Користь фундука - Марі Клер
Додати до обраного БІБЛІОТЕКА КАРТИН ДЕА - getty images
Як аперитив для заміни чіпсів, як порошок у випічці, як олія в салатах або як пізній полуденок, фундук буває різним. Він навіть популярний у здоровому та збалансованому харчуванні, і навіть може захистити нас від певних недуг завдяки своїм численним достоїнствам.
Харчові якості фундука
Фундук із сімейства деревних горіхів містить багато необхідних поживних речовин для доброго здоров’я. Дійсно, останній дуже багатий вітаміном Е, це дозволяє боротися проти клітинного старіння та зміцнює імунітет. Насправді порція фундука в 30 г представляла б 20% рекомендованого щоденного споживання вітаміну Е.
Природно багатий клітковиною та міддю, він допомагає боротися з ревматизмом та інфекційними захворюваннями, такими як застуда чи грип. Вміст заліза, магнію та фосфору корисний для запобігання анемії, втоми та стресу.
Завдяки своїй енергетичній цінності та великій кількості мінеральних солей та мікроелементів, фундук може ідеально підходити до дієти спортсменів. Крім того, в ідеалі рекомендується поєднувати його з іншими фруктами того ж сімейства, як горіхи та мигдаль, для отримання оптимальних результатів на організмі.
Вплив на серцево-судинні захворювання
Численні дослідження показали, що вживання горіхів може обмежити розвиток серцево-судинних захворювань. Дійсно, перехресно перевіряючи дані дослідження стану здоров’я медсестер, яке проводилося з 1976 по 2012 рр., Група американських дослідників виявила, що споживання близько 30 г горіхів на день було пов’язано зі зменшенням на 30% ризик ішемічної хвороби серця.
У 1992 році американський лікар Гері Фрейзер повідомив про опитування понад 31 000 людей, яке через 6 років показало, що люди, які їли горіхи щонайменше чотири рази на день на тиждень, зменшували ризик серцевих захворювань, а також ризик розвитку ожиріння (завдяки низькому глікемічному індексу). У 1999 році американський професор з питань харчування Пенні М. Кріс-Етертон оцінила 18 випробувань годівлі з використанням деревних горіхів. Результат? Вони виявили різке падіння холестерину в крові.
У тому ж році Френк Б. Ху, китайсько-американський дослідник харчування та діабету, та Меїр Штампфер, американський лікар, що спеціалізується на дієтології, продемонстрували, що регулярне вживання горіхів рекомендується як частина здорового харчування.
Допомагають боротися із захворюваннями, пов’язаними зі старінням
Фундук має антиоксидантні властивості і допомагає боротися з різними порушеннями, пов’язаними зі старінням. Це підтвердило дослідження, опубліковане Університетом Південної Австралії у 2019 році, показавши, що споживання більше 10 г горіхів на день покращує психічне функціонування, мислення, а також пам’ять та міркування. У дослідженні взяли участь 4822 дорослих китайців віком від 55 років.
За словами доктора Лі, який керував дослідженням, дослідження першим встановило значний зв’язок між дієтою з високим вмістом горіхів та поліпшенням психічного функціонування у літніх людей. Автори стверджують, що їхні результати можуть бути особливо корисними у боротьбі з деменцією - поширеною проблемою, з якою стикаються багато людей під час похилого віку. "З'їдаючи більше 10 г (або дві чайні ложки) горіхів на день, люди похилого віку можуть покращити свою когнітивну функцію до 60% - порівняно з тими, хто їх не їсть - шляхом ефективного уникнення цього. Що зазвичай сприймається як два роки занепаду пізнання », - пояснив доктор Лі.
Незважаючи на переваги, алергенні ризики
Згідно з проектом Альянсу, призначеним для підтримки лікарів загальної медицини та спеціалістів з алергії, навіть незважаючи на те, що такі горіхи, як фундук, присутні у багатьох дієтах по всьому світу, вони несуть ризик викликати алергію. Більше того, алергія на фундук є найпоширенішою алергією на горіхи серед французьких школярів, до 53% (Rance F, Grandmottet X, Grandjean H).
Ви повинні знати, що існує два різні типи алергії. По-перше, первинна алергія на горіхи дерев, яка може викликати часто важкі реакції у пацієнтів, сенсибілізованих до основних білків, що зберігаються. Потім виникає пилково-харчовий синдром, розлад, спричинений сенсибілізацією до пилку, який може бути спровокований горіхами дерев, із звичайно слабкими симптомами, що вражають порожнину рота та глотку.
Тому у випадку алергії фундук може спричинити різні симптоми, такі як кропив'янка, напади астми та нудота. Для людей, які страждають на сечокам’яну хворобу, такі горіхи, як фундук, містять оксалати, а також можуть викликати хворобливий напад, тому їм категорично не рекомендується.