Користь і шкода виноградного листя для нашого організму
З появою нових зимостійких сортів винограду і ранньою посадкою цієї культури відбувається не тільки в традиційних південних виноградарських регіонах країни, але і в центральній смузі навіть на Уралі та в Сибіру. У той же час, отримуючи перший урожай ягід, виробники відкривають для себе переваги виноградного листя, їх смак та способи використання в кулінарії.
Без листя винограду ви не уявляєте вірмен, греків, болгар, молдаван, в'єтнамців та багатьох інших національних кухонь. Водночас найвідоміша страва з виноградних листів, фарширована фаршем, стала справді міжнародною. Крім того, молоде виноградне листя використовують для охолодження та маринування, їх солять, додають у супи та м’ясне рагу.
Надаючи характерний аромат і пікантність на смак страв, самі листя насичені ароматами м’яса, дичини та овочів.
Однак використання в кулінарії - не єдина перевага продукту. Листя винограду дуже корисні. Наприклад, американські лікарі, вивчивши корисні властивості та протипоказання виноградного листя, включили цей продукт до національного списку цінних дієтичних продуктів.
Склад виноградного листя
Для споживання людиною, зібраної молодими людьми, ще не встигла стати жорсткою виноградне листя, використання якої є максимально еластичною пластинкою, ще соковитою жилки.
Енергетична цінність 100 г продукту становить 93 ккал, що визначається вмістом 2,1 г жиру, 5,6 г білка та 6,3 г вуглеводів. Листя, зібрані з лози, багаті клітковиною, вітамінами А, К і РР, аскорбіновою кислотою та низкою сполук, що належать до вітамінів групи В.
Порція 100 грам листя винограду може забезпечити людський організм половиною добової кількості натрію, марганцю та міді.
Також у зеленому кольорі є такі елементи, як кальцій, залізо, фосфор та цинк. І цей багатий біохімічний склад визначає користь і шкоду виноградного листя.
Корисні властивості виноградного листа
В Європі та деяких азіатських країнах відвари та настої з зеленого виноградного листя вже давно визнані засобом для зняття болю, посилення та тонізації. До минулого століття до цього настоянка на листі рекомендувалась при захворюваннях жіночих статевих органів та кровотечах. Вигідне виноградне листя місцевому винограду, яке спостерігають також корінні американці. Північноамериканські індіанці використовують чай на основі такої рослинної сировини, як анестетики та жарознижуючі засоби. Напій вводили при розладах шлунка, а лосьйони застосовували при ревматизмі.
Сучасні дослідження складу та можливих переваг виноградного листя дозволили нам говорити про вірність багатьох припущень народних цілителів.
Будучи джерелом вітаміну А, виноградне листя є потужним природним антиоксидантом, який допомагає:
- підтримувати та зміцнювати імунітет людини;
- захист клітин організму від негативних факторів та речовин із зовнішнього середовища;
- захистити людей від старіння.
Завдяки присутності цього вітаміну виноградне листя корисно при захворюваннях очей, його гостроті, хронічній втомі очей. Регулярне включення в меню страв з виноградних листів сприяє поліпшенню якості шкіри та волосся. І поряд з кальцієм, каротин благотворно впливає на нервову систему та стан м’язів.
Існує думка, що від карієсу можна врятувати лише один виноградний лист. Яка користь і шкода виноградного листя в цій місцевості? Справді, якщо щодня жувати простирадло, ви можете таким чином боротися з патогенною флорою, відкладеннями нальоту та першими ознаками пародонтозу. Однак важливо не перестаратися, щоб кислоти в листі не дали ефекту, протилежного терапевтичному.
Омега-3 жирні кістки також є складовою користі виноградного листя.
Ці активні речовини зарекомендували себе як ефективний засіб у боротьбі з раком, аритмією та захворюваннями суглобів.
Листя лози корисні при різних запальних процесах шлунково-кишкового тракту, шкіри та слизових оболонок. З точки зору процесів травлення, користь виноградного листя пояснюється більшим вмістом клітковини. Харчові волокна, наповнюючи шлунок, сприяють насиченню і вивільняють токсини, накопичені в кишечнику, тому листя можна віднести до продуктів для схуднення та очищення організму. Крім того, клітковина продовжує виділення цукру в крові.
Є дослідження, які демонструють користь амурського виноградного листя в лікуванні та профілактиці такої складної та грізної хвороби, як хвороба Альцгеймера.
А екстракт листя і пагонів сприяє зменшенню пуху, який супроводжує хронічну венозну недостатність і надає додаткове навантаження на серце.
Протипоказання до використання виноградного листя
Маючи дуже велику кількість корисних властивостей, протипоказання виноградного листя не менш важливі і їх слід враховувати при запуску продукту в щоденному меню. Люди, які страждають важкими формами шлунково-кишкових захворювань, такими як гастрит або виразка, а також при наявності зайвої ваги споживають листовий виноград після термічної обробки або, зокрема, у складі консервів, можуть лише з дозволу лікаря лікування.
Це мариновані або солоні листя винограду, які заслуговують на особливу обробку, оскільки такі продукти, крім рослинної сировини, містять велику кількість натрію та кислот. І тут зло виноградного листя над користю явно переважає. Не відмовляйтеся від страв з виноградного листя для людей, хворих на цукровий діабет, а також для жінок на тривалі періоди вагітності та матерів, що годують груддю.
