Користь для здоров’я та використання мигдальної олії
Мигдаль - ситна їжа, що має багато потенційних переваг для здоров’я.
Олія, яка виходить з цих смачних горіхів, зазвичай використовується як природний інгредієнт у догляді за шкірою та волоссям, але не багато людей усвідомлюють, що це може бути корисно і для вашого здоров'я.
У цій статті пояснюється, як мигдальне масло може принести користь здоров’ю та може використовуватися як універсальний, нетоксичний косметичний засіб.
Мигдаль - їстівне насіння дерева Prunus dulcis, більш відомого як мигдальне дерево.
Хоча мигдаль зазвичай називають волоськими горіхами, насправді це насіння, знайдені в центрі плодів мигдалю, який дуже схожий на персик.
Мигдаль можна їсти цілим, робити з нього борошно і навіть робити немолочне молоко.
У них дуже багато жиру, що робить їх ідеальним джерелом олії.
Солодкий мигдаль - це сорт, який найчастіше їдять і використовують для виробництва продуктів харчування, олій та косметики.
Тим часом вважається, що гіркий мигдаль має лікувальні властивості, хоча при неналежній обробці він може бути отруйним. Крім того, вони не є широко доступними.
Рафінована проти нерафінованої мигдальної олії
Після збору врожаю мигдаль очищають від лушпиння і сушать, перш ніж застосовувати різні методи для вилучення олії.
Рафінована мигдальна олія видобувається з мигдалю за допомогою високотемпературної обробки та хімічних речовин.
Цей метод негативно впливає на харчову цінність олії, оскільки багато поживних речовин, що містяться в сирій мигдальній олії, руйнуються під час високотемпературних або хімічних обробок (1).
Незважаючи на те, що цим способом отримують менш поживну олію, рафінована мигдальна олія витримує набагато вищі температури і є дешевшою, ніж нерафінована, що робить її більш економічним варіантом для споживачів.
Нерафіноване мигдальне масло отримують пресуванням сирого мигдалю без використання хімічних речовин або сильного нагрівання.
Цей низькотемпературний процес дозволяє мигдальній олії зберігати більшу частину поживних речовин, що робить нерафіновану мигдальну олію кращим вибором для кулінарних цілей.
резюме Мигдальне масло добувають із насіння плодів мигдалю. Методи виробництва рафінованої мигдальної олії руйнують певні поживні речовини. Отже, нерафінована мигдальна олія - кращий вибір для приготування їжі.
Хоча мигдальне масло не таке багате поживними речовинами, як цілий мигдаль, воно має харчові переваги.
Розподіл поживних речовин
Нижче наведено харчовий розподіл 1 столової ложки (14 грамів) мигдальної олії (2).
- Калорії: 119
- Загальний жир: 13,5 грам
- Насичених жирів: 1,1 грам
- Мононенасичені жирні кислоти: 9,4 грам
- Поліненасичені жири: 2,3 грама
- Вітамін Е: 26% від RDI
- Фітостерини: 35,9 мг
Мигдальне масло є чудовим джерелом вітаміну Е і містить невелику кількість вітаміну К.
Велика частина користі для здоров’я мигдалевої олії пов’язана з високим вмістом здорових жирів.
Розподіл жирних кислот
Ось пропорції жирних кислот, присутніх у мигдальній олії:
- Мононенасичені жирні кислоти: 70%
- Поліненасичені жири: 20%
- Насичених жирів: десять%
Дієта з високим вмістом ненасичених жирів пов’язана з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи знижений ризик серцевих захворювань та ожиріння (3, 4).
Крім того, мононенасичені жирні кислоти можуть допомогти знизити високий кров'яний тиск, фактор ризику серцевих захворювань (5, 6).
Дієти з високим вмістом мононенасичених жирів також пов’язані з меншим ризиком деяких видів раку, таких як рак ендометрія, і вони можуть навіть допомогти вам схуднути (7, 8).
Насправді, нещодавній огляд 24 досліджень, включаючи 1460 людей, показав, що дієта з високим вмістом мононенасичених жирних кислот була більш ефективною, ніж дієта з високим вмістом вуглеводів для схуднення (9).
резюме Мигдальне масло є хорошим джерелом антиоксидантів, вітаміну Е та ненасичених жирних кислот. Дієти з високим вмістом ненасичених жирів можуть мати користь для здоров’я, включаючи знижений ризик серцевих захворювань та ожиріння, а також можуть допомогти при втраті ваги.
