Користь м’яса з органів для нашого здоров’я - Моє приготування з часом
Користь м’ясного органу для нашого здоров’я
Субпродукти також називають продуктами шкворня.
Існує 2 види субпродуктів, червоний і білий. Їх рейтинг у кожній категорії не має нічого спільного з їх кольором.
- червоні субпродукти продаються як є: мозок, серце, печінка, язик, солодкий хліб, нирки, щока та хвіст.
- білі субпродукти продаються після приготування (включаючи бланшування, звідси їх позначення): подвійний жир, вухо, мордочка, стопа, голова та потрохи.
Слід зазначити, що хвостовик і виступ є червоними субпродуктами.
Їх харчові переваги
М'ясні органи корисні для вашого здоров'я. Вони економічніші за м’ясо з однаковими харчовими перевагами.
Вони є джерелами:
- білка якості, необхідної для організації. Вони відіграють важливу роль у структурі та оновленні м’язів, кісток, шкіри, волосся, а також у нашому імунітеті.
- вітаміни, зокрема, це продукти, багаті вітамінами групи В12, необхідні для синтезу еритроцитів та нормальної роботи нервової системи. Органічне м’ясо також забезпечує вітамін А і D.
- мінерали, переважно залізо, цинк, фосфор. Рекомендуються печінка, серце, кров’яна ковбаса, нирки, оскільки вони містять у 2 рази більше заліза, ніж м’ясо, отримане з м’язів тварини.
Закри на печінку
Найпотребованіші субпродукти, але також і ті, що мають найбільш повноцінні харчові якості.
Всі печінки мають однакові властивості незалежно від їх походження. Ми знаходимо печінку: телиці, теляти, проц, овець, баранини, птиці.
100 г печінки покривають 100% рекомендованих харчових норм на день. Це джерело 12 вітамінів, головним чином B12, B9 та A (сприяє підтримці шкіри та зору), основним джерелом їжі яких є.
Печінка - це їжа з низьким вмістом вуглеводів і клітковини, але з великим вмістом білка. Це низькокалорійне блюдо. Його споживання білків, заліза та цинку ідеально підходить для підтримки культуризму.
Приготування субпродуктів
У вареному вигляді печінку не можна їсти червоною, вона повинна мати рожевий колір. Пересмажений він втратить свою м’якість.
Він піддається багатьом рецептам. Ви оціните його на смаженому на сковороді (так само, як серце, солодкий хліб, нирки), а також у рагу, у невеликих стравах на повільному вогні або на шашлику.
Інші, як голова та її язик, вимагають більш тривалого часу приготування і супроводжуються вершковими соусами, загалом приготованими з кулінарними соками.
Рекомендується обмежити споживання субпродуктів до одного разу на тиждень.