Користь ріпи - рецепти Лі
Вважається, що бактерії традиційного японського ферментованого овоча, "сугукі", запобігають зараженню грипом мишей. Японська кухня багата на ферментовані овочі, такі як «цукемоно». Згідно зі статтею Letters in Applied Microbiology, ферментована ріпа, популярна в Японії, "сугукі", опосередковано стимулює імунну систему мишей, що зазнали впливу вірусу грипу.
Ферментація - це біологічний процес, що каталізується мікроорганізмами. Таким чином, для молочного бродіння, яке дозволяє виготовляти сир, потрібні молочнокислі бактерії. Спиртове бродіння може відбуватися за допомогою дріжджів, тоді як оцет потребує оцтових бактерій. Певні мікроорганізми, які благотворно впливають на здоров’я, називаються «пробіотиками». Вони містяться, наприклад, в деяких йогуртах.
Джерело Waki, N., Yajima, N., Suganuma, H., Buddle, BM, Luo, D., Heiser, A. and Zheng, T. (2013), Пероральне введення Lactobacillus brevis KB290 мишам полегшує клінічні симптоми після інфікування вірусом грипу. Листи з прикладної мікробіології. doi: 10.1111/lam.12160
Рідна у Східній та Північній Європі ріпа або мідний насус здавна була коренеплодом як за смаком, так і за своєю користю. Його листя, їстівні, прямостоячі в суцвітті і можуть досягати 60 см у висоту. Ріпа: до відома, ріпа, яка вважається основним овочем з морквою та цибулею-пореєм, належить до тієї ж родини, що і капуста. Уродженець Східної Європи, перші сліди ріпи відносяться до періоду неоліту. Це поряд з пастернаком одне з найдавніших харчових коренів. Корінь ріпи дуже м'ясистий, хоча приймає різні форми, які можуть бути круглими, витягнутими або навіть плоскими.
Сьогодні його виробництво в основному розташоване на заході Франції. Ріпа та її користь для здоров’я • Ріпа в народі відома своїми пом’якшувальними та пом’якшувальними властивостями. Також іноді застосовується проти захворювань грудної клітки (хронічні виділення, астма, коклюш).
• Чи знаєте ви вираз «мати кров ріпки»? Непорозуміння ... Зелень ріпи, дуже багата на вітамін С, є чудовим антискорбутиком (цинга - це захворювання, спричинене нестачею вітаміну С), а ріпа - один із найбільш рекомендованих овочів проти анемії. Багата вітамінами та мікроелементами ріпа повинна входити в раціон реконвалесцентів, ослаблених людей або спортсменів.
• Приготовлена м’якоть для зовнішнього застосування відмінна проти обмороження, болю при подагрі, невралгії зубів та молочного набряку грудей.
• Внутрішнє застосування: трав'яний чай: отримують або відваром коренів, або настоєм листя, приготовленого зі 100 грамами овочів на літр води. Сік: екстракт суміші цілої рослини, 100 грамів на день проти анемії. Сироп: зварити фунт ріпи в двох літрах води. Передати, додати 1 кг цукру і варити в сиропі. Проти болісного кашлю.
• Зовнішнє використання: Гарячі припарки: використовуйте м’якоть ріпи.
Джерело: jardiner-malin.fr Автор: Бландін Мерлін
Ріпа - овоч із сімейства хрестоцвітних, цибулинної форми і білої м’якоті; її листя також їстівні. Він є вихідцем із середземноморського басейну, але є також певні сорти, що культивуються в Азії протягом сотень років. Часто плутають із сироїжкою, вона має нейтральніший смак, її легко готувати і чудово поєднується з безліччю інших продуктів. Характеристики:
• Джерело клітковини;
• Джерело калію, магнію, фосфору;
• Захист від раку;
• Містить антиоксиданти.
12 переваг ріпи: навіщо її їсти?
• Ріпа є джерелом клітковини, яка стимулюватиме кишковий транзит.
• Ріпа, багата водою та з низьким вмістом ліпідів, має низьку калорійність, що дозволяє їсти її як частину втрати ваги.
• Ріпа є джерелом калію. В організмі калій використовується для збалансування рН крові та стимулювання вироблення соляної кислоти в шлунку, тим самим сприяючи травленню.