Вважається, що цілий мигдаль допомагає знизити кров’яний тиск і рівень холестерину, а також сприяє зниженню ваги, а олія солодкого мигдалю також може бути здоровою.
Насправді мигдальне масло пов’язане з широким спектром потенційних переваг для здоров’я, включаючи зменшення ризику серцевих захворювань та стабілізацію рівня цукру в крові (10, 11, 12).
Може допомогти зберегти ваше серце здоровим
Мигдальне масло містить 70% мононенасичених жирів, досліджених щодо їх впливу на здоров’я серця.
Показано, що мононенасичені жирні кислоти підвищують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ.
ЛПВЩ - це тип білка, який відводить холестерин від артерій і транспортує його до печінки, де він розщеплюється і виводиться організмом. Показано, що здоровий рівень холестерину ЛПВЩ допомагає захистити від серцевих захворювань (13).
Також було показано, що мигдаль і мигдальне масло знижують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і загального холестерину (14).
Високі рівні холестерину ЛПНЩ і загального холестерину вважаються факторами ризику серцево-судинних захворювань. Зниження цих рівнів може допомогти зберегти серце здоровим.
В одному невеликому дослідженні дієта з високим вмістом мигдальної олії значно знизила рівень ЛПНЩ і загального холестерину, одночасно збільшивши рівень холестерину ЛПВЩ на 6% (15).
Багатий антиоксидантами
Мигдальне масло - чудове джерело вітаміну Е, потужного антиоксиданту.
Насправді 1 столова ложка (15 мл) цієї олії фундука забезпечує 26% рекомендованої добової норми.
Вітамін Е - це група з восьми жиророзчинних сполук з антиоксидантними властивостями.
Ці сполуки захищають клітини від шкідливих речовин, які називаються вільними радикалами.
Хоча вільні радикали необхідні для здоров’я, вони можуть завдати шкоди, якщо їх кількість надто збільшується в організмі.
Перевантаження вільними радикалами призводить до окисних пошкоджень і пов’язане з низкою хронічних захворювань, включаючи рак та хвороби серця (16).
Дослідження показали, що більш високе споживання вітаміну Е може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, вікової дегенерації жовтої плями та когнітивного зниження у людей похилого віку (17, 18, 19).
Може бути корисним для контролю рівня цукру в крові
Додавання мигдальної олії до дієти може допомогти зберегти рівень цукру в крові стабільним.
Ця олія багата мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, як показано, що обидві здатні знижувати рівень цукру в крові у людей з діабетом (20).
Насправді було показано, що заміна вуглеводів ненасиченими жирами знижує рівень цукру в крові та покращує резистентність до інсуліну, а також рівень HbA1c, що є маркером довгострокового контролю рівня цукру в крові. (21).
В одному дослідженні учасники, які снідали з додаванням мигдалевої олії, мали нижчий рівень цукру в крові як після їжі, так і протягом дня, порівняно з учасниками, які не вживали олії. Мигдаль (22).
Крім того, учасники, які споживали мигдальне масло, стали ситими після їжі, що змусило їх менше вживати протягом дня.
Може допомогти при зниженні ваги в поєднанні з низькокалорійною дієтою
Вживання дієти з високим вмістом корисних жирів може допомогти вам схуднути.
Багато людей уникають жиру, намагаючись схуднути, але споживання правильних видів жиру може бути корисним для схуднення.
Доведено, що дієта, що включає здорову кількість цілого мигдалю, допомагає людям схуднути. Крім того, додавання мигдальної олії у свій раціон може допомогти вам втратити жир.
Дієти з високим вмістом мононенасичених та поліненасичених жирних кислот зменшують жир у організмі та сприяють зниженню ваги.
В одному дослідженні дієта з високим вмістом мононенасичених жирних кислот покращила втрату ваги та склад тіла у жінок із ожирінням (23).
Ще одне велике дослідження, в якому взяли участь 7 447 людей, показало, що дієта з високим вмістом мононенасичених та поліненасичених жирних кислот призвела до більшого зменшення маси тіла та жиру на животі порівняно з нежирною дієтою (24).
резюме Мигдальне масло багате вітаміном Е і ненасиченими жирними кислотами. Додавання мигдальної олії у свій раціон може сприяти здоров’ю серця, сприяти зниженню ваги та підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Мигдальне масло - популярний інгредієнт натуральних косметичних засобів. Це ніжне і заспокійливе масло корисно для шкіри та волосся.
