Користь для здоров’я лосося ● Рецепти з лососем

Види лосося

Харчова інформація

Вітаміни (100 грам лосося)

  • Ніацин: 8,6 міліграмів (43% DZR *)
  • Вітамін B12: 2,6 мікрограма (43% RDA)
  • Вітамін B6: 0,8 міліграма (40% RDA)
  • Рибофлавін: 0,4 міліграма (24% RDA)
  • Тіамін: 0,2 міліграма (16% DZR)
  • Пантотенова кислота: 1,6 міліграма (16% RDA)
  • Фолат: 24,6 мікрограма (6% RDA)

Мінерали (100 грам лосося)

  • Фосфор: 218 міліграм (22% DZR)
  • Калій: 534 міліграма (15% RDA)
  • Мідь: 0,3 міліграма (14% RDA)
  • Магній: 31,5 міліграма (8% RDA)
  • Залізо: 0,9 міліграма (5% DZR)
  • Цинк: 0,7 міліграма (5% RDA)
  • Селен: 39,8 мікрограмів (57% RDA)

Харчова інформація

Вітаміни (100 грам лосося)

  • Ніацин: 8,6 міліграмів (43% DZR *)
  • Вітамін B12: 2,6 мікрограма (43% RDA)
  • Вітамін B6: 0,8 міліграма (40% RDA)
  • Рибофлавін: 0,4 міліграма (24% RDA)
  • Тіамін: 0,2 міліграма (16% DZR)
  • Пантотенова кислота: 1,6 міліграма (16% RDA)
  • Фолат: 24,6 мікрограма (6% RDA)

Мінерали (100 грам лосося)

  • Фосфор: 218 міліграм (22% DZR)
  • Калій: 534 міліграма (15% RDA)
  • Мідь: 0,3 міліграма (14% RDA)
  • Магній: 31,5 міліграма (8% RDA)
  • Залізо: 0,9 міліграма (5% DZR)
  • Цинк: 0,7 міліграма (5% RDA)
  • Селен: 39,8 мікрограмів (57% RDA)

Користь вживання лосося

Сьомга рекомендується лікарями та дієтологами через значну користь для нашого здоров'я. Ось найважливіші з них:

користь

Це риба, багата жирними кислотами Омега 3

Багатий на вітамінний комплекс групи В

Лосось є чудовим джерелом вітамінів групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота та фолієва кислота). Ці речовини благотворно впливають на організм людини та сприяють нормальному функціонуванню важливих процесів: вони допомагають перетворювати поживні речовини з їжі в енергію, боротися із запаленням та допомагають відновлювати пошкоджені клітини, згідно з дослідженням, опублікованим у Chemico-Biological Reaction (2).

Може зменшити ризик серцевих захворювань

Омега-3 жирні кислоти в лососі допомагають збалансувати кількість кислот Омега-6, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань, згідно зі статтею в Journal of Atherosclerosis and Thrombosis (3). Крім того, регулярне вживання лосося сприяє зниженню рівня тригліцеридів у крові, ще одна користь, яка сприяє здоров’ю системи кровообігу, згідно з дослідженням, опублікованим у Міжнародному журналі з ожиріння (4).

Їжа, рекомендована в дієтах для схуднення

Лосось дуже багатий білком, що сприяє відчуттю ситості, що робить його їжею, рекомендованою особливо людям, які дотримуються дієти або бажають схуднути. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Харчування та метаболізм (5), споживання лосося сприяє посиленню метаболізму та печінню в організмі. Крім того, як ми вже бачили у списку поживних речовин, лосось містить дуже мало калорій, ще одна перевага для тих, хто сидить на дієті.

Може зменшити запалення в організмі

На думку фахівців, запалення є основною причиною багатьох хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет або навіть рак. Згідно з кількома дослідженнями, включаючи одне, опубліковане в British Journal of Nutrition (6), споживання лосося допомагає створити захисний бар'єр проти агентів, що викликають ці запалення, та допомагає усунути причини. Інше дослідження, опубліковане в Nutrition Research, показало, що включення лосося в раціон знижує ризик серцево-судинних захворювань (7).

Сприяє здоров’ю мозкових функцій

Речовини, що містяться в м’ясі лосося, сприятливо впливають на мозок, а також на деякі когнітивні процеси. Дослідження, проведене в Psychiatry Research (8), показує, що жирні кислоти Омега 3 в лососі сприятливо впливають на людей з депресією. Інше дослідження, опубліковане в журналі Nutrients (9), показало, що довга дієта з лососем допомагає боротися з тривогою.

Покращує кісткову систему

Омега-3 жирні кислоти, які в природі містяться в м’ясі лосося, можуть внести вирішальний внесок у розлади кісток, згідно з дослідженням, опублікованим у British Journal of Nutrition (10). Ці хімічні речовини діють на кістки і зміцнюють їх, що призводить до зниження ризику таких захворювань, як остеопороз. Ще одним додатковим аргументом є дослідження вчених з Університету Огайо, які виявили, що жінки з високим рівнем Омега 3 у крові мають менший ризик перелому стегна.

Вживання лосося допомагає зору

Високий вміст вітаміну D.

Як вибрати найкращий лосось

У Румунії ви знайдете свіжого лосося в рибалках та інших магазинах, де є райони для риби та рибних продуктів. Лосось також може бути упакований у вакуумі, копчений або свіжий, але також консервований. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити найкращий вибір, коли ви хочете приготувати вечерю з лососем.

  • Копчений лосось майже завжди упаковується у вакуумі, і його потрібно купувати в авторитетних магазинах. Якщо ви хочете придбати її не упаковану, добре вибрати риболовлю, де риба нарізана тут же.
  • Свіжий лосось погано тримається в довгостроковій перспективі, тому рекомендується готувати його в день купівлі або пізніше наступного дня. Якщо ви ходите за святковою трапезою, припиніть купувати лосось наприкінці і покладіть його в морозильну камеру, як тільки повернетесь додому.
  • Вибирайте лосося за зовнішнім виглядом. М'ясо повинно бути напівпрозорим і вологим, але не рекомендується збирати рідину навколо лосося або під ним. Ще однією ознакою того, що риба транспортується та зберігається в оптимальних умовах, є той факт, що при дотику м’ясо має еластичність і повертається до початкової форми.
  • Інша річ, яка може сказати вам, чи справді риба свіжа, - це запах. У випадку лосося він повинен мати солодкуватий запах, а не загальновідомий запах риби, який ми всі знаємо.
  • Консервований лосось можна знайти набагато простіше. Вибирайте ті сорти риби з найбільшою кількістю жиру, якщо вона вписана на банку.

Лосось аквакультури або лосось дикий?

20 років тому лосось у аквакультурі мав не дуже хорошу репутацію, але останніми роками все змінилося. Компанії, що займаються вирощуванням лосося в аквакультурі, встановили ряд правил для усунення всіх ризиків - від екологічного до рибного.

Рецепти лосося

Сьомга - дуже універсальна риба на кухні: її можна смажити, смажити на грилі, запікати або варити в стравах і супах, зі спеціями або просто з сіллю і перцем. Ось кілька рецептів, придатних на будь-який смак.