Користь і достоїнства кабачків у вашому раціоні

Кабачки - це літні кабачки, також відомі як кабачки. Цей щільний у воді плід тісно пов’язаний з динями, кабачками із спагетті та огірком. Кабачки можна вирощувати в теплу погоду, і зазвичай їх збирають протягом літніх місяців. Він варіюється за кольором від темно-зеленого до золотисто-жовтого і варіюється за формами та розмірами залежно від сорту. Деякі поширені сорти включають круглі кабачки, кокоцелу та крукнек золото. Одним з найкращих атрибутів кабачків є низький вуглеводний профіль. Це робить його ідеальним для вживання для схуднення або елімінаційних дієт.

Зміст

Харчова цінність кабачків

Кабачки є ситною заміною крохмалистих продуктів, таких як картопля, макарони та рис. Багато людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як дієта Палео чи кетогенна дієта використовуйте кабачки як основну їжу. Кабачки наповнені важливими вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які допомагають організму нормально функціонувати.
Ось харчовий профіль 1 великого кабачка (323 грами):

Вітаміни та мінерали: Як і інші види кабачків, кабачки містять велику кількість вітамінів та мінералів, які можуть позитивно сприяти вашому здоров’ю. Ці вітаміни та мінерали включають:

Марганець: Цей мінерал сприяє обмінним процесам, що включають амінокислоти, вуглеводи, холестерин, глюкозу.
Калій: Цей мінерал допомагає регулювати баланс рідини в організмі та підтримує роботу м’язів та нервової системи.
Вітамін С: Вітамін С бере участь у багатьох важливих функціях організму, таких як синтез колагену, засвоєння заліза та підтримка імунної системи.
Вітамін В6: також відомий як піридоксин, він життєво важливий для метаболізму білків, жирів та вуглеводів.

Кабачки також містять антиоксиданти, які можуть захистити наші клітини від пошкодження вільними радикалами. Ці антиоксиданти включають лютеїн, зеаксантин і бета-каротин. Найбільше антиоксидантів міститься в шкірці кабачків, і відомо, що жовтий кабачок може містити навіть більше антиоксидантів, ніж зелені сорти.

9 переваг кабачків

1. Знижує рівень цукру в крові

Якщо рівень цукру в крові занадто довгий, це може призвести до таких ускладнень, як пошкодження нирок, пошкодження нервів та інсульт. Кабачки рекламували для зниження рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові і, як правило, рекомендуються людям з діабетом. У цукіні мало вуглеводів і багато клітковини, що робить його ідеальним продуктом для будь-якої дієти з низьким вмістом вуглеводів. Чутливість до інсуліну описує чутливість клітин організму до інсуліну. Чим чутливіші ваші клітини до інсуліну, тим легше організм може використовувати глюкозу і знижувати рівень цукру в крові в організмі. Відомо, що цукіні підвищують чутливість до інсуліну та покращують такі захворювання, як діабет 2 типу.

2. Зміцнює зір

Кабачки багаті вітаміном С і бета-каротином. Ці два вітаміни необхідні для здоров’я та роботи ваших очей. Антиоксиданти, зеаксантин і лютеїн, що містяться в кабачках, також можуть зменшити ризик розвитку вікових захворювань очей.

3. Покращує здоров’я серця

Дослідження показують, що продукти з високим вмістом клітковини можуть значно зменшити ризик серцевих захворювань. Кабачки містять пектин, тип клітковини, який може ефективно знижувати рівень поганого холестерину ЛПНЩ та покращувати стан здоров’я серця. Калій - це мінерал, здатний розширювати судини, що в свою чергу може знижувати високий кров'яний тиск. У цукіні багато калію, і було показано, що він знижує ризик серцевого нападу та інсульту.

