Користь фісташки для управління вагою, здоров’я та якості серцево-судинної системи

Смачна закуска та чудове джерело рослинного білка в стравах, горіхи дедалі більше вживають у всьому світі. Ця знахідка надихнула дослідників на створення нового дослідження, яке доповнює існуючі знання про деревні горіхи та їх роль у харчуванні. Згідно зі статтею, зараз є достатньо наукових доказів, щоб підтвердити користь фітостеринів та інших поживних речовин у фісташці для здоров’я та рекомендувати їх людям, які уважно стежать за своєю вагою.

Фісташки та управління вагою

Аналіз результатів рандомізованих контрольованих досліджень щодо впливу споживання фісташок на вагу дозволив авторам статті виявити, що дієти на основі фісташок (при мінімумі 15% добової норми калорійності) не призводять до збільшення ваги. Два дослідження навіть роблять висновок, що така дієта може знизити індекс маси тіла та суттєво зменшити окружність талії.

Ситість (відчуття ситості після їжі) відіграє ключову роль у регулюванні ваги. Дослідження показують, що всі горіхи посилюють почуття ситості та зменшують почуття голоду, тим самим допомагаючи обмежити переїдання. У двох дослідженнях, присвячених виключно фісташкам, дослідники виявили, що вживання фісташок без шкаралупи зменшує споживання калорій та підвищує почуття насичення більшою мірою, ніж споживання фісташок без шкаралупи. Автори дійшли висновку, що акт декортикації, який уповільнює вживання всередину, та кількісний показник, що забезпечується порожніми оболонками, уповільнюють споживання учасниками.

Фісташки та здоров’я серця

Дослідники також розглянули результати восьми досліджень, які вивчали вплив споживання фісташок на ризик серцевих захворювань. П’ять із них підтверджують, що фісташкові дієти можуть значно знизити рівень холестерину. Чотири дослідження також висвітлюють позитивний вплив цих дієт на артеріальний тиск, в тому числі серед учасників, що мають ризик діабету. Дослідники говорять про те, що фісташки містять більше білка і клітковини і менше жиру, ніж інші горіхи. Фісташка також має найвищу концентрацію фітостерину серед усіх горіхів дерева - 214 мг на 100 г. Рослинні стерини допомагають регулювати рівень холестерину в крові (корисний ефект спостерігається від 0,8 г стеринів/станолів на день).

Харчові переваги фісташки

Як і інші горіхи, фісташка - це поживна їжа. Порція 30 г фісташок (близько 50 горіхів) становить більше 11% від рекомендованої добової норми (*) для білка і близько 10% від рекомендованої норми споживання клітковини для дорослої людини. За 3 г на порцію фісташка є одним із двох горіхів з найбільшим вмістом клітковини. Дослідження послідовно показують, що клітковина допомагає зменшити набір ваги, а також ризик діабету, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, як зазначають автори.

Фісташку також відрізняють:

Високий вміст вітамінів: фісташка багата тіаміном (вітамін В1) та вітаміном В6. Він також містить рибофлавін, вітамін Е, вітамін К та фолієві кислоти.
Його високий вміст мінералів: фісташка - чудове джерело хрому, калію, міді, марганцю та фосфору, який також забезпечує магній, залізо, селен та цинк. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск; марганець, фосфор, магній і цинк покращують метаболізм кісток; цинк, селен, залізо та мідь підтримують нормальну роботу імунної системи; а хром бере участь у регуляції рівня цукру в крові.
Його біоактивні сполуки: численні дослідження підтверджують потенційну користь фітохімікатів фісташок, багатих фітостеринами, головним чином бета-ситостерином.
Його користь для здоров’я очей: сира фісташка містить приблизно в 13 разів більше лютеїну та зеаксантину (каротиноїдів), ніж горіх, що посідає друге місце; молекули, присутні у високій концентрації в очній сітківці.

Усі ці висновки підтверджують сприятливий вплив фісташки на управління вагою, здоров’я серця, кров’яний тиск та харчові якості дієти.

Синтез був проведений дослідниками у співпраці з відділом харчування (відділ харчування людини) Університетської лікарні Сант-Жуан-де-Реус (Hospital Universitari de Sant Joan de Reus) при Факультеті медицини та охорони здоров'я. Медичний науково-дослідний інститут Вірджилі (Institut d'Investigació Sanitária Pere Virgili) при Університеті Ровіра і Вірджилі (Universitat Rovira i Virgili) в Реусі, Іспанія, та біомедичний дослідницький центр, що спеціалізується на патофізіології ожиріння та харчування (Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatologia de la Obesidad y Nutrición) з Інституту здоров'я Карлоса III (Інститут здоров'я Карлоса III) в Мадриді, Іспанія. Американські виробники фісташок допомогли фінансувати роботу Інституту медичних досліджень імені Пере Віргілі. Жоден з авторів не заявив про конфлікт інтересів.

(*) Рекомендована добова норма (RDI) для середньостатистичної дорослої людини (8400 кДж/2000 ккал). РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 1169/2011 ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 25 жовтня 2011 року щодо інформації споживачів про харчові продукти, про внесення змін до Регламенту (ЄС) № 1924/2006 та (ЄС) № 1925/2006 Європейського Союзу Парламенту та Ради та скасування Директиви.

(Від М. Булло, М. Хуанола-Фальгарона, П. Ернандес-Алонсо, Дж. Салас-Сальвадо; “Харчові властивості та наслідки для здоров’я фісташкових горіхів”, Британський журнал харчування (2015), с. 113. 879–893. Дой: 10.1017/80007114514003250.)