Користь кокосового цукру, калорії та глікемічний індекс - Natura Force
Серед багатьох альтернативи цукру що існує - кокосовий цукор. Його виробляють із соку квітів кокосової пальми. Отже, це нерафінований повноцінний цукор, який має кілька важливих харчових переваг. Ось все, що вам потрібно знати про кокосовий цукор.
Глікемічний індекс кокосового цукру
Нагадуємо, глікемічний індекс виражається числом. Це стосується здатності їжі підвищувати рівень цукру в крові, тобто рівень цукру в крові. Чим вище це число, тим більше воно матиме значний вплив на рівень цукру в крові. У віні здорового харчування рекомендується віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом (1).
Глікемічний індекс альтернатив білому цукру є важливими даними, особливо для визначення їх якості та відповідних інтересів. Глікемічний індекс білого цукру становить від 65 до 70, тоді як глікемічний індекс кокосового цукру становить від 35 до 55. У Європі він становить навіть 24,5. Тому навіть максимальний показник ГІ кокосового цукру залишається нижчим, ніж білий цукор.
Крім того, використовується менше кокосового цукру, ніж інші цукру або альтернативні варіанти (сироп агави або тростинний цукор), оскільки його підсолоджуюча здатність набагато більша (2). Таким чином, ми можемо обмежити споживання цукру. Він складається з 70-79% сахарози, глюкози та фруктози. Він також містить 5% жиру, 4% білка.
Користь кокосового цукру
Які переваги та переваги кокосового цукру? Чому воліють його класичному цукру ?
Низький глікемічний індекс, ідеально підходить для діабетиків
Низький глікемічний індекс кокосового цукру робить його особливо привабливим порівняно з рафінованим білим цукром (3). Це мало впливає на рівень цукру в крові, тому ви можете контролювати рівень глюкози в крові. Контроль рівня цукру в крові є надзвичайно важливим, якщо у вас є якась форма діабету, хоча вам також потрібно обмежити споживання цукру в доброму здоров’ї. Тому кокосовий цукор є альтернативою цукру для людей з діабетом, які бажають підсолодити свої кулінарні препарати.
Крім того, наявність низького глікемічного індексу дає йому ще одну перевагу, і не останню. Це не призводить до різкого підвищення або зниження рівня цукру в крові. Тому підсолоджуючи страви кокосовим цукром, уникаєте відомих «хітів», які ви можете відчути через кілька годин після вживання солодких продуктів.
Цукор, що містить інулін !
Цукор у цвіті кокосового горіха містить форму пребіотику, яка називається інулін. Ця розчинна клітковина найчастіше добувається з кореня цикорію. І як і всі харчові волокна, інулін міститься природним чином у різноманітних продуктах харчування, таких як кокосовий цукор. Він має симбіотичну дію на кишковий транзит. Крім того, інулін активізує імунну систему. Для цього він живить і стимулює ріст біфідобактерій в кишечнику.
Скільки калорій в кокосовому цукрі ?
Кокосовий цукор досить калорійний, оскільки в ньому 39 калорій на 10 грамів цукру (або приблизно столова ложка), що становить приблизно 390 калорій на 100 грам продукту. На відміну від білого та рафінованого цукру (з високим вмістом порожніх калорій), кокосовий цукор має повну калорійність. Він не був вдосконалений: його харчові цінності та якості збереглися. Калорії в кокосовому цукрі багаті на поживні речовини: вітаміни та мінерали. Серед них залізо, цинк, калій, магній і деякі вітаміни С і В (В1, В2, В3 і В6 зокрема). Крім того, цей цукор, видобутий з квітів кокосової пальми, також містить природні антиоксиданти.
Тут також слід зазначити, що кокосовий цукор містить мало фруктози. Фруктоза - це тип цукру, який наше тіло перетворює на жир.
Цукор, природним чином багатий поживними речовинами та антиоксидантами
Як ми швидко торкнулися, кокосовий цукор, природно, містить багато поживних речовин (4). Тому він включає вітаміни, а також мінеральні солі та мікроелементи. Кажуть, що він забезпечує "повноцінну" калорію завдяки своїм харчовим якостям. І навпаки, рафінований цукор забезпечує порожні калорії, оскільки він позбавлений усіх своїх поживних властивостей. Тому важко порівняти споживання калорій цих двох цукрів. Хоча білий цукор нічого не робить для організму (крім підвищення рівня цукру в крові), він забезпечує необхідні поживні речовини. Вони задовольняють деякі харчові потреби організму, що допомагає зменшити голод та обмежити залежність від цукристих продуктів.
Крім того, кокосовий цукор містить цікаву кількість природних антиоксидантів. Ці антиоксиданти є активними сполуками, які допомагають усунути надлишкові вільні радикали в організмі. Крім того, вони також борються із шкідливим впливом цих молекул і запобігають захворюванням та патологіям, які вони, ймовірно, можуть сприяти таким, як серцево-судинні розлади або рак (5).
Найбільш стійкий та екологічний цукор
Кокосовий цукор - це кустарний цукор, який ви можете вибрати органічний, без добавок та без хімічних речовин. Його культура зберігає дерево: кокосова пальма зберігається під час збору врожаю квітів. Отже, якщо порівнювати його з іншими цукрами (агавою, цукровою тростиною, буряком), то кокосовий цукор представляє найбільш екологічне виробництво. Кокосові пальми, з яких збирають квіти, також дають горіхи, оцет та/або алкоголь.
В результаті Організація Об'єднаних Націй (ООН) визнала його найбільш стійким цукром для продуктів харчування та сільського господарства. Він не хімічно модифікований і не очищений. Коли він кваліфікував це, Ганді говорив про "отруту біди", головним чином тому, що його врожай гарантує дохід для бідного населення. Це вибір, який потрібно зробити, коли ви хочете надати сенс вашим покупкам і прийняти спосіб життя, який є більш здоровим і шанобливим до виробників та природи.