• Ріпа - це джерело магнію, який бере участь у розвитку кісток, побудові білка, ферментативних діях, скороченні м’язів, здоров’ї зубів та функціонуванні імунної системи.
• Ріпа є джерелом вітаміну С. Роль, яку вітамін С відіграє в організмі, виходить за рамки його антиоксидантних властивостей; це також сприяє здоров’ю кісток, хрящів, зубів та ясен. Крім того, він захищає від інфекцій, сприяє засвоєнню заліза з рослин і прискорює загоєння Джерело клітковини.
• Багатство ріпи антиоксидантами допомагає запобігти певним ракам, захистити організм від окисного стресу та ознак старіння.
• Сировина, ріпа - джерело міді. Як компонент багатьох ферментів, мідь необхідна для утворення гемоглобіну та колагену (білка, що використовується для будови та відновлення тканин) в організмі. Декілька містять мідь ферментів також допомагають захисту організму від вільних радикалів.
• Відварний швед - джерело заліза лише для людей. Кожна клітина організму містить залізо. Цей мінерал необхідний для транспортування кисню та утворення еритроцитів у крові. Він також відіграє роль у створенні нових клітин, гормонів та нейромедіаторів (передавачів нервових імпульсів). Слід зазначити, що залізо, що міститься в продуктах рослинного походження, менше засвоюється організмом, ніж залізо в продуктах тваринного походження. Однак засвоєння заліза з рослин посилюється при споживанні з певними поживними речовинами, такими як вітамін С.
• сироїжка - джерело фосфору. Фосфор - другий за кількістю мінеральних речовин в організмі після кальцію. Він відіграє життєво важливу роль у побудові та підтримці здоров’я кісток і зубів. Крім того, він бере участь, серед іншого, у зростанні та регенерації тканин та допомагає підтримувати нормальний рН крові. Нарешті, фосфор є одним із будівельних блоків клітинних мембран. • Сировина - це джерело марганцю, тоді як сира ріпа - лише для жінок. Марганець діє як кофактор кількох ферментів, що полегшують десяток різних обмінних процесів. Це також допомагає запобігти пошкодженню вільними радикалами.
• сироїжка - джерело вітаміну В1. Цей вітамін, також відомий як тіамін, є частиною коферменту, необхідного для виробництва енергії, головним чином з вуглеводів, які ми вживаємо. Він також бере участь у передачі нервових імпульсів і сприяє нормальному зростанню.
• сироїжка - джерело вітаміну В6. Цей вітамін, який також називають піридоксином, входить до складу коферментів, що беруть участь у метаболізмі білків та жирних кислот, а також у синтезі (виробництві) нейромедіаторів (вісників нервових імпульсів). Це також допомагає виробляти еритроцити і дозволяє їм переносити більше кисню. Вітамін В6 також необхідний для перетворення глікогену в глюкозу і сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Нарешті, цей вітамін відіграє певну роль у формуванні певних компонентів нервових клітин та модуляції гормональних рецепторів.
Джерело: passportsante.net Написання: Джозіане Сір, Керолайн Мелконян-дієтолог
Опинившись овочем бідного, ріпа поступово входить до складу рецептів для гурманів. Користь ріпи різноманітна, багата антиоксидантами, особливо каротиноїдами та флавоноїдами ! Як капуста та інші хрестоцвіті, ріпа відома своїми протизапальними властивостями. Застосовується для профілактики та лікування грипозних інфекцій. Завдяки своєму складу, особливо у складі вітаміну С, ріпа відіграє роль захисника імунної системи та серцево-судинна. Багатий каротиноїдами і флавоноїди, потужний антиоксидант, цей овоч ефективно бореться з дегенерацією жовтої плями і сприятиме зменшенню активності ферментів, відповідальних за розвиток ракових клітин. Глюкозинолати, молекули сірки, з яких складається цибулина, мають протиракові властивості. Таким чином, вони допомагають запобігти певним ракам, таким як легені, яєчники та нирки. Він також захищає організм від окисного стресу, ознак старіння і врівноважує рН тілесний.
