Користь сочевиці та поживний рецепт салату
Сочевиця - одна з бобових культур з найбільшим вмістом білка, і її харчові якості роблять її однією з переваг вегетаріанців, тим більше, що її можна поєднувати в багатьох смачних стравах, поряд з рисом або овочами.
Користь сочевиці
Особливі харчові якості - Сочевиця містить більше білка, ніж будь-який інший овоч. Кількість білка в сочевиці перевищує 35% від ваги, а це означає, що його можна легко порівняти з рибою, куркою, червоним м’ясом або молочними продуктами. Сочевиця також містить вуглеводи у досить великих кількостях, а саме 15-25 г/100 г сочевиці. Іншими цінними поживними речовинами, що містяться в сочевиці, є: фолієва кислота, триптофан, марганець, залізо, фосфор, мідь, вітамін В1 і калій.
Стимулює регенерацію м’язів - органи і м’язи потребують білка для регенерації. Сочевиця містить незамінні амінокислоти, необхідні організму для регенерації та відновлення м’язів.
Вигідний для кишкового транзиту - Сочевиця містить велику кількість харчових волокон, які покращують травлення при регулярному споживанні. У той же час він бореться із запорами завдяки великій кількості харчових волокон.
Серце здорове - Магній, що міститься в сочевиці, знижує артеріальний тиск, запобігаючи ряду серцево-судинних захворювань, які можуть виникнути через гіпертонію.
Запобігає атеросклерозу - Дослідники з Університету Північної Дакоти показали, що антиоксиданти в сочевиці здатні зменшувати ризик атеросклерозу.
Містить багато фолієвої кислоти - Сочевиця є важливим джерелом вітамінів групи B, включаючи фолієву кислоту. Прийом фолієвої кислоти вагітними жінками знижує ризик народження дитини з вродженими вадами розвитку.
Допомагає в поясах для схуднення - надзвичайно ситна, регулярно споживана сочевиця може бути корисною під час процесу схуднення, тому було б добре ввести її в наступні схеми.
Протипоказання сочевиці
Незважаючи на сприятливий вплив сочевиці, бувають також ситуації, коли її вживання не є точно вказаним. Йдеться про людей, які страждають на захворювання нирок, а також про людей, які мають проблеми зі здуттям живота і метеоризмом. У цих пацієнтів сочевиця посилює нездужання та симптоми, які вони відчувають, тому їх слід уникати, поки вони не загояться.
Рецепт салату з сочевиці
Це ідеальний обід, в якому абсолютно все необхідне організму за день, повний енергії.
Його можна пропонувати дітям у віці до 1 року.
-3 столові ложки оливкової олії
-1 столова ложка французької гірчиці
-1 столова ложка яблучного оцту або лимонного соку
Спосіб приготування:
У каструлі закип’ятіть 1 літр підсоленої води. Після того, як закипить, покладіть сочевицю та червону квасолю, попередньо зволожену, і протягом останніх 20 хвилин додайте булгур. Все це потрібно готувати аль денте, а коли вони будуть готові, зливаємо їх з води і даємо охолонути.
Тим часом наріжте цибулю, салат та оливки тонкими скибочками, а потім покладіть їх у миску, над якою ми додаємо сочевицю, боби та булгур, гірчицю, оливкову олію, оцет та щіпку солі за смаком.