Суші краще остерігайтеся!
Смачні, поживні та корисні для здоров’я суші популярні і з’являються в меню дедалі частіше. На жаль для шанувальників, їсти суші не так вже й нешкідливо і може бути навіть небезпечно. !
Лікарі попереджають любителів суші в British Medical Journal: необхідно враховувати небезпеку потрапляння паразитів у сиру рибу.
Суші з анісакіазом: остерігайтеся небезпеки
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (1), суші можна мати у своєму складі анісакіаз, хвороба риб, спричинена паразитичні глисти яйця яких транспортуються господарем (в нашому випадку суші) в організм людини. Ці личинки легко передаються, особливо через сира риба, вторгнутись у шлунок і кишечник і може спричинити лихоманку, діарею та блювоту.
Частіше зараження в Європі
Хоча хвороба відома вже деякий час, особливо в азіатських країнах, лікарі намагаються привернути увагу споживачів суші, особливо після того, як нещодавно діагностовано захворювання у 32-річного португальця (2).
В Японії, країна суші за найкращими показниками, за даними CNN, щороку спостерігається від 2000 до 3000 випадків зараження анісакіазом.
“В європейських країнах зараження рибою, мабуть, частіше, ніж ми думали. "Сказала доктор Йоана Кармо, лікар гастроентерологічного відділення лікарні Егас Моніс у Лісабоні, Португалія, де лікували пацієнта.
Наприклад, дослідження показало, щоанісакіаз симплекс, Види, найчастіше асоційовані з людськими інфекціями, були виявлені у 39,4% свіжої скумбрії, дослідженої на різних рибних ринках Гренади. Також в Іспанії майже 56% сирої білої риби, що продається у п'яти мережах супермаркетів, виявили забруднення.
Отже, суші закінчено ?
Вживати сиру рибу безпечно, але є певні правила, яких слід дотримуватися. Перший - завжди їсти раніше заморожену рибу. Це пов’язано з тим, що заморожування вже вбиває багатьох паразитів, навіть якщо воно не вбиває всіх шкідливих мікроорганізмів.
Однак коли ви їсте на вулиці або купуєте піднос для вивезення їжі, неможливо дізнатися, чи дотримувались правила. Тому дотримуйтесь найбільшої обережності.