Користь яблука для здоров’я
Яку користь для здоров’я мають яблука ?
Своєю користю для здоров’я яблуко зобов’язане, з одного боку, волокнам, що містяться в ньому, а з іншого - численним антиоксидантам, включаючи кверцетин.
У яблуці багато клітковини: вони в середньому досягають 2,1 г на 100 г у очищених фруктах (і 3 - 3,7 г у плодах разом зі шкіркою). Вони складаються з більшої частини розчинної пектинової речовини (пектини, протопектини, пектинова кислота.), Целюлози та геміцелюлоз (зосереджені в шкірі), а також лігнінів, які утворюють тверді частини плодів (у центральній зоні плоду) (серце).
Яблуко також містить широкий спектр антиоксидантів, багато з яких є частиною сімейства флавоноїдів: проціанідини, катехін, епікатехін і особливо кверцетин.
Антиоксиданти, які борються з раком
За даними італійського дослідження 2005 р. Споживання свіжого яблука було пов'язане з меншим ризиком раку. Вживання в їжу 1 яблука середнього розміру на день або більше зменшило ризик раку глотки на 18% та гортані на 41%. рак прямої кишки на 30%, рак молочної залози на 24%. Інші епідеміологічні дослідження згодом виявили подібні результати.
Дослідники з Корнельського університету (США) показали, що антиоксидантний потенціал, що міститься в 100 г неочищеного яблука, еквівалентний 1500 мг вітаміну С. Однак ці антиоксидантні сполуки в поєднанні між собою - флавоноїди та поліфеноли - додають переваг вітаміну С значно зменшують ріст принаймні двох типів ракових клітин: печінки та товстої кишки.
Дослідник Б. Ставрич пояснює: «Здається, багато біологічних ефектів кверцетину та інших флавоноїдів можна пояснити їх антиоксидантною активністю та здатністю руйнувати вільні радикали. Антиоксидантна функція кверцетину посилюється вітаміном С. Це посилення пояснюється здатністю вітаміну С зменшувати окислений кверцетин, а кверцетину - інгібувати фотоокислення вітаміну С. Ще більш сприятливі ефекти - потужний кверцетин як руйнівник вільних радикалів і/або як інгібітор перекисного окислення ліпідів спостерігався у поєднанні з вітаміном Е та вітаміном С. ”[2]
Результати дослідження, проведеного серед 77 000 жінок та 47 000 чоловіків, ясні [3]: споживання фруктів та овочів зменшило б на 21% ризик розвитку раку легенів у жінок. Яблуко - одне з дуже небагатьох фруктів та овочів, яке дослідникам вдалося пов’язати зі значним зниженням ризику раку легенів. Роль кверцетину була б переважною [4].
Яблука для кращого дихання
Менше астми та менше розладів дихальних шляхів, регулярно вживаючи яблука: дослідження, які довели, що це численні. Цей ефект можна отримати від споживання двох яблук на тиждень [5], але він не буде пов'язаний лише із вмістом антиоксидантів у яблуці [6]. Середнє споживання яблук було суттєво пов’язане з поліпшенням дихальної здатності навіть серед курців. Термін дії на секунду у суб'єктів, які споживають 1 яблуко на тиждень, був би на 44,5 мл вищим, ніж у неспоживачів, і досяг би рівня 138 мл для тих, хто споживає 5 або більше яблук на тиждень.
Це результат протизапальної дії кверцетину. Він пригнічує утворення медіаторів запалення: простагландинів та лейкотрієнів одночасно з вивільненням гістаміну. Однак ця активність є особливо цікавою у випадку астми, оскільки лейкотрієн В4 є потужним констриктором бронхів. Ще однією корисною властивістю кверцетину при лікуванні астми та алергії є його дія як антигістамінного препарату. Кверцетин є потужним інгібітором вивільнення гістаміну з базофілів і тучних клітин, речовини, яка ініціює свербіж, чхання або набряк при алергічній реакції. Навіть при низькому рівні кверцетин, на відміну від більшості антиалергічних речовин, сильно та ефективно пригнічує вивільнення гістаміну на першій та другій стадіях його вивільнення з базофілів.
Вплив проти серцево-судинних захворювань
Більшість опублікованих на сьогодні епідеміологічних досліджень дійшли висновку, що люди, які вживають велику кількість кверцетину та інших флавоноїдів, що містяться в яблуках, мають на 68% або навіть 73% знижений ризик розвитку ішемічної хвороби серця порівняно з тими, хто їх їсть. Яблуко містить пектин, розчинну клітковину, здатну знижувати рівень жиру в крові. Споживання яблук було обернено пов'язане із серцево-судинною та загальною смертністю [7, 8]
Кверцетин бореться із серцево-судинними захворюваннями на декілька фронтів. Перш за все, його антитромботична дія допомагає запобігти стану попередньої коагуляції, з якого починаються серцево-судинні захворювання та серйозні серцево-судинні катастрофи. Кверцетин має надзвичайну здатність запобігати утворенню тромбів (згортання маси крові) та розсіювати тромби, що вже утворилися в судинах. Тромб - це сукупність тромбоцитів, фібрину та інших факторів крові, які зазвичай відповідають за блокування судин. При низькій концентрації кверцетин зменшує відкладення тромбу на колагені, вимитому в крові. Кверцетин проявляє свою антитромботичну дію шляхом селективного зв’язування з тромбоцитами у тромбах у стінках судин та відновлення нормального синтезу релаксантних факторів ендотелію та простацикліну [9]. Останній пригнічує агрегацію тромбоцитів і є потужним вазодилататором.
