Користь солі для вашого здоров’я; Лист доктора Віллема
Користь солі для вашого здоров’я
Шановний читачу,
Чи знали ви, що ми вражені сіллю ?
Перш за все, і всупереч поширеній думці, він має добрі сторони для нашого здоров’я.
У малих дозах хлорид натрію рівномірний суттєвий до тіла, оскільки воно бере участь у водному балансі та полегшує рухи м’язів.
На жаль, все ускладнюється, коли ви споживаєте більше 5 г на день, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я.
Більше того, як і веселка, він доступний у різних кольорах.
За допомогою наших п’яти почуттів ми можемо сприймати різні смаки.
Сіль може мати два походження:
- Морський: отримується випаровуванням морської води
- викопні: знайдена в землі у вигляді відкладень, тоді сіль називають "самоцвітом".
Протягом десятиліття була додана ще одна високо терапевтична сіль, отримана з крабінового хітину. (Корейський патент)
БІЛА СОЛЬ
Цей продукт також називається "кухонною сіллю" або "рафінованою", очищується з метою видалення всіх слідів домішок; ви отримуєте дрібні, дрібні кристали, такі як пісок і бездоганний білий колір, до яких часто додають хімічний засіб проти злежування.
Його смак: Оскільки ця сіль майже на 100% містить хлорид натрію, вона дуже потужна. Він виявляється звичайним або ароматизованим прованськими травами, часником, помідорами або лимоном.
Його походження: Збирається в літній період на солончаках (Ег-Морт, Нуармутьє, Геранда та ін.). Він також надходить із соляних шахт, зокрема в Лотарингії.
Його переваги: на жаль, він навряд чи пропонує, оскільки очищення видаляє всі мінерали та мікроелементи, які він містить. Деякі марки додають поживні речовини, які були видалені під час цього очищення. На ринку є білі «йодовані» та «фторовані» солі.
СИНЯ СОЛЬ
Його дивне забарвлення походить від сильвініту, мінералу сімейства калійних, відтінки якого в поєднанні з білим є насиченим насиченим синім кольором. Солонка на столі привертає увагу !
Його смак: Дуже солоний на перший погляд, його нотки еволюціонують до ароматів спецій. Вражаюче! Він ідеально поєднується з білим м’ясом.
Його походження: Видобувається із соляних шахт, розташованих переважно в скелястих горах Близького Сходу, Ірану та Пакистану.
Його переваги: Особливо ремінералізуючи, він виконує набір функцій нашого організму. Це джерело кальцію та фосфору (союзники нашого скелета), магнію та заліза (енергійний), міді та цинку (антиоксидант).
Близько 5 євро за 100 г (Exotic Land, L’ile aux Epices тощо). У делікатесах та на веб-сайті брендів.
СІРА СІЛЬ
Ось чиста морська сіль! Тому він зберіг свій природний колір, тоді як, вишуканий, він стає білим.
Його смак: Має яскраво виражений морський смак. Він існує у вигляді крупної солі, для використання у кулінарній воді, для додавання до рагу з м’яса та риби або для помірного посипання на тарілці.
Його походження: Береться з дна солончаків.
Його переваги: не перероблена, сіра сіль все ще містить усі мінерали та мікроелементи з моря, зокрема кальцій (181 мг/100 г), необхідний для твердої мускулатури, йод (200 мкг/100 г), необхідний для належного функціонування щитовидної залози, магнію (503 мг/100 г), проти стомлення, а також калію (99 мг/100 г), регулятора артеріального тиску.
Від 1 € до 1,50 € f за кг (Paludier de Guérande, Le Guérandais…). У супермаркетах та органічних магазинах.
ЧОРНА СОЛЬ
Він складається як з морської солі, так і з вугілля. І недарма його збирають неподалік від вулканічних регіонів.
Його смак: Сіль смакує найбільше. Він також випромінює злегка димливі ноти. Достатньо невеликої щіпки, щоб просочити ціле блюдо. Його смак ідеально поєднується з такими морепродуктами, як різотто з креветок, запіканка з мідій та морських гребінців ... Але його також можна використовувати в кухонній солі та додавати до страв із червоного та білого м’яса, а також до овочів.
Його походження: Узбережжя Гавайського архіпелагу.
