очищення та розбиття дерев’яного стебла - використовуйте овочеочищувач, щоб видалити деревину з нижньої половини кожного пагона. Тоді можна зламати дерев’яну частину стебла. Таким чином, у вас залишиться лише смачна частина, яка буде готуватися рівномірно.
Зберігання спаржі - щоб аромати та текстура збереглися цілими, оберніть їх кінці текстилем або папером і зберігайте в холодильнику. Споживайте його за 48 годин.
Готуємо спаржу - секрет ідеального приготування спаржі - це готування на пару або легке смаження, а не відварювання. Таким чином, спаржа буде мати більш тверду консистенцію, але при цьому збереже свої поживні речовини. Пар буде готувати між 5 і 8 хвилин, і коли воно є смажена на сковороді, час підготовки повинен бути між 3 і 5 хвилин.