|
Тоді ацтеки, інки та майї вирощували кабачки, кукурудзу та квасолю для насіння. Насправді в патисоні не було стільки м’якоті, скільки в даний час на ринку. З часом з’явилися більш м’ясисті сорти.
Сквош поділяється на дві категорії: літній і зимовий. Ми визначаємо їх відповідно до терміну придатності, досить просто. Само собою зрозуміло, що літній кабачок має менший термін зберігання, ніж зимовий.
Літній сквош
Літні кабачки збирають лише через два-сім днів після цвітіння. Через молодий вік м’якоть м’яка, шкірка та насіння їстівні. У цій категорії ми знаходимо кабачок, також відомий як кабачок, який є, мабуть, найпопулярнішим. Крім того, до цієї категорії належать кабачкові кабачки, вита шия (тортиколіс), пряма шия та патисон.
використання
- Оскільки вони ніжні, їх їдять сирими шматочками або помаками, або як закваску, або маринованими.
- Приготовлені, їх можна їсти на грилі, як фаршировані, як у кіш або у знаменитому рататуї.
- Натерті на тертці, їх можна легко включити в рецепти млинців, булочок і тістечок, щоб зробити їх м’якшими.
Підготовка
Зимовий сквош
На відміну від літніх кабачків, зимові кабачки збирають лише тоді, коли вони досягають повної стиглості. Існує безліч різновидів різної форми, розміру, кольору та смаку. Зимові патисони мають товсту, жорстку і, як правило, неїстівну шкіру. Це те, що захищає їх і дозволяє зберігати так довго: від 30 до 180 днів, залежно від типу кабачка. гарбуз залишається найпопулярнішим у своєму класі. Хоча занадто часто його вважають прикрасою на Хелловін, гарбуз заслуговує на те, щоб бути частиною нашої осінньої тарілки. Кабачки з масляного горіха, Хаббард, Жовтець, перець, мамонт, банан, спагетті, а також гарбуз і тюрбан жираумон - це маленькі делікатеси, які можна виявити. використання
- Додайте вітамінів, щоб покращити смак ваших супів, рагу, кус-кусу, каррі тощо.
- Вигадайте своє картопляне пюре або десерти (пироги, тістечка, булочки, печиво тощо), додавши кашове пюре.
І їх чарівні квіти, вони?
Зверніть увагу, що квіти кабачків і кабачків їстівні. Своїм ніжним смаком та своїм найкольоровішим зовнішнім виглядом вони чудово доповнюють супи, млинці, рибу та рис.
Харчова цінність
Оскільки вміст вуглеводів у них вище, зимові кабачки мають більше калорій, ніж літні. Загалом, вони є чудовим джерелом калію та з вітамін А, крім містять вітамін С, зфолієва кислота, зпантотенова кислота і мідь.
Види кабачків Поживні речовини Кількість на 125 мл приготованого кабачка (% ANR) | Кабачок з Butternut | Вітамін А
Вітамін С
Калій | 413 мкг (52%)
16 мг (20%)
308 мг * | | Гарбуз | Вітамін А
Вітамін С
Калій | 324 мкг (41%)
6 мг (7%)
298 мг | | Хоббардський сквош | Вітамін А
Вітамін С
Калій | 327 мкг (41%)
10 мг (12%)
388 мг | | Кабачок (жолудь кабачок) | Вітамін А
Вітамін С
Калій | 23 мкг (3%)
12 мг (15%)
473 мг | | Кабачки для спагетті | Вітамін А
Вітамін С
Калій | 5 мкг (1%)
3 мг (4%)
96 мг |
* Не існує Рекомендованої дієтичної норми (RDA) для калію.
|