Дізнайтеся більше про користь ріпи
Похідна з середземноморського басейну, ріпа є хрестоцвітним деревом різної форми та кольору біла м’якоть. Це основний овоч у раціоні 1 Джерело: blog.actinutrition.fr Автор: Кароліна Кастель популярна і сільська, але це також цінується в приготовлений гастрономічний. Ріпу їдять з осені до весни. Сире, на смак редька, злегка засмаглий, а також хрусткий; іноді може мати легкий гіркий смак. При приготуванні воно ніжне, з більш виражений смак. Це також символ Шотландії, і у Франції існує близько тридцяти його різновидів. В основному є два різновиди ріпи: біла ріпа та жовта ріпа (зі смачним смаком). листя цього хрестоцвіта також їстівні. Низькокалорійний, він містить 90% води і містить мало вуглеводів, ліпідів та білка. Це джерело вітаміну С і групи В і містить багато мінеральні солі в тому числі: калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, мідь, марганець.
Користь ріпи для здоров’я
Ріпа (Brassica rapa) є одним із хрестоцвітних овочів, таких як капуста, брокколі, крес-салат ... сімейство овочів, відоме своїми протираковими властивостями. Ріпа - рослина, яка походить із басейну Середземномор'я та Азії, споживається протягом 4000 - 4500 років, будь то коріння, листя або олія. У кулінарії ріпу використовують для приготування супів, запіканок, гарнірів з овочів ... В основному її їдять із корінням, але листя також може прикрашати салати. Загалом ріпа, як кажуть, корисна проти раку та запалення, як хрестоцвіті овочі. Сироїни - це овочі, схожі на ріпу, виготовлені із схрещування ріпи та капусти. Ріпа має багато переваг для здоров’я завдяки своєму складу.
Протиракові властивості
Як і інші хрестоцвіті, ріпа забезпечує антиоксиданти та молекули сірки, які побічно мають протиракові властивості, глюкозинолати. Глюкозинолати відповідають за особливий смак таких овочів, як капуста. Вони вважаються неактивними, але при ковтанні гідролізуються в організмі до похідних, які мають захисний вплив на здоров'я. Читайте: Професор Пол Талалай, "король брокколі" Розпад глюкозинолатів (таких як глюкорафанін) відбувається під дією ферменту, мірозинази; у рослині він просторово відокремлений від глюкозинолатів, але коли рослина зрізана, фермент контактує з ними і виділяє інші сполуки, звані ізотіоціанатами (наприклад, сульфорафан), нітрили, тіоціанати, епітіонітрили, карбіноли та ще інші сполуки, які мають експериментально протиракові ефекти. Протиракові ефекти хрестоцвітих були перевірені експериментально, але не всі епідеміологічні дослідження на людях показали позитивні результати. Однак вважається, що розумно розглянути споживання хрестоцвітих для профілактики кількох видів раку, таких як меланома, рак стравоходу, рак простати та підшлункової залози.
Корисний для здоров’я серцево-судинної системи
Одна порція ріпи (130 грам) забезпечує близько 250 мг калію, мінералу, важливого для здоров’я серцево-судинної системи, кислотно-лужного балансу та здоров’я кісток. Низькокалорійна ріпа має низьку енергію: наприклад, вона втричі менше калорійна, ніж картопля, яку вони легко замінять. 100 г ріпи також забезпечують 1,5 г клітковини, знаючи, що добова потреба становить близько 25 г на добу для дорослої людини.
Ріпа - це овоч, який їдять як у сирому, так і у вареному вигляді. Сире, можна використовувати його подрібнене в салатах. Додаючи тунець, картоплю та інші овочеві фарші. Ви також можете приготувати його в карпаччо, додавши ріпакову олію або олію волоського горіха, які дуже багаті на омегу 3. Приготовані, ви можете споживати його в супах, гратенах та як додаток до м'яса або риби. Правильне приготування ріпи: для повного приготування їжі у воді потрібно 20-25 хвилин. Скороварка займає всього 10 хв. Якщо ріпа подається як гарнір з овочів, ви можете додати мед, щоб карамелізувати її і додати солодко-солоного смаку. Відкрийте для себе наші смачні, збалансовані та сезонні страви, а також всю інформацію про нашу службу доставки їжі додому на нашому веб-сайті.
Як використовувати ріпу в кулінарії
Ви можете використовувати їх сирими, подрібненими в салати або приготованими як картопля: кубиками або пюре.
