Користь кунжуту - Veg an; органічні
20 жовтня 2017 р
Кунжутне насіння є дуже енергетичною їжею (як і більшість насіння та олійних культур), яка сприяє зміцненню здоров’я та загальному самопочуттю, за умови споживання їх в помірних кількостях, але регулярно.
Вони є чудовим джерелом високоякісний білок які корисні для росту, особливо у дітей. Насіння кунжуту також багате на такі мінерали, як кальцій, залізо, цинк, магній, селен та мідь.
Чи знали ви, що 60 мл насіння кунжуту забезпечують більше кальцію, ніж 250 мл молока ?
І кальцій є не тільки життєво важливим для здоров’я кісток, він також допомагає полегшити біль при мігрені, підтримати схуднення за допомогою дієти та забезпечити полегшення від передменструального болю.
Мідь, присутня в кунжуті, забезпечує протизапальні переваги які допомагають зняти здуття живота при аутоімунних захворюваннях, таких як ревматоїдний артрит та фіброміалгія.
Насіння кунжуту багаті вітаміном Е, фолієвою кислотою та такими вітамінами групи В, як ніацин який стимулює активність ГАМК * (гамма-аміно-масляна кислота), головного нейромедіатора, міорелаксанта та інгібітора центральної нервової системи у ссавців, зменшує тривожність і полегшує сон. відмінна їжа для зміцнення центральної нервової системи (див. цю статтю).
Насіння кунжуту також містить ефективний антиоксидант, який є справжнім скарбом для боротьби із вільними радикалами, а також може знизити рівень холестерину та запобігти надмірно високому кров'яному тиску.
Насіння кунжуту мають унікальну здатність живити нервову систему, активізувати вироблення гормонів, підтримувати серцево-судинну систему, підтримувати травну систему та зменшувати втому.
Крім того, якщо цього недостатньо, щоб переконати вас, знайте, що високий вміст вітаміну Е в кунжуті зробив його лікуванням, яке застосовувалось із давніх часів для підтримки краси шкіри, волосся та нігтів.
Насінням кунжуту можна посипати салати, овочеві або рисові страви. Пророщені, як у випадку з будь-яким насінням, вони стануть ще більш поживними, а їх багатство мінералів, вітамінів та ферментів збільшиться вдесятеро.
У формі пасти, Загальновідомий як тахіні, насіння кунжуту можна викладати на сухарі або шматочки фруктів. Це вершкове і ситне тісто також можна використовувати як основу для заправки салатів, діпів, хумусу або для приготування солодких ласощів, таких як енергетичні кульки, тістечка, сире морозиво або навіть сухарі.
З’їдений з лушпинням, смак буде виразнішим, а насіння поживнішими. Вони навіть будуть тим більше, якщо вони були пророщені до дегідратації при низькій температурі, як у цьому гомасіо, або перетворені в пасту, як у цьому органічному та сирому активованому тахіні.
(насіння пророщують перед подрібненням)
Якщо ви віддаєте перевагу солодкі смаки, вибирайте білий тахіні або біле насіння кунжуту, але завжди віддайте перевагу їх сирому (не смаженому) варіанту, щоб отримати максимальну користь.
Для любителів кулінарних відкриттів або допитливих, чорний кунжут - ще один різновид кунжуту, ще більш поживний і, перш за все, багатший кальцієм. На мій погляд, його смак дещо відрізняється, не будучи більш вираженим.
Це насправді примітивна форма білявого кунжуту, яка вже використовувалася в 1150 р. До н. Е лікарська рослина. У наш час це інгредієнт, який все ще широко використовується в азіатській та східній кухні, а також в аюрведичній кухні.
Він має трохи різкий, ароматний, але солодкий смак. В кінці смаку ми виявляємо легкий смак кунжуту, той, до якого ми звикли, але без гіркоти.
* Для отримання детальної інформації про ГАМК ви можете прочитати цю статтю.