Сирий або варений; що робить буряк здоровим

Будь то салатом чи супом - на кухні ви можете багато вживати буряк. Ось деякі цінні інгредієнти зимових овочів, а також, чи краще вам варити буряк або сирий буряк.

Getty Images

Буряк (альтернативне написання: буряк) - це зимовий овоч, який характеризується своїм червоним кольором і дуже корисний для здоров’я. З вересня по березень буряк, який споріднений швейцарському мангольду або цукровому буряку, знаходиться в сезоні. Овоч - це також буряк та буряк, також відомий як золотий буряк.

Ці поживні речовини і роблять буряк таким здоровим

Буряк: Овочі в основному збирають з жовтня по листопад. (Джерело: valentinrussanov/Getty Images)

Буряк викликаний поліфенолом бетаніном, який, як було показано, підсилює імунну систему та має протизапальну дію, особливо коли сирий буряк вживається в сирому вигляді, що чудово запобігає застуді та корисно для згортання крові.

Бетанін - це не єдине, коли взимку ви їсте овочі сирими, організм забезпечений вітамінами В1, В2 і В6, вітаміном С і фолієвою кислотою. Поєднання вітаміну С, фолієвої кислоти та заліза допомагає організму в кровотворенні. Зимові овочі містять близько 1 міліграма заліза на 100 грам. Буряк також може запобігти дефіциту заліза, загальному симптому дефіциту.

Маючи лише 41 кілокалорій на 100 грам, буряк в помірних кількостях також підходить для схуднення та тих, хто пам’ятає про фігуру, совісті.

Тим, хто вважає за краще обійтися без буряка

Однак буряк корисний не для всіх. Щавлева кислота, що вона містить, може мати негативні наслідки для здоров’я. Люди, які схильні до каменів у нирках, повинні вживати в їжу сирі зимові овочі лише помірковано. Їжа з високим вмістом оксалу може погіршити засвоєння кальцію та збільшити ризик кальцифікації в сечі.

Буряк також багатий нітратами. Тому рекомендується уникати буряків у немовлят віком до шести місяців. Оскільки діти особливо чутливі до нітратів. Якщо їжа, що містить нітрати, зберігається довго або неправильно, нітрат перетворюється на нітрит, який навіть може загрожувати життю немовлят. Речовина може погіршити транспорт кисню в крові та призвести до проблем зі здоров’ям.

Якщо ви не впевнені, чи можете ви споживати сирий буряк, проконсультуйтеся з лікарем.

Сирий буряк або кулінарія?

Тертий буряк: Якщо ви їсте овочі сирими, втрачається менше поживних речовин. (Джерело: tycoon751/Getty Images)

При приготуванні страв деякі інгредієнти містяться в зимових овочах. Якщо ви хочете з’їсти бульбу в сирому вигляді, потріть овочі і зробіть їх як салат або карпаччо. Крім того, сік здорового буряка - одне задоволення.

Буряк також корисно готувати максимально поживно. Не очищайте їх від шкірки під час варіння або запікання, оскільки в них багато вітамінів і мінералів, а буряк також дуже корисний для смачного супу.

Рецепт: салат з буряка

Буряковий салат: Наріжте овочі кубиками або салатними паличками або натріть буряк. (Джерело: Єлена Ємчук/Getty Images) [19659005] Салат з буряків готувати просто. Для чотирьох людей вам потрібні такі інгредієнти:

  • 500 грам буряка
  • цибуля
  • лавровий лист
  • Цукор, сіль і перець
  • оцет та олія
  • 19659020] Бажані спеції гвоздики та свіжий кмин

Порада: Для обробки використовуйте одноразові рукавички, щоб сік буряка не почервонів руки.

1 Очистіть буряк і тушкуйте в підсоленій воді протягом 15-18 хвилин.
2. Потім злякайте буряк і почистіть його, нашаткуйте цибулю на шматочки.
3 Покладіть ріпу в палички або кубики і додайте цибулю, лавровий лист, цукор, сіль, перець, олію та оцет.
4. Все добре перемішайте і приправте салат гвоздикою та кмином за бажанням.