Це частково завдяки його пом’якшувальним властивостям, а це означає, що це допомагає запобігти втраті води зі шкіри.
Ця якість робить мигдальне масло чудовим вибором для підтримки шкіри, волосся та шкіри голови м’якими та зволоженими (25).
Зволожуючий ефект мигдалевої олії може бути особливо корисним для людей із сухою або чутливою шкірою.
Мигдальне масло містить вітамін Е, який може допомогти захистити шкіру від пошкодження сонцем та передчасного старіння.
Дослідження на тваринах показали, що наносячи на шкіру вітамін Е може захистити клітини від пошкодження сонцем. Це робиться за рахунок зменшення пошкодження ДНК та хімічних та структурних змін шкіри, спричинених сонячним світлом (26, 27).
Це робить використання нерафінованої мигдальної олії важливим у догляді за шкірою, оскільки нерафінована олія багата вітаміном Е.
Крім того, це заспокійливе масло може навіть допомогти запобігти поширенню розтяжок.
Дослідження 160 жінок показало, що місцеве застосування солодкого мигдалевого масла зменшує поширення розтяжок в області живота, а також почервоніння та свербіж (28).
Ця універсальна олія є чудовим вибором для тих, хто шукає природні косметичні засоби з обмеженою кількістю інгредієнтів, які можна використовувати різними способами.
Він може виступати в якості ніжного засобу для зняття макіяжу, природного зволожувача шкіри та волосся або як оксамитове масажне масло.
резюме Мигдальне масло може допомогти захистити шкіру від пошкодження сонцем та запобігти появі розтяжок. Його можна використовувати різними способами, в тому числі як зволожуючий крем, масажне масло або засіб для зняття макіяжу.
Мигдальне масло - універсальний продукт, який можна використовувати як як їжу, так і як натуральний засіб для догляду за шкірою та волоссям.
На кухні
Олія солодкого мигдалю - це горіхово-ароматизована олія, яка чудово доповнює багато страв.
Нерафіновану мигдальну олію не слід використовувати в кулінарії, оскільки висока температура може знищити її харчову цінність.
Натомість цей вид мигдальної олії слід розглядати як фінішну олію і додавати в їжу після завершення процесу приготування.
Однак рафінована мигдальна олія має більш високу температуру копчення 215 ° C (420 ° F), і її можна використовувати для таких способів приготування їжі, як смаження та запікання.
Він дешевший і більш стійкий до нагрівання, ніж нерафінований тип, оскільки процес переробки знищує значну частину поживних речовин у нерафінованій мигдальній олії.
Ось кілька способів використання нерафінованої мигдальної олії:
- Як смачна заправка: Поєднуйте нерафіновану мигдальну олію з яблучним оцтом та подрібненою зеленню.
- Щоб додати горіховий смак стравам: Полийте мигдальне масло над улюбленим гарніром для додаткового підйому.
- На макаронах: Додайте до макаронних виробів трохи мигдалевої олії, щоб підсилити здорові жири.
Як частина вашої рутини краси
Якщо ви хочете замінити деякі засоби для шкіри та волосся більш природними, нетоксичними варіантами, мигдальне масло - чудовий вибір.
Мигдальне масло дешевше, ніж більшість комерційних зволожувачів, і не містить шкідливих інгредієнтів.
Крім того, це універсальний косметичний засіб, який можна використовувати як на шкірі, так і на волоссі.
Ось декілька способів додати мигдальне масло у свою процедуру догляду за шкірою або волоссям.
- Як зволожувач: Мигдальне масло - ідеальний зволожуючий крем для чутливої шкіри.
- Наносити його на дуже сухі місця: Втирайте мигдальне масло в лікті, ступні та будь-які інші ділянки, які мають тенденцію до висихання.
- Щоб зробити домашню маску для волосся: Зробіть зволожуючу маску, змішавши мигдальне масло з розтертим авокадо, а потім розгладивши його над вологим волоссям.
- Поєднуйте його з ефірними оліями: Використовуйте мигдальне масло як олію-носій для розведення ефірних масел, коли ви наносите їх на шкіру.
резюме Використовуючи нерафіноване мигдальне масло в кулінарії, не нагрівайте його. Натомість використовуйте його як фінішне масло. Ви також можете використовувати мигдальне масло як косметичний засіб. Це чудовий зволожувач для шкіри та волосся.