Джерело: lanutrition.fr Автор: Марі-Селін
Ріпа, дуже популярна взимку, має корисні властивості, особливо для раціону людей похилого віку.
Ріпа, зимовий овоч
Ріпа, яку також називають Brassica napa, - це трав'яниста рослина з сімейства Brassicaceae. Він є вихідцем зі Східної Європи, але також був знайдений в Азії, особливо в Індії, протягом століть. Ріпа - це коренеплод і хрестоцвіт, тобто входить до сімейства капустяних. Вважається таким основним овочем, як морква та цибуля-порей. У 18 столітті його споживали багато, але швидко замінили відкриттям картоплі. Пік сезону ріпи триває з жовтня по травень. Франція - третій європейський виробник ріпи. Ми, французи, споживаємо близько 900 г ріпи на домогосподарство на рік.
Поживні властивості ріпи
Ріпа має низьку калорійність (25 ккал/100 г), оскільки в основному складається з води. Він також містить багато клітковини, що важливо для вас, оскільки воно допомагає підтримувати здоровий рух кишечника. Він забезпечує 1,5 г клітковини на 100 г ріпи, знаючи, що харчовими рекомендаціями для дорослих є 25 г клітковини на день. Ріпа дуже багата калієм. Калій є важливим мінералом для захисту серцево-судинних захворювань. Ріпа містить 237 мг/100 г, що є значною кількістю, яка приносить користь для вашого організму. Калій також допомагає в кислотно-лужному балансі.
Ріпа має захисний ефект для вашого здоров'я. Кажуть, що він є канцерогенним завдяки антиоксидантам і молекулам сірки, з яких він складається.
Вибирайте і зберігайте ріпу
Вибір правильної ріпи: Вам не потрібно просто дивитись на неї, ви повинні взяти її в руки. Ріпа повинна бути чисто білого кольору, не повинно бути коричневих плям. Він повинен мати приємний, легкий запах. Краще уникати великої ріпи, яку важко і порожнисто готувати. Щоб ріпа добре трималася, ви можете тримати її від 3 до 4 днів, уклавши її в перфорований пакет і покласти в ящик для овочів холодильника.
Ріпа та літні люди
Як було сказано на початку статті, ріпа є частиною сімейства капустяних. Відомо, що хрестоцвіті овочі мають такі побічні ефекти, як здуття живота і коливання. Однак у людей похилого віку часто виникає крихкість на рівні травлення. Щоб уникнути цих незручностей, споживання ріпи не повинно бути щоденним. Ви можете споживати його один-два рази на тиждень, і якщо є хороша переносимість, збільште кількість. Нова ріпа менш багата сіркою, що дозволяє їй краще засвоюватися. Однак слід не вагаючись включати ріпу в раціон людей похилого віку. Як ми вже бачили, високий вміст клітковини та калію робить його рекомендованою їжею для здорового харчування. Їжа, що доставляється до будинків Saveurs et Vie, готується зі свіжих сезонних продуктів. У січні знайдіть наші рецепти на основі ріпи у всіх наших планах їжі.
Крістель Арулаппу, ваша дієтолог
Але ріпа - це також ...
• Ріпа є джерелом клітковини, стимулює травлення, транзит, регулює рівень цукру в крові та допомагає підтримувати фігуру.
• Ріпа є джерелом магнію, який допомагає у розвитку кісток, скороченню м’язів та здоров’ї зубів.
• Це сприяє засвоєнню заліза, що міститься в рослинах, і прискорює загоєння.
• Сировина, ріпа - джерело міді, мінералу, необхідного для утворення гемоглобіну та колагену.
• Бадилля ріпи захищає та покращує здоров’я очей завдяки їхньому багатству лютеїном та зеаксантином.
• Вони також забезпечують якісне споживання кальцію та беруть участь у профілактиці геморою.
• Приготована м’якоть при зовнішньому застосуванні чудово справляється з обмороженнями, болями при подагрі та молочними набряками грудей.
• Багата вітамінами та мікроелементами ріпу слід вживати в їжу реконвалесцентам, ослабленим людям або спортсменам. • Ріпа забезпечує близько 250 мг калію та сприяє зниженню артеріального тиску.