Рецепт: буряковий суп

Буряковий суп: пюрируйте інгредієнти ручним блендером (Джерело: zia_shusha/Getty Images)

Буряковий суп - оригінальна і смачна закваска для складеного меню. Для чотирьох людей вам потрібно:

  • чотири цибулини буряка
  • чотири маленьких картоплини
  • цибуля
  • трохи вершкового масла і вершків
  • дві чайні ложки овочевого відвару
  • трохи солі та перцю [19659025] Порада: ] Використовуйте одноразові рукавички для обробки, щоб сік буряка не забруднив руки.

1. Буряк і картоплю помити, почистити і подрібнити, цибулю нарізати невеликими шматочками.
2. Розігрійте масло в каструлі і пасеруйте в ньому буряк, картоплю та цибулю.
3 Додайте овочевий бульйон і тушкуйте півгодини. [1 9459016] 4. Потім все дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера і вилийте суп через сито.
5. Тепер додайте вершки, приправте суп сіллю і перцем і ще раз ненадовго доведіть до кипіння.

Підготуйте буряк

Обробляйте буряк правильно: Ви можете просто вирізати з овочів тонкі скибочки овочів. (Джерело: cookingphotos/Getty Images)

Сік бурякового кольору незрозумілим чином все фарбує. Ось чому кулінари-аматори повинні носити одноразові рукавички.

Техніка різання буряка пояснюється поетапно:

1. Покладіть бульби буряка на обробну дошку перед ними.
2. За допомогою кухарського ножа середнього розміру відріжте стебла та коріння кухонним ножем середнього розміру. Важливо: Не використовуйте пилковий диск, інакше буряк занадто сильно порветься, а червоний сік витече.
3. За допомогою лущильника зніміть шкірку з решти бульби.
4 Наріжте овочі тонкими скибочками - або наріжте їх кубиками. Порада. Якщо ви хочете дуже тонкі, рівномірні скибочки, ви також можете скористатися хлібопічкою або кухонною різанням.

Як правильно варити буряк

Будь то в каструлі чи в духовці, з покроковими інструкціями ви зможете зварити буряк за 30-40 хвилин.

. 1 Ви можете приготувати буряк двома способами:

Приготування їжі в каструлі: Помістіть овочі в каструлю з чашею та стеблом. Це важливо, тому що якщо ви відріжете ліжка, вони скинуть їх у воду для готування. Якщо ви хочете підкреслити землистий аромат, ви можете додати насіння кмину у воду для готування. Нехай буряк вариться в цілому від 30 до 40 хвилин.

Випічка в духовці: Як варіант, ви також можете приготувати буряк в духовці. Загорніть буряк алюмінієвою фольгою і дайте їм розм’якнути в духовці з невеликою кількістю вершкового масла і солі при 180 градусах протягом 35 - 40 хвилин.

2. Ви можете перевірити, чи готують буряк голкою з руладою, якою ви можете її проткнути.
3. Після варіння підрум’яніть грядки в каструлі під холодною водою.
4. Можна їсти миску, коли вона тонка. Якщо ви цього не хочете, візьміть його маленьким кухонним ножем, напр. B. картопля куртки, з вареної ліжка.
5. Наприклад, можна нарізати буряк скибочками.

Як покласти оцет в буряк

Нарізаний буряк: мариновані овочі зберігають у холодильнику до трьох місяців. (Джерело: GMVozd/Getty Images)

Якщо ви хочете зберегти буряк, можете. Кислота в оцтовій піні запобігає утворенню бактерій та склянок або камінних горщиків.

Інгредієнти на чотири склянки:

  • Два кілограми свіжого буряка [19659020] 375 грамів цибулі
  • лавровий
  • Винний оцет Під час роботи використовуйте одноразові рукавички, щоб сік червоного буряка не почервонів руки.

Помістіть буряк всього за кілька кроків:

1. Закрийте бульби в каструлі невеликою кількістю води і варіть близько півгодини.
2. Вийміть бульби з води, налякайте їх і очистіть від шкірки, бажано в рукавичках, оскільки буряк забарвлює сильні кольори.
3. Бульби наріжте шматочками. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
4. Викладіть буряк по черзі з цибулею у великі склянки і додайте два лаврових листа.
5. Закип’ятіть один літр води з півлітра винного оцту та двома столовими ложками солі та цукру та додайте його гарячим над буряком.
6. Потім закрийте судини і дайте їм пройти щонайменше дві доби. Овочі зберігаються в холодильнику до трьох місяців.