Його переваги: Хоча вона містить не менше 11% мінералів та мікроелементів, включаючи йод, магній, кальцій, цинк та сірку, особливість цієї солі полягає у великому багатстві вуглецю. Цей чорний порошок нейтралізує кишкові розлади: він регулює транзит і сприяє хорошому травленню (зменшення газів, печії та шлункового рефлюксу). Крім того, деревне вугілля очищає організм і запобігає неприємному запаху з рота (у поєднанні з хлорофілом).
Від € 6 до € 10 за 100 г (Quai Sud, Nature & Découvertes…). В основному в делікатесах та в Інтернеті.
РОЗОВА СОЛЬ
Його високий вміст заліза в результаті окислення надає йому красивий блідо-рожевий відтінок.
Його смак: Ми здивовані його м'якістю та вишуканістю. Він менш солоний, ніж білі та сірі аналоги. Він тонко покращує білу рибу, смажену на грилі (тріску, морський окунь тощо), обсмажені овочі або запечену картоплю.
Його походження: Це кам’яна сіль, що утворюється в Гімалаях. Його видобувають не з моря, а з відкладень, розташованих глибиною близько 500 м, що забезпечує його захист від зовнішнього забруднення.
Його переваги: Він містить не менше 84 різних поживних речовин, включаючи залізо та магній, хром, що сприяє засвоєнню поживних речовин, а також міді та цинку, що мають імуностимулюючі властивості. Не вистачає лише йоду, ця сіль не надходить з моря.
Близько 5 € за кг (Comptoirs & Compagnies). Ціна зростає, коли вона продається в органічних магазинах та делікатесах.
LA FLEUR DE SEL, це прекрасно і добре !
Справжній нектар із солончаків, він осідає тонким шаром білих кристалів на поверхні води, як затверділа піна.
На відміну від сірої «крупної солі», флора-де-сел ніколи не досягає дна ставків.
Тому він не забруднений глиною і таким чином зберігає свою білизну.
Його формування, залежно від погоди, відбувається влітку, завдяки майже повному випаровуванню морської води під впливом вітру та сонця.
Виробники солі завжди збирають її вручну, озброївшись дерев’яним піддоном, схожим на велику дерев’яну планку, яку вони м’яко засовують під кору.
Оскільки її урожайність майже у десять разів менша, ніж у кухонної солі, ціна набагато вища.
Цей продукт, багатий магнієм, кальцієм і калієм, пропонує ще більш ніжний смак, ніж класична кухонна сіль.
Ми смакуємо його на м’ясі, смаженому на грилі !
5 євро в середньому за 100 г (Le Saunier de Camargue, зібраний в Ег-Морте; Fleur de Sel з Guérande).
СИМВІОЗАЛЬ, сіль, яка хоче нам добра
Спеціальна запатентована морська сіль, хлор (Cl-) якої нейтралізований спеціальним хітозаном !
- Підходить для будь-яких дієт (без солі, гіпертонії, діабету, схуднення),
- Не затримує воду (проти набряків та антицелюліту),
- Запобігає витоку кальцію (профілактика остеопорозу)
- Сприяє кращій функціональності нирок.
СИМБІОЗАЛ - це спеціальна морська сіль, молекулярні зв’язки якої натрій (Na) та Хлор (CL) були дисоційовані природним біополімером, отриманим із хітину, вилученого з оболонки крабів.
Цей запатентований процес надає солі SYMBIOSAL оригінальну метаболічну та біологічну поведінку, повністю диференціюючи її від звичайної кухонної солі.
SYMBIOSAL не тільки не сприяє затримці води, ані підвищенню артеріального тиску, ані витоку кальцію, а навпаки, допомагає у вирішенні цих метаболічних проблем своїми нормальними властивостями та відсутністю конкуренції з кальцієм у елімінації нирок.
SYMBIOSAL розумно супроводжує всі дієтичні дієти, зокрема дієти без солі, ожиріння, зайвої ваги, целюліту, холестерину, остеопорозу.
Це оптимальне доповнення до лікування гіпертонії та ламкості кісток.
SYMBIOSAL замінює звичайну сіль як приправу для столу та для приготування їжі.
Склад: морська сіль з молекулою хлору, нейтралізована HD-хітозаном.
Використання: за індивідуальним смаком.
