Користь пивних дріжджів - рослини та здоров’я
Пивні дріжджі, Saccharomyces cerevisiae, - це грибок, який зустрічається в природі в повітрі, на шкірці деяких фруктів і в пивному суслі. Його енергетична та вітамінна сила вражає. У ньому надзвичайна концентрація вітамінів групи В, що робить його найкращим джерелом усіх існуючих продуктів харчування. Він призначений для зміцнення природних захисних сил організму, уникнення втоми або певних харчових дефіцитів, для зростання, для спорту, для боротьби із застудою, грипом, стресом, нервозністю та багатьма іншими речами.
Існує гриб чия терапевтичні та косметичні переваги заслуговують на те, щоб бути відомими. Повноваження енергійний і вітамін пивні дріжджі такі чудові, що я не можу не розповісти вам про них зараз.
Це не ті грибки віночка, які ви знайдете в лісі після осінніх дощів. Той, про який я вам розповідаю, мікроскопічний, і неозброєним оком схожий на мох. Йдеться про дріжджі.
Відомий і невідомий тисячоліттями
Це буде здаватися невідповідним, але цивілізація використовувала ці мікроскопічні органічні істоти від свого походження, не розуміючи, що це гриб. Лише в 19 столітті була розкрита алхімія, яка керує дріжджами.
Наше споживання дріжджів сягає настільки далеко, що ми не можемо назвати когось, хто їх «відкрив». Ячмінь відомий вже 12000 років. Наші предки спочатку замочували ячмінь у воді, потім варили його і нарешті бродили. Так було створено пиво, винахід якого поширився на Китай.
Виготовлення першого квашеного хліба могло б бути наслідком нещасного випадку: коли в млинцевий кляр вперше наливали алкогольний напій !
Дріжджі, інструкція із застосування
Пивні дріжджі, Saccharomyces cerevisiae, - це гриб, який природним чином присутній у повітрі, на шкірці деяких фруктів та в пивному суслі, розміром приблизно 8 тисячних міліметра.
Він поставляється у формі a легкий крем, який розмножується, дозволяючи ферментації цукру до спирту. Спочатку його виготовляли з пива, а згодом його вирощували з бурякової патоки під час Другої світової війни через відсутність доступних зерен.
Оскільки він може зберігатися лише короткий час, харчова промисловість піддає його тривалому перетворенню, щоб відновити до сухого порошку. Проблема бурякової патоки полягає в тому, що вона не є достатньою основою для правильного годування пивних дріжджів.
Активний, його також називають живим або відроджуваним, він сушиться дуже повільно і зберігає свої пробіотичні властивості.
Всі дріжджі на світі
Якщо ми називаємо дріжджі так тому, що це історично пов’язано з виготовленням пива. Однак є різні форми дріжджів (закваска, хлібопекарські дріжджі), а також інші речовини, що називаються дріжджами за розширенням, за їх здатність піднімати тісто або бродити.
Хлібопекарські дріжджі використовується в кулінарії, особливо для приготування хліба. Це живі пивні дріжджі, як ті, що використовуються як харчова добавка. Свіжий або сушений при дуже низькій температурі, він зберігає всі свої властивості та свою бродильну силу.
На відміну від хлібопекарських дріжджів, що представляють собою штам дріжджів, вирощених на зерновій або мелясовій основі, закваска - це дріжджі, які пекар виготовляє зі своїм борошном.
У заквасці використовуються різні штами натуральних дріжджів та молочнокислих бактерій у злаках. Він росте самостійно на суміші борошна та води. Ви навіть можете дуже легко приготувати його вдома.
Смак із закваски відрізняється від смаку, виготовленого на дріжджах: він є більш кислий і більш ароматний. Він також зберігатиметься більше тижня. Кажуть, що закваска є ендогенною (вона надходить зсередини), тоді як дріжджі є екзогенний (вона приходить ззовні).
Існує багато інших видів дріжджів, таких як дріжджів торула, дуже багата білками та вітамінами групи В, але харчується залишками паперової промисловості, багатими целюлозою. Іноді його звинувачують через його культуру у вміщенні сліди важких металів (свинець, миш'як)
Дріжджі молочнокислий або дріжджі кефір, що стосується цього, він слабогазований. Це вказується у випадку проблеми транзиту або для відновлення кишкова флора, як дріжджі Saccharomyces boulardii.
Порошок для випічки традиційно продається в невеликих пакетиках по кілька грамів. Незважаючи на свою назву, це не дріжджі, не грибок, а суміш, що містить харчову соду, яка реагує під час варіння і змушує тісто підніматися, виділяючи CO.
Дріжджі нарешті два способи дії. У присутності повітря і цукру він розмножується. Потім кажуть, що вона дихає. Він перетворює цукор у вуглекислий газ і воду, не виробляючи алкоголю. Ось як його культивують для виробників харчових дріжджів.
За відсутності повітря дріжджі перетворюють цукор, щоб вижити, викликаючи хімічну реакцію, що виділяє етиловий спирт (етанол) та кульки вуглекислого газу або CO2. Саме спиртове бродіння дає змогу робити пиво, вино або хліб.
Концентрат вітамінів групи В
Пивні дріжджі мають надзвичайну концентрацію вітамінів групи В, що робить їх найкращим джерелом усіх існуючих продуктів. Його часто називають повноцінна натуральна їжа.
Рекомендована добова доза становить від 2 до 3 грам, як проста добавка. Найбільш цікавим у пивних дріжджах є синергія вітамінів групи В між собою.
