Користь горіхів для нашого здоров’я - Max de Génie
Їх називають горіхами, олійними, або просто «горішками». Вони стали справжніми зірками здорового харчування. І недарма! Окрім того, що горіхи смачні, вони ще й корисні для здоров’я!
І все ж історично, а точніше в греко-римський період, горіхи вважалися неперетравлюваними та отруйними фруктами. Волоські горіхи використовувались у медичних цілях для вигнання плоскої зелені з кишечника та як протиотрута проти смертельних отрут. Лише в 13 столітті горіхи стали вважати їжею, а не приправами, що покращують смак.
Сьогодні споживання горіхів є високим у Європі та в усьому світі. Королеви аперитивів або тістечок, які харчові властивості горіхів ?
Що таке горіхи?
Горіхами зазвичай називають усі горіхи сімейства олійних. Олійні насіння - це рослини, що виробляються для їх насіння або плодів з високим вмістом жиру. Цих фруктів безліч, найбільше вживається мигдаль, бразильські горіхи, кешью, фундук, горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи та фісташки.
Арахіс також входить до складу горіхів на деревах (хоча насправді це бобові культури). Вони мають поживний склад, подібний до горіхів, і тому мають однакові корисні наслідки для здоров’я.
Які харчові властивості горіхів?
- Це фрукти, багаті на макроелементи, і зокрема в білках. Наприклад, мигдаль містить 25%, тоді як фундук - 15%. Що стосується арахісу, то знаменитий арахіс часто називають шкідливим для нашого здоров’я, він містить більше 30%! Тому олійні культури є чудовими джерелами рослинного білка. Їх ідеально включати в раціон, щоб зменшити споживання білків тваринного походження.
- І в мікроелементах такі як магній, фосфор, селен або кальцій. Невідбілений мигдаль забезпечує 248 мг кальцію на 100 г, що більше, ніж звичайний йогурт !
- Горіхи багаті "хорошим" жиром.
- Вони також багаті клітковиною, важливо в нашому раціоні.
- Вони також багаті вітаміном В іВітамін Е, антиоксидант, допомагаючи захистити жир від окислення. Ці антиоксиданти сприяють уповільненню старіння клітин.
Який вплив горіхів на здоров'я?
Горіхи допомагають нам боротися із серцево-судинними захворюваннями
Зараз численні дослідження доводять, що споживання горіхів має прямий зв’язок із зменшенням серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця (вражаючи наші артерії). Клінічне дослідження показало, що ризик інсульту значно знизився на 45% порівняно зі звичайною дієтою завдяки дієті на основі горіхів.
Вони сприяють схудненню
Незважаючи на те, що горіхи є висококалорійною їжею, численні наукові дослідження показують, що навпаки, вони можуть сприяти зниженню ваги. Дійсно, доведено, що олійні культури сприяють насиченню та зменшують тягу до перекусів. Крім того, їх травлення в кишечнику є неповним, оскільки частина їх жиру залишається затриманою у волокнистій стінці горіха під час травлення. Тому наукові дані вказують на сприятливий вплив горіхів на втрату ваги, а не на протилежне.
Горіхи корисні при лікуванні діабету 2 типу
Численні дослідження показали, що вживання горіхів може зменшити ризик діабету 2 типу, впливаючи на контроль рівня цукру в крові. Крім того, згідно нещодавнього дослідження Американської кардіологічної асоціації, покращення стану здоров’я, часто пов’язане з діабетом 2 типу. Насправді дослідники показують, що вживаючи 5 порцій горіхів на тиждень, пацієнти з діабетом 2 типу знижують ризик серцево-судинних захворювань на 17%. Крім того, люди з діабетом 2 типу, які регулярно вживають горіхи, мають на 20% нижчий ризик розвитку ішемічної хвороби серця і загальний ризик передчасної смерті - 31%.
Допомагають зменшити “поганий” холестерин
Користь включення горіхів у дієту людини частково пов’язана з їх ліпідними компонентами. Численні клінічні дослідження вивчали вплив споживання горіхів на ліпіди крові та ліпопротеїни. Одне дослідження показало, що вживання горіхів значно знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий), але не впливає на холестерин ЛПНЩ (хороший холестерин).
Поліпшити когнітивні функції
Недавні дослідження показали, що тривале споживання олійних культур може поліпшити когнітивні функції.