Користь консервів
В останні роки відбувся великий галас щодо того, що ми повинні їсти. Існує кілька основних тенденцій здорового харчування, і більшість дискутують про те, що свіжі фрукти та овочі є наріжними каменями збалансованого харчування та довгого та щасливого життя без хронічних захворювань.
Однак є варіанти, які можуть забезпечити баланс харчових поживних речовин, необхідних нашому організму, тут я маю на увазі консервовану. Майте на увазі, що цей тип їжі часто має нижчу ціну і має набагато більший потенціал зберігання. Не кажучи вже про те, що ви можете обмежити кількість споживання пестицидів, споживаючи свіжі овочі або фрукти в холодні місяці, якщо цикл природного росту обмежений.
Консерви є загальним варіантом харчування, 60% американців (з 1000 респондентів) відповіли, що вони використовують цей вид їжі один або два рази на тиждень.
Протягом двох років було проведено дослідження з 5316 американців (дітей, підлітків та дорослих) з метою аналізу їх харчових звичок та споживаних поживних речовин. Споживачі консервів були розподілені на три групи: часті користувачі, середні користувачі та рідкісні користувачі.
Автори зробили хорошу роботу з розділення вітамінів та поживних речовин, яким піддається кожен представник вищезазначеної групи, та порівняння споживання свіжої їжі з споживанням консервів з точки зору споживаних поживних речовин.
Одним із висновків цього дослідження є те, що часте вживання консервованих продуктів пов’язане з більш здоровим харчуванням. Також було виявлено вищий коефіцієнт поглинання деяких рекомендованих груп продуктів харчування та щоденних поживних речовин, що складаються з клітковини та білка.
Загалом, ці результати показують, що консервовані продукти можуть бути надійними харчовими варіантами для задоволення харчових потреб. Також майте на увазі, що загальні результати щодо споживання поживних речовин все ще далекі від ідеальних кількостей, рекомендованих дієтичними правилами.
Є кілька рекомендацій щодо консервування, які допоможуть вам:
- Морські фрукти
- Сардини та тунець - джерело кальцію
- Шкаралупи - джерело калію
- Лосось і сардини - джерело вітаміну D.
- Кукурудза - клітковина; * Незважаючи на втрату вітаміну С, яка відбувається в консервованій кукурудзі, тривале нагрівання під час цього процесу збільшує антиоксидантний потенціал кукурудзи
- Помідори - лікопін (запобігає раку молочної залози та раку простати)
- Квасоля - джерело кальцію, заліза та білка
Важлива примітка: Консерви містять харчові профілі, порівнянні зі свіжими продуктами. Тому консервовані продукти, повні поживних речовин, слід розглядати як здорові варіанти поряд зі свіжими продуктами або як здорову альтернативу свіжим продуктам.
Джерело: Комерфорд, Кевін Б. "Часте вживання консервів позитивно пов’язане із споживанням поживних груп продуктів харчування та споживанням більш рясних поживних речовин американськими дітьми та дорослими". Поживні речовини 7.7 (2015): 5586-5600.