Користь плодів ківі - рослини та здоров’я
Крім вишуканого пікантного смаку, ківі - це перш за все концентрат життєвих сил. Надзвичайно багатий вітаміном С, він ефективно бореться із клітинним старінням та вільними радикалами. Також багатий клітковиною, він є кишковим транзитом, а його високий вміст вітамінів групи В надає йому заспокійливих та заспокійливих властивостей для нервової системи.
Зі зближенням зими плодів стає мало, і змінювати смаки стає важче. Це не розраховуючи ківі, який приходить лікувати нас його екзотичного смаку, не з іншого боку світу, а прямо з вашого саду ! Ви готові до подорожі ?
Запроваджений у Франції на початку 20 століття, ківі вперше був названий " Китайський агрус " стосовно країни походження, але одночасно і для смаку солодкий і гострий від його м’якоті ніжно нагадує агрус. Цікаво, що вона походить від ліани Actinidia deliciosa, яка має кілька видів, гілки яких можуть досягати висоти десяти метрів. Що стосується фруктів, то вони є одне з небагатьох, яке можна вживати взимку шляхом місцевого пошуку. Вміст цукру в ньому поступово підвищується завдяки холодним температурам, саме тому він і є загалом збирають в період з жовтня по листопад.
Повний вітамінів, хороших жирних кислот та антиоксидантів
У складі понад 80% води ківі є низькокалорійним (47 ккал на 100 г). Її харчовий склад не менш цікавий: він містить 10 г легко засвоюваних простих вуглеводів (глюкози та фруктози). Хоча і не дуже багатий білком (1,1 г на 100 г), ківі містить переважно вільні амінокислоти, отже, вимагає незначного або зовсім нетравлення.
Тому вони можуть поглинатись безпосередньо при максимальному використанні. Сторона ліпідів, ківі приносить нам дуже мало, це правда, приховане в дрібних чорних зернятках своєї плоті. Але вони підходять основна форма омега-3, жирні кислоти, незамінні в боротьбі зі старінням шкіри.
Тому важливо їх споживати, тим більше, що вони полегшують засвоєння антиоксидант жиророзчинні вітаміни А та Е також присутній у ківі. Слід пам’ятати, що вітаміни А і Е, поряд з вітаміном С, є найбільш антиоксидантними вітамінами і входять в першу чергу в боротьбі зі старінням. Але ківі також багатий фенольними сполуками, проціанідинами та флавонолами., молекули, які всі сприяють боротьбі з вільними радикалами і представляють інтерес для профілактики серцево-судинних захворювань. Згідно з норвезьким дослідженням, ківі також буде чудовим кардіопротектором.
Плід ківі підтримує нервову систему
Його надзвичайна насиченість вітаміном С (від 80 до 100 мг на 100 г) дозволяє покрити рекомендовані харчові внески: Тому рекомендується споживати ківі на день, особливо у людей, які споживають мало свіжих фруктів та овочів, але також у курців, які мають підвищену потребу у вітаміні С, або для жінок, які перебувають на естрогенному лікуванні, оскільки останні знижують концентрацію вітаміну С. в тканинах. Крім того, рівень вітаміну С у ківі після збору змінюється дуже мало, на відміну від більшості фруктів. Насправді його товста шкіра запобігає контакту з киснем у повітрі, який окислює цей вітамін.
Цей бар’єрний ефект посилюється наявністю органічних кислот, таких як лимонна кислота, хінова кислота та яблучна кислота. Вони також надають цьому знаменитому пікантному смаку фруктам. Хоча остання має слабкий запах, її листя видають дуже особливий аромат, схожий на котячу м’яту, більш відому як котяча м’ята. Насправді в деяких китайських зоопарках листя ківі (плід, який вони називають «овочевою мишкою») використовують для приготування настій із заспокійливими властивостями для котів... Не дивуйся, почувши це муркотіння біля ніг ківі-ліани !
Плід ківі бере участь у наш душевний спокій та оптимальне функціонування нашої нервової системи, завдяки вмісту вітамінів групи В (особливо В6 та В9), необхідних для синтезу наших нейромедіаторів. Його багатство мінералами (700 мг на 100 г), особливо магнієм та калієм, доповнює цей запас вітамінів і виявляється цінною підтримкою в цей період переходу між осінню та зимою. Таким чином, ківі дає змогу знайти тонус і самопочуття, шляхом боротьби зі шкідливими наслідками стресу, такими як гіперемотивність, ранкова нервова втома або головний біль. Незважаючи на вміст вітаміну С, що може припустити протилежне, його седативна дія цілком показана у випадках безсоння.
Ситість і транзит
Не забуваємо про високий вміст клітковини в ківі: 2,5 г на 100 г. Ці волокна також добре збалансовані, оскільки є близько двох третин нерозчинних волокон, таких як целюлоза та геміцелюлоза (які стимулюють кишковий транзит та сприяють виведенню), і одна третина розчинних волокон, таких як пектин (які покращують просування відходів через травний тракт). Такий розподіл дозволяє м’яко боротися із запорами з хорошою переносимістю. Тож ківі може зіграти роль свого роду " легкий чорнослив " для ледачих транзитів. Крім того, його волокна допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням, контролювати діабет 2 типу та сприяти насиченню... Тому хитрість полягає в тому, щоб їжте ківі як закуску, щоб заспокоїти почуття голоду і уникайте перекусів протягом дня.
Як вибрати свій ківі
Тим менше повинен вагатися споживати свій ківі природна стійкість до шкідників і хвороб: Волохата шкіра захищає її цілком природно, і оскільки це виноградна лоза, а не дерево, вона, як правило, несприйнятлива до грибків. Її вирощування, як правило, не вимагає обробки до або після збору врожаю, коли продукція якісна, і це один із плодів найменш присутні пестициди. Це найчастіше трапляється у Франції (5-й за величиною виробник у світі), і особливо на Південному Заході, великому виробничому регіоні: Таким чином, ківі Adour має подвійну сертифікацію Label Rouge та IGP (захищене географічне зазначення); це становить близько 25% національного виробництва. Тому цілком можливо скуштувати екзотичні смаки фруктів ківі, не вдаючись до імпорту з Нової Зеландії, також великого виробника ківі, але далеко від дому.