4. Допомагає травленню

Кабачки містять як розчинні, так і нерозчинні клітковини, а тому чудово підходять для травлення і містять поживні речовини, які можуть допомогти при розладах травлення, таким як СРК та хвороба Крона. Кабачки мають високий вміст води, а це означає, що вони ефективно пом’якшують стілець, дозволяючи відходам легше проходити через травний тракт. Нерозчинна клітковина в кабачках додає основну масу, що також допомагає їжі легше рухатися по тракту, зменшуючи запор або мляву травну систему. Розчинна клітковина в кабачках добре справляється з харчуванням корисних бактерій у кишечнику. Ці хороші бактерії відіграють вирішальну роль у травленні та виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які живлять клітини кишечника. Ці коротколанцюгові жирні кислоти зменшують запалення і навіть можуть вилікувати такі захворювання, як СРК або хвороба Крона.

5. Допомагає запобігти захворюванню

Антиоксиданти - це речовини, що пригнічують окислення інших молекул. Вони допомагають захистити клітини вашого організму від вільних радикалів, а це в свою чергу захищає ваше тіло від хвороб. Кабачки містять антиоксиданти, необхідні вашому організму для захисту клітин. Показано, що ці антиоксиданти захищають клітини від певних видів раку, включаючи рак передміхурової залози.

6. Покращує роботу щитовидної залози та надниркових залоз

Щитовидна залоза та наднирники - це обидві залози в організмі, які контролюють обмін речовин, серце та імунну систему/функцію травлення. Вітамін С та поліфеноли, що містяться в кабачках, і особливо в шкірці, покращують роботу та підтримують ці дві залози. Надниркові залози мають найвищу концентрацію вітаміну С в організмі і вони абсолютно потребують цього вітаміну для оптимального функціонування.

7. Уповільнює старіння

Старіння є результатом дегенерації клітин, спричиненої вільними радикалами, запаленням та стресом. Антиоксиданти та протизапальна їжа можуть запобігти дегенерації клітин та уповільнити процес старіння. Кабачки містять багато антиоксидантів та протизапальних фіто-поживних речовин, які можуть ефективно боротися з ознаками старіння.

8. Допомагає лікувати астму

Астма - це хвороба, яка може ускладнити дихання і супроводжується такими симптомами, як звуження та набряк дихальних шляхів, хрипи, кашель та напади астми. Відомо, що мідь і вітамін С у кабачках ефективні при лікуванні астми. Дослідження показує, що вітамін С може запобігти нападам астми, а також болю в бронхах.

9. Зміцнення кісток і зубів

Кабачки містять багато вітамінів і мінералів, таких як вітамін К, магнію і фолат, який може допомогти підтримувати та покращувати кістки та зуби. Дефіцит магнію корелював із підвищеним ризиком розвитку остеопорозу. Магній у кабачках забезпечує міцні, здорові кістки та може запобігти переломам кісток. Фолат у кабачках детоксикує гомоцистеїн, амінокислоту, яка може спричинити запалення та збільшити ризик переломів кісток.

Кабачки для схуднення та індійські рецепти

Кабачки - одна з найкращих страв, яку ви можете їсти, намагаючись схуднути. Поряд із високим вмістом клітковини та низькокалорійним харчовим профілем, він швидко стає популярним замінником продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як макарони, картопля, навіть булочки з гамбургерами та коржі.

Кабачки також є чудовою заміною, якщо ви не переносите глютен і хочете уникати пшениці або будь-якого типу зерна. Як розчинна, так і нерозчинна клітковина в кабачках може змусити вас почувати себе ситими, що придушить апетит і змусить менше їсти.

У цукіні також багато води, що робить його особливо ефективним для полегшення запору або млявої травної системи. Заміна спіральної локшини з цукіні на звичайну пасту забезпечить вас клітковиною та достатньою кількістю води, необхідної для поліпшення травлення та запобігання стрибку цукру в крові, який може бути спричинений споживанням простих вуглеводів. Загалом, некрохмалисті зелені овочі чудово підходять для схуднення та забезпечують необхідну харчову підтримку, одночасно втрачаючи зайвий жир.

Ось кілька корисних індійських рецептів, де головним інгредієнтом є кабачки:

Кабачки з індійської зажарки

У цьому рецепті в центрі представлені кабачки. Його можна подавати як гарнір з м’ясним каррі або їсти самостійно як легку їжу. Це веганське, клейковина, палео та кето. На 2 особи.

