Користь оливкової олії та середземноморська дієта
Їжа та харчування
Терапевтичні якості оливкової олії вперше згадував Гіппократ, батько медицини. Протягом століть жителі Середземномор’я визнавали харчові, косметичні та лікувальні якості оливкової олії.
У дієтах є три типи жирів: насичені (тваринного походження), поліненасичені (з рослин, насіння, горіхів, рослинних олій) і мононенасичені (з оливкової олії). З поживної точки зору всі види оливкової олії майже однакові, містять в середньому 80% мононенасичених жирів, 14% насичених і 9% поліненасичених.
Оливкова олія багата на вітаміни: A, B1, B2, C, D, E і K, а також на залізо. Це правда, оливкова олія допомагає травній системі, але це не обов'язково робить вас слабкими; містить стільки ж калорій, скільки будь-яка інша олія (9кал/г). Але він діє як м’яке проносне, корисно для кишечника та бореться з гастритом та виразкою. Це також дуже хороший загальнозміцнюючий засіб, тому його також рекомендують людям із серцевими захворюваннями.
Оливкова олія розглядалася як "олія краси". Клітини організму включають жирні кислоти з олії, роблячи артерії м’якшими, а шкіру яскравішою. Кількість олеїнової кислоти в оливковій олії майже така ж, як у грудному молоці, і з цієї причини це найкраща харчова добавка для маленьких дітей.
Випита перед їжею оливкова олія захищає шлунок від виразок. Якщо приймати ложку або дві в поєднанні з лимонним соком або кавою, запобігає запорам, не дратуючи кишковий тракт. Він також ефективний при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів та проблем з жовчним міхуром. Це ідеальний засіб для дітей, які страждають на гастрит, прискорює розвиток мозку та зміцнює кістки. Розчиняє згустки в капілярах; Встановлено, що це уповільнює всмоктування їстівних жирів і постійно сповільнює процес старіння.
Тільки тваринні жири містять холестерин. Оливкової олії немає. Холестерин не зовсім шкідливий; це важливий елемент у побудові клітинних мембран, оболонки нервових волокон, вітаміну D та статевих гормонів. Людський організм виробляє необхідну кількість холестерину, тому будь-яка кількість холестерину, яка споживається з їжею, перевищує. Надлишок холестерину викликає поступове накопичення жирових відкладень на сполучних тканинах уздовж судин. Це скупчення потовщує стінки артерій, уповільнюючи циркуляцію крові, збільшуючи тим самим ризик серцевого нападу або інсульту.
Холестерин виробляється печінкою і життєво необхідний для клітинної структури. Для циркуляції по кровоносних судинах він упаковується у жирні білки, як у упаковці, яка називається ліпопротеїни. Вони також називаються ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ), і вони розподіляють холестерин в організмі там, де це необхідно. Печінка також збирає другий тип холестерину, а саме ліпопротеїни високої щільності (HLD), який збирає холестерин з організму і надходить до печінки для його переробки або для його усунення. Холестерин ЛПНЩ - це те, що осідає на стінках артерій і тому позначається як шкідливий. Ліпопротеїни ЛПВЩ накопичують надлишок холестерину. Отже, чим більша кількість ЛПВЩ в організмі, тим швидше ми позбавляємося від небажаного холестерину. Отже, те, що потрібно нашому організму, це оптимальне співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ. Поліненасичені жири знижують рівень ЛПНЩ і ЛПВЩ в організмі. Мононенасичені (наприклад, оливкова олія) лише знижують рівень ЛПНЩ, ЛПВЩ залишається для очищення артерій.
Тваринні жири містять лише насичені жирні кислоти, які в геометричній прогресії підвищують рівень холестерину в крові. Поліненасичені жири знижують рівень ЛПНЩ і ЛПВЩ, не впливаючи на частку, тоді як мононенасичені жирні кислоти контролюють рівень ЛПНЩ, збільшуючи рівень ЛПВЩ. Жоден інший тип олії не містить такої кількості мононенасичених жирних кислот, як оливкова олія, яка містить переважно олеїнову кислоту. Невелика кількість поліненасичених жирних кислот зберігається нешкідливим завдяки антиоксидантам. Загальновідомо, що антиоксиданти, що виробляють захисний механізм, який затримує старіння, запобігає раку, атеросклерозу, порушення функції печінки та запалення.
Оскільки видобуток оливкової олії здійснюється щадними методами, речовини, що містяться в ній, зберігаються в природному стані, завдяки чому оливкова олія стає дуже стійкою навіть при смаженні. Отже, всупереч поширеній думці, оливкова олія під час смаження погіршується дуже низько, на відміну від інших олій.
Завдяки своїй хімічній структурі оливкова олія має неабиякі органолептичні властивості, а тому є найбільш придатною олією для споживання. Він дуже добре переноситься шлунком. Насправді його захисна функція благотворно впливає на гастрит та виразку. Це колаген, який активує секрецію гормонів підшлункової залози та жовчі природним шляхом, на відміну від ліків. Постійно знижує рівень холестерину. Сприяючи травленню, він допомагає засвоювати поживні речовини, особливо вітаміни та мінерали. Це позитивно впливає на запор. Кісткам потрібно багато олеїнової кислоти і яке джерело краще оливкової олії? Сприяючи мінералізації кісток, він відмінно підходить для маленьких дітей, для людей похилого віку, які мають проблеми з декальцинацією кісток. Це також сприятливо впливає на мозок та розвиток нервової системи та на організм під час росту. Він утворює захисний щит для тіла, який захищає його від інфекцій та допомагає регенерувати тканини як внутрішньо, так і зовні. Оливкова олія - універсальний засіб, підходить для будь-якого віку.