Користь кукурудзи та пластівців
ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я КУКУРУЗИ:
Кукурудза пропонує багато переваг для здоров’я завдяки наявності в зернах якісних поживних речовин. Окрім того, що він є смачним доповненням до будь-якої їжі, він також багатий фітохімікатами та забезпечує захист від ряду хронічних захворювань. Нижче перераховані деякі добре вивчені та широко поширені переваги кукурудзи для здоров’я.
Багате джерело калорій: Кукурудза є багатим джерелом калорій і є основою харчових звичок у багатьох груп населення. Калорійність кукурудзи становить 342 калорії на 100 грам, що є одним з найвищих показників для круп. Ось чому кукурудза часто є елементом, який сприяє швидкому набору ваги, а високий вміст калорій робить життєво важливим виживання десятків сільськогосподарських країн.
Знижує ризик геморою та колоректального раку: Вміст клітковини в чашці кукурудзи становить 18,4% від рекомендованої добової кількості. Це допомагає полегшити проблеми з травленням, такі як запор та геморой, а також знижує ризик раку товстої кишки. Ці волокна вже давно просуваються як спосіб зменшення ризику раку товстої кишки, однак недостатньо суперечливих даних про взаємозв'язок між клітковиною та профілактикою раку, хоча, як показано, споживання цільного зерна зменшує цей ризик. Клітковина сприяє посиленню дефекації, що стимулює перистальтичні руху і навіть стимулює вироблення шлункового соку та жовчі. Його також можна вживати навалом при надмірному стільці, оскільки це може зменшити ймовірність синдрому подразненого кишечника (СРК) та діареї.
Кукурудзяні пластівці, джерело вітамінів: Кукурудза багата на компоненти вітаміну B, особливо тіамін та ніацин. Тіамін необхідний для підтримки нервового здоров'я та когнітивних функцій. Дефіцит ніацину призводить до пелагри; Хвороба, що характеризується діареєю, деменцією та дерматитом, що часто спостерігається у пацієнтів із недостатнім харчуванням. Кукурудза також є хорошим джерелом пантотенової кислоти, яка є важливим вітаміном для вуглеводів, білків та ліпідного обміну в організмі. Дефіцит фолієвої кислоти у вагітних може призвести до народження дітей з недостатньою вагою, а також до дефектів нервової трубки у новонароджених. Кукурудза забезпечує високий відсоток добової потреби фолієвої кислоти, тоді як зерна кукурудзи багаті вітаміном Е, природним антиоксидантом, який необхідний для росту та захисту організму від хвороб.
Забезпечує необхідними мінералами: Кукурудза містить рясні мінерали, які багато в чому приносять користь організму. Фосфор, поряд з магнієм, марганцем, цинком, залізом та міддю містяться у всіх сортах кукурудзи. Він також містить такі мінерали, як селен, які важко знайти в більшості звичних раціонів. Фосфор необхідний для регулювання нормального росту, здоров'я кісток та оптимальної роботи нирок. Магній необхідний для підтримки нормального серцебиття та збільшення міцності кісток.
Антиоксидантні властивості: Згідно з дослідженнями, проведеними в Корнельському університеті, кукурудза є багатим джерелом антиоксидантів, які борються із вільними радикалами, що викликають рак. Насправді, на відміну від багатьох інших продуктів, його приготування насправді збільшує кількість корисних антиоксидантів у солодкій кукурудзі. Кукурудза є багатим джерелом фенольної сполуки, що називається феруловою кислотою, протираковим агентом, який, як було доведено, ефективний у боротьбі з пухлинами, що призводять до раку молочної залози, а також раку печінки. Антоціани, що містяться в фіолетовій кукурудзі, також діють як очищаючі засоби та поглиначі вільних радикалів, що викликають рак. Було показано, що антиоксиданти зменшують багато найнебезпечніших форм раку через їх здатність викликати апоптоз у ракових клітинах, залишаючи здорові клітини незахищеними. Це особливо важливо, коли фітохімікати є джерелом антиоксидантів, що є ще одним видом хімічної речовини, що міститься у великій кількості в кукурудзі.
Захист серця: На думку дослідників, було показано, що кукурудзяна олія має антиатерогенний ефект на рівень холестерину, тим самим знижуючи ризик різних серцево-судинних захворювань. Зокрема, кукурудзяна олія - найкращий спосіб зміцнити здоров’я серця, і це тому, що кукурудза наближається до оптимального поєднання жирних кислот. Це дозволяє омега-3 жирним кислотам усунути шкідливий холестерин (ЛПНЩ), не знищуючи ЛПВЩ. Це знижує ймовірність закупорки артерій, знижує кров’яний тиск і зменшує ризик серцевого нападу та інсульту.
Запобігає анемії: кукурудза допомагає запобігти анемії, спричиненій авітамінозом. Кукурудза також має значний рівень заліза, який є одним із важливих мінералів, необхідних для утворення нових еритроцитів; Дефіцит заліза - одна з основних причин анемії.
Знижує рівень холестерину ЛПНЩ: Згідно з Journal of Nutrition of Biochemistry, споживання олії кукурудзяної лушпини знижує рівень холестерину ЛПНЩ у плазмі крові, зменшуючи всмоктування холестерину в організмі. Як вже згадувалося раніше, це зниження рівня холестерину ЛПНЩ не означає зниження рівня холестерину ЛПВЩ, який вважається "хорошим холестерином" і може мати різноманітний сприятливий вплив на організм, включаючи зменшення захворювань серця, запобігання атеросклерозу та загальний бар'єр проти вільні радикали в усьому тілі.
Вміст вітаміну А: Жовта кукурудза є багатим джерелом бета-каротину, який утворює вітамін А в організмі і є важливим для підтримки хорошого зору та шкіри. Бета-каротин є чудовим джерелом вітаміну А, оскільки він переробляється в організмі, але лише в тій кількості, яка потрібна організму. Вітамін А може бути токсичним, якщо його споживати занадто багато, тому отримання вітаміну А шляхом перетворення бета-каротину є ідеальним. Вітамін А також буде корисним для здоров’я шкіри та слизових оболонок, а також для стимулювання імунної системи.
Кількість бета-каротину в організмі, яке не перетворюється на вітамін А, діє як дуже потужний антиоксидант, як і всі каротиноїди, і може боротися з такими страшними захворюваннями, як рак та серцеві захворювання. При цьому курці повинні бути обережними щодо вмісту бета-каротину, оскільки курці з високим рівнем бета-каротину частіше хворіють на рак легенів, тоді як некурці з високим вмістом бета-каротину менш схильні. отримати рак легенів.
Контролює діабет та високий кров'яний тиск: В останні десятиліття у світі, здається, страждає епідемія діабету. Хоча точного механізму цього встановити не вдається, як правило, передбачається, що це стосується харчування. Вживання більшої кількості органічних фруктів та овочів, таких як кукурудза, вважалося поверненням до більш давнього стилю харчування та пов’язаним із зменшенням ознак діабету. Дослідження показали, що споживання зерен кукурудзи допомагає приймати інсулінонезалежний цукровий діабет (NIDDM) та ефективно проти гіпертонії завдяки наявності фенольних фітохімікатів у цільній кукурудзі. Фітохімікати можуть регулювати всмоктування та вивільнення інсуліну в організмі, що може зменшити ймовірність судом у хворих на діабет та допомогти їм підтримувати більш нормальний спосіб життя.