Користь для здоров’я лисички; Марі Клер
Закладка eAlisa - iStock
Його витончена форма і досить золотистий колір роблять його схожим на квітку серед грибів. Але її краса - не єдине надбання: лисичка повна вітамінів і має фруктовий смак.
Маленький жовтий гриб - ідеальний супутник нашої осінньої трапези як за смаком, так і за достоїнствами.
Вишуканий смак
Маленький лійкоподібний гриб, впізнаваний за кольором від блідо-жовтого до яєчного жовтка, лисичка є одним з найпопулярніших грибів. Його вишуканий смак, тверда і хрустка текстура роблять його делікатесом у багатьох приготуваннях до столів для гурманів.
Лисичка має діаметр, який варіюється від 4 до 10 сантиметрів і звитий, гіменій (мембрана під ковпаком) поперечносмуговий і нога заввишки 4 - 7 сантиметрів, популярний завдяки своїй легкості розрізнення в лісі.
Її фруктова м’якоть найчастіше нагадує сливу та абрикос. Лисичка масово росте в хвойних лісах після рясних дощів, сприятливих для неї.
Волокна, у неї трохи під капелюхом
Як і всі гриби, лисичка багата водою. Незважаючи на це, він залишається чудовим джерелом необхідних поживних речовин. Лисичка містить величезну кількість різних вуглеводів у вигляді розчинної клітковини (майже 5% від її складу) та стійких ферментів.
Вони ідеально підходять для регулювання кишкового транзиту та для профілактики різних видів раку: волокна фруктів та овочів мають визнання, що сприяють захисту травної системи та товстої кишки. Дуже популярна серед вегетаріанців, лисичка ідеально компенсує страви без м’яса.
Маленька поживна бомба
Характерний колір лисички пояснюється наявністю каротинів: природних пігментів, визнаних своїми антиоксидантними діями. У бідній калоріями лисички 12 на 100 грамів, вона не містить жиру і по суті білка: тому вона ідеально підходить для людей, які бажають дотримуватися збалансованої дієти, насолоджуючись смаком гриба. Лисичка, джерело вітаміну В3 (також званий вітаміном РР), бере участь у формуванні ДНК, тим самим сприяючи кращому зростанню та нормальному розвитку.
Гриби, як правило, чудово забезпечуються вітаміном D. Це дуже важливо для формування кісток і зубів, дозволяючи фіксувати кальцій. Віддавайте перевагу диким лисичкам, які містять більшу кількість вітаміну D, перед культурними грибами.
Впоратися з делікатністю
Лисички, присутні на кіосках садівників, як правило, наприкінці літа і до осені, в основному є вихідцями з Франції. Їх також можна пропонувати цілий рік, якщо вони походять із країн Східної Європи чи Канади. Якщо ви любитель піших прогулянок, не соромтеся піти збирати лисички через два-три дні після сильних дощів, а потім сонце, щоб обов’язково їх знайти.
Якщо ви сумніваєтесь, подаруйте плоди свого збору фармацевту, який порадить вам їстівні гриби. Як і всі гриби, не запускайте їх під воду, щоб очистити: ідеально це обережно почистити їх вологою ганчіркою або м’якою щіткою, щоб видалити залишки ґрунту.
Їх можна тримати до 3 днів у холодильнику і не витримувати замерзання, що робить їх гумистими при варінні.
Сушіння їх (на сонці або в духовці при низькій температурі) або зберігання в оцті дозволяє споживати їх протягом року. Свіжі, їх їдять на простій сковороді з часником та петрушкою, як омлет або як страви на повільному вогні, щоб зберегти всю свою стійкість та користь.
Перед тим, як їх готувати, необхідно кілька секунд бланшувати їх у киплячій підсоленій воді, а потім злити. Їх можна їсти навіть сирими, якщо вони щойно зібрані.