Кверцетин також бореться із серцево-судинними захворюваннями, пригнічуючи проліферацію та міграцію клітин гладких м’язів, що вистилають коронарні артерії. Під час формування атеросклеротичних уражень клітини гладких м’язів, що вистилають коронарні артерії, розмножуються і починають мігрувати всередині цих судин. Коли клітини м’язів аорти людини піддаються впливу кверцетину, ця дія залежно від дози гальмується. [10]
Гіпотензивний ефект кверцетину також сприяє боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.Іспанські дослідники оцінили антигіпертензивні ефекти кверцетину на тваринній моделі есенціальної гіпертензії [11]. Вони спостерігали, що 10 мг/кг кверцетину, який давали перорально спонтанно гіпертонічним щурам протягом п’яти тижнів, знижував систолічний тиск на 18%, діастолічний тиск на 23% та середній артеріальний артеріальний тиск на 21%. Кверцетин також зменшує серцеву та ниркову гіпертрофію, що слідує за гіпертонією, і може не призвести до серцевої та ниркової недостатності.
Але згідно з недавніми дослідженнями, вплив яблук на серце також може бути пов'язаний з його дією на мікробіоти кишечника [12]. Таким чином, його пребіотичний ефект може виявитись важливим маркером для зменшення серцево-судинного ризику, і метаболіти, отримані з мікробіоти, беруть участь у цьому ефекті. Поліфеноли в яблуках, засновані на дослідженнях in vitro та на тваринах, можуть змінити профіль мікробіоти і відігравати роль у проникності кишечника, всмоктуванні жиру, метаболізмі жовчних кислот та системному запаленні. Невелике втручальне дослідження показало, що споживання яблук (2 на день протягом 2 тижнів) дозволило модифікувати кишкову флору, збільшуючи корисні бактерії (біфідобактерії) та зменшуючи менш корисні (ентеробактерії та клостридії) [13].
Засіб для схуднення
Споживання харчових продуктів, багатих клітковиною, рекомендується підтримувати у вазі та худнути. Невелике бразильське дослідження оцінило вплив споживання яблук на вагу у 49 жінок із зайвою вагою [14]. Учасники були розділені на три групи, що споживають однакову кількість калорій та клітковини (як частина дієти з помірною калорійністю). Єдиною змінною, що відрізняла їх, була переважна їжа: одна група їла 300 г яблук, інша - 300 г груш, а інша - 60 г вівсяного печива щодня протягом 10 тижнів дослідження. Результати: додавання яблук дозволило додатково знизити вагу на 1,32 кг порівняно з іншими групами.
Список літератури
[1] Gallus S, Talamini R, Giacosa A, Montella M, Ramazzotti V, Franceschi S, Negri E, La Vecchia C. Чи тримає яблуко на день онколога? Енн Онкол. 2005; 16: 1841–4.
[2] Ставрик Б. Кверцетин у нашому харчуванні: від потужного мутагену до ймовірного антиканцерогену. Clin Biochem 27, 1994; 45-48.)
[3] Фесканіч Д., Циглер Р.Г., Мішо Д.С. та ін. Перспективне дослідження споживання фруктів та овочів та ризику раку легенів серед чоловіків та жінок. J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 1812-1823.
[4] Le Marchand L, Murphy SP, Hankin JH et al. Прийом флавоноїдів та рак легенів. J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 154-160.
[5] Shaheen SO, Sterne JA, Thompson RL et al. Дієтичні антиоксиданти та астма у дорослих: дослідження на основі популяційного дослідження. Am J Respir Crit Care Med. 2001; 164: 1823-1828.
[6] Woods RK, Walters EH, Raven JM et al. Прийом їжі та поживних речовин та ризик астми у молодих дорослих. Am J Clin Nutr. 2003; 78: 414-421.
[7] Knekt P., Kumpulainen J., Jarvinen R., Rissanen H., Heliovaara M., Reunanen A., Hakulinen T., Aromaa A. Споживання флавоноїдів та ризик хронічних захворювань. Am. J. Clin. Nutr. 2002; 76: 560-568.
[8] Mink P.J., Scrafford C.G., Barraj L.M., Harnack L., Hong C.P., Nettleton J.A., Jacobs D.R. Вживання флавоноїдів та смертність від серцево-судинних захворювань: Проспективне дослідження у жінок в постменопаузі. Am. J. Clin. Nutr. 2007; 85: 895–909
[9] Tzeng S.H. та співавт. Інгібування агрегації тромбоцитів деякими флавоноїдами. Thromb Res 1991 1 жовтня; 64 (1): 91-100.
[10] Alcocer F. та співавт. Кверцетин пригнічує проліферацію та міграцію клітин гладком’язових клітин судин людини. Хірургія 2002; 131: 198-204
[11] Дуарте Дж. Та співавт. Антигіпертензивні ефекти флавоноїду кверцетину у щурів, що спонтанно страждають на гіпертонію. Br J Pharmacol 2001; 133: 198-204.
[12] Афанасіос Куцос, Кіран М. Туохі та Джулі А. Лавгроув: яблука та серцево-судинне здоров’я - чи є мікробіота кишечника ключовим фактором? Поживні речовини. 2015 червня; 7 (6): 3959–3998.
[13] Shinohara K., Ohashi Y., Kawasumi K., Terada A., Fujisawa T. Вплив споживання яблук на мікробіоти та метаболіти калу у людини. Анаероб. 2010; 16: 510–515. doi: 10.1016/j.anaerobe.2010.03.005.
[14] Conceição de Oliveira M, Sichieri R, Moura A. Втрата ваги, пов’язана з щоденним споживанням трьох яблук або трьох груш серед жінок із зайвою вагою. Харчування. 2003; 19: 253–6.