60 грамів пивних дріжджів містять
- 10-кратний показник RDI для вітаміну B1 (тіамін), який бере участь у перетворенні ліпідів та глюкози в енергію. Це важлива молекула для здорову серцево-судинну, нервову та м’язову системи.
- 2 рази споживання вітаміну В2 або рибофлавін, який необхідний для виробництва енергії, росту та відновлення шкіри та тканин, а також для виробництва еритроцитів та гормонів. Не дарма називають рибофлавін вітамін довголіття !
- 2 з половиною рази внески в вітамін В3 або ніацин, необхідний для правильне функціонування травної, нервової та кровоносної систем. Він сприяє травленню, бере участь у виробленні незамінних жирних кислот у клітинах, а також сприяє здоров’ю шкіри.
Він також містить вітамін В5 або пантотенова кислота, яка сприяє регенерації клітин, бере участь у гарному балансі шкіри, слизових оболонок, волосся та нігтів. Його вміст вітаміну В6 сприяє хороший психічний баланс завдяки виробленню нейромедіаторів. Таким чином, це зменшує нудоту під час вагітності та зміцнює здоров’я шкіри.
Наявність вітаміни В8 і В9 (вдвічі більше RDA на 100 г) забезпечує правильне відтворення ДНК і настійно рекомендується для профілактики серцево-судинних захворювань та раку. Це виявляється вирішальним на початку вагітності для нервового розвитку. Пивні дріжджі - найвідоміше джерело фолієвої кислоти (В9): 630 мкг на 100 г !
Нарешті, він містить кобаламін В12, дуже корисно для функціонування нервової системи. Однак, як зазначає Алікс Леф'єф-Делькорт у своїй книзі "Пивні дріжджі" розумна, вона не забезпечує достатньо кобаламіну, щоб компенсувати її відсутність у вегетаріанській дієті. Крім того, наш чарівний гриб багатий на холін, вітамін Е і Н.
Пивні дріжджі містять Від 40 до 50% білка, і 16 амінокислот, включаючи вісім, які організм не може синтезувати і які зазвичай містяться лише в м’ясі. Так вона і є дуже популярний серед вегетаріанців.
За своїм багатством вітамінами групи В це допомагає уникнути недоліків, що особливо важливо, особливо у випадку дієта і дієта вагітності.
Багато дієтичні добавки містять пивні дріжджі, які можна давати вагітним жінкам, а також дітям та підліткам. Це також полегшує концентрація та їх відновлює енергію.
Зі свого боку, я часто рекомендую дієтичну добавку, яка є перевірений більше п'ятдесяти років Страт. Ви можете знайти його у двох різних лікарських формах: або в таблетках, або у рідкій формі. Ви також можете бути задоволені одноразові капсули пивних дріжджів, але в цьому випадку, віддають перевагу «живим» або «відроджуваним» дріжджам.
Множинні показання
Ви вже помітили, властивості пивних дріжджів настільки великі, що в них легко загубитися.
Вказується:
- Для посилення природний захист організму, уникайте втоми або деяких дієтичних дефіцитів.
- Для зростання.
- Під час вагітності або на дієті для схуднення або вегетаріанському харчуванні.
- Проти застуда, грип, стрес та нервозність (вітамін В захищає нерви).
- Проти старіння, оскільки він дає енергію та оздоровлює шкіру.
- Як лікування діареї, проблеми з травленням, гастроентерит, втрата апетиту та інфекція. У всіх випадках ми переважно будемо використовувати живі пивні дріжджі в капсулах або таблетках, щоб скористатися як їх харчовою насиченістю, так і користю пробіотиків.
- Проти здуття живота, запорів. Вона регенерує кишкову флору (зокрема дріжджі булардії, ефективність яких у цій галузі підтверджена численними дослідженнями). Цей ефект дуже корисний, особливо коли баланс кишкової флори порушується при занадто регулярному прийомі антибіотиків.
- Проти холестерин.
- Проти діабет (гіпоглікемічний ефект). Він діє на метаболізм вуглеводів, оптимізуючи дію інсуліну.
Проти синдром подразненого кишечника, що може зменшити частоту та інтенсивність болю.
- Проти себорейного дерматиту.
- Проти екзема, фурункули.
- Проти вугрів, випадіння волосся, посічених кінчиків, млявих, тонких; ламкі нігті, жирна шкіра, зріла шкіра, суха шкіра.
Доповнення для всіх або майже
існує деякі рідкісні протипоказання з пивними дріжджами.
Якщо його улов спрацьовує мігрень, свербіж і почервоніння, припиніть лікування, і ці незручності швидко припиняться.
Протигрибкове лікування, проти грибкових інфекцій, наприклад, зробить це неефективний. Не забуваємо, що дріжджі - це все-таки гриб !
Деякі дріжджі вирощують на зерновій основі, особливо пшеницю, яка містить глютен. Тому не рекомендується для людей, які страждають насильна алергія на глютен або целіакія.
Його не слід приймати, якщо у вас є запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона. Так само і для людей, які слідують лікування депресії за допомогою МАОІ (ризик раптового високого кров'яного тиску).
Однак, деякі комбінації настійно рекомендуються. С олія борщівника, це дозволить ще краще обробити придатки та вилікувати суху шкіру. З білою кропивою, він запобігає випаданню волосся і зменшує прищі.
Хлорид магнію каталізує його дію тонування і стресовий, заспокоює нервозність і розлади сну, особливо під час вагітності. Нарешті, вона тим краще лікує лопухом фурункули та нариви.
Сподіваючись, що дріжджі змусять вас виблискувати зсередини.