Користь ріпи для здоров’я
Ріпа (Brassica rapa) є одним із хрестоцвітних овочів, таких як капуста, брокколі, крес-салат. сімейство овочів, відоме своїми протираковими властивостями.
Ріпа - це рослина, яка походить із басейну Середземномор'я та Азії, споживається від 4000 до 4500 років, будь то коріння, листя чи олія. У кулінарії ріпу використовують для приготування супів, запіканок, гарнірів з овочів ... В основному її їдять із корінням, але листя також може прикрашати салати. Загалом ріпа, як кажуть, корисна проти раку та запалення, як хрестоцвіті овочі. Сироїни - це овочі, схожі на ріпу, виготовлені із схрещування ріпи та капусти.
Ріпа має багато переваг для здоров’я завдяки своєму складу.
Протиракові властивості
Як і інші хрестоцвіті, ріпа забезпечує антиоксиданти та молекули сірки, які побічно мають протиракові властивості, глюкозинолати. Глюкозинолати відповідають за особливий смак таких овочів, як капуста. Вони вважаються неактивними, але при ковтанні гідролізуються в організмі до похідних, що мають захисний вплив на здоров'я.
Деградація глюкозинолатів (таких як глюкорафанін) відбувається під дією ферменту, мірозинази; в рослині він просторово відокремлений від глюкозинолатів, але коли рослина розпадається, фермент контактує з ними і вивільняє інші сполуки, звані ізотіоціанатами (наприклад, сульфорафан), нітрили, тіоціанати, епітіонітрили, карбіноли та інші сполуки, які експериментально мають протиракову дію.
Протиракові ефекти хрестоцвітих були перевірені експериментально, але не всі епідеміологічні дослідження на людях показали позитивні результати. Однак вважається, що розумним є розгляд споживання хрестоцвітих для профілактики деяких видів раку, таких як меланома, рак стравоходу, рак передміхурової залози та підшлункової залози.
Корисний для здоров’я серцево-судинної системи
Одна порція ріпи (130 грам) забезпечує приблизно 250 мг калію, мінералу, важливого для здоров’я серцево-судинної системи, кислотно-лужного балансу та здоров’я кісток.
Низька калорійність
Ріпа має низьку енергію: наприклад, вона втричі менш калорійна, ніж картопля, яку вони легко можуть замінити. 100 г ріпи також забезпечують 1,5 г клітковини, знаючи, що добова потреба становить близько 25 г на добу для дорослої людини.
Як використовувати ріпу в кулінарії
Ви можете використовувати їх сирими, подрібненими в салати або приготованими як картопля: кубиками або пюре.