Інгредієнти:

1 великий кабачок, нарізаний шматочками завдовжки дюйма (близько 1 ½ склянки)
2 чайні ложки кокосової олії
½ чайна ложка насіння кмину
½ столова ложка імбирного фаршу
½ столова ложка подрібненого часнику
2 зелених перцю, дрібно нарізаних
1 гілочка листя каррі
1 щіпка асафетиди
1 середня цибулина, подрібнена
½ чайна ложка куркуми
½ чайна ложка амчурного порошку
1 чайна ложка насіння коріандру
½ чайна ложка гарам-масали
Сіль, за смаком
1 столова ложка подрібненої кінзи

Інструкції:

Помийте і наріжте кабачки шматочками завдовжки ½ дюйма.
Розігрійте сковороду з кокосовою олією і додайте насіння кмину.
Як тільки насіння почнуть тріскати, додайте імбир, часник, зелений перець, асафетиду, листя каррі і тушкуйте протягом 3-4 хвилин або поки імбир і часник не стануть більш сирими.
Додайте цибулю і тушкуйте, поки вони не стануть золотистими.
Додайте подрібнені шматочки кабачків, порошок куркуми, коріандр, гарам масалу, амчур і сіль. Дайте йому суміш і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини.
Після приготування кабачків прикрасьте листям коріандру і подавайте до роті або рису.

Карі з цукіні з кокосовим молоком

Це просте і вершкове індійське каррі, повністю веганське, без глютену та кето. Це чудовий, легший замінник курячого масла. Для 3-4 осіб.

Інгредієнти:

2 столові ложки олії (оливкова, виноградна або кокосова олія)
1 цибулина, подрібнена
2 чайні ложки подрібненого імбиру
2 чайні ложки насіння коріандру
2 чайні ложки копченої паприки
½ чайна ложка куркуми
1 чайна ложка кмину
3 кабачка
1 6 унцій консервної томатної пасти
½ чашка овочевого відвару
1 14 унція банку цільного кокосового молока
Сіль і перець за смаком
Подрібнений коріандр

Інструкції:

Додайте олію в сотейник на середньому вогні. Як тільки стане гарячим, додайте насіння кмину і дайте їм розлитися. Потім додайте цибулю і імбир. Тушкуйте і перемішуйте 7-10 хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорим.
Коли цибуля звариться, додайте нарізані кубиками кабачки, часник і імбир. Варити близько 5 хвилин або поки кабачки злегка не підрум'яняться.
Додайте кінзу, копчену паприку та куркуму. Перемішайте, щоб спеції добре поєдналися з овочами, і варіть, поки спеції не стануть.
Додайте томатну пасту, овочевий бульйон і кокосове молоко. Варити на повільному вогні 3 - 5 хвилин або поки кабачки не звариться. Будьте обережні, щоб не переварити кабачки, оскільки це може статися швидко.
Як тільки кабачки звариться, приправте сіллю, перцем і кінзою. Якщо ви віддаєте перевагу трохи більше тепла, додайте подрібнений перець. Подавати з роті або рисом.

резюме

Цукіні - це літній гарбуз, насичений поживними речовинами, який містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та фіто-поживні речовини, такі як марганець, калій, бета-каротин та лютеїн.
Окрім свого харчового профілю, цукіні є дуже універсальною їжею, коли йдеться про покращення щоденного харчування та зниження ваги, і може використовуватися для заміни таких продуктів, як макарони, хліб та картопля. Існує дуже багато способів їсти кабачки. Ви можете нанести їх по спіралі на локшину, накласти шаром для безглютенової лазаньї або навіть занурити в хумус або сальсу. Кабачки містять як розчинні, так і нерозчинні клітковини, які можуть сприяти втраті ваги та здоров’ю травної системи. Серед основних переваг кабачків для здоров’я: покращення зору, контроль рівня цукру в крові, втрата ваги та підтримка здоров’я серця.