Організація охорони здоров’я рекомендує споживання від 2 до 4 г на день.
125 г солонки = 6 €
300 г солонки = 12 €
6 солонок 125 г + 1 безкоштовно = 37,70 €
10 солонок 125 г + 1 безкоштовно = 60 €
Хан Біотех Лабораторія. Телефон: 03 88 23 58 31/0388 26 89 21 [email protected].
Остерігайтеся продуктів, у яких занадто багато солі
Найбагатші на сіль харчові продукти - це холодне м’ясо (суха ковбаса, сирена шинка), готові страви, бульйони (овочі чи м’ясо), соуси, приправи та певна риба: тріска та анчоуси.
Беручи до уваги наші харчові звички, більша частина солі, яку споживають у Франції, спочатку надходить із хліба та сухарів, потім із холодних сортів м’яса, приправ та соусів, готових страв, сирів, супів та супів, а також кіш та піци.
Незамінна поживна речовина для організму
Застосовувана для посилення смакових якостей їжі, сіль використовується з середньовіччя завдяки своїй здатності збільшувати збереження їжі та обмежувати розмноження мікроорганізмів.
Цими властивостями завжди користується харчова промисловість, яка, крім основних добавок, додає сіль у готові страви з метою покращення смаку, зовнішнього вигляду та текстури їжі, а також для збільшення терміну її зберігання.
Сіль необхідна організму для функціонування.
Мінерали, що містяться в ній, натрій і хлорид, а також набір мікроелементів беруть участь у передачі нервових сигналів або скороченні м’язів.
Недостатнє споживання солі трапляється вкрай рідко.
Сіль - це їжа, наукова назва якої - «хлорид натрію»: вона складається з 60% хлориду та 40% натрію. Отже, натрій є одним із складових мінералів солі.
Натрій відіграє важливу роль для нашого організму.
Це дозволяє нормально функціонувати нервовій системі, відкриваючи канали, через які проходять електричні сигнали, що випромінюються нейронами.
Натрій також відіграє роль у м’язових клітинах, оскільки викликає скорочення м’язів та серця.
Натрій також регулює водний баланс організму, активуючи нирки, які фільтрують воду в організмі та допомагають розподіляти її.
Це допомагає утримувати воду всередині тіла і не повністю виводить її через сечу.
Нарешті, це допомагає регулювати об’єм крові і, отже, артеріальний тиск.
Споживання 4 г солі на день достатньо для задоволення потреб дорослої людини.
І це не повинно бути менше 2г/день.
У спортсменів може бути більша потреба.
Насправді вони потіють під час навантаження і таким чином втрачають воду і натрій через тканини шкіри.
Дефіцит натрію може призвести до спазмів після фізичних навантажень, виснаження, неможливості регідратації та зниження працездатності.
Це може бути частим випадком довготривалих зусиль та сильного потовиділення, якщо відсутній компенсація втрати натрію відповідним напоєм або надлишок гідратації лише на водній основі.
Небезпека все-таки цілком реальна
У наш час ми їмо надмірно солоне.
Ми споживаємо в середньому 8-10 г/день солі або навіть 13 г, що є занадто високим і може викликати лише серйозні патології.
- Артеріальна гіпертензія (гіпертонія)
Надлишок солі сприяє підвищенню артеріального тиску.
Коли ми споживаємо сіль, це створює заклик до води, який привертає сіль.
Таким чином, при надмірному споживанні сіль може змінити обмін води в організмі.
Кровоносні судини стають занадто завантаженими водою, тому об'єм крові та артеріальний тиск збільшаться: це початок високого кров'яного тиску.
Гіпертонія сама по собі може з часом призвести до певних захворювань серця і навіть до інсульту (інсульт та аневризма).
- Рак і виразка шлунка
Вживання солі та солоної їжі також збільшує ризик раку та виразки шлунка.
Це пов’язано з тим, що сіль допомагає атакувати та пошкоджувати слизову оболонку шлунка, що може призвести до зараження бактерією Helicobacter pylori.
Це спричиняє підвищений ризик розвитку виразок та раку шлунка.
Крім того, нітритна сіль, яка використовується як консервант у багатьох м’ясних нарізках, є компонентом, який визнаний таким, що сприяє ризику розвитку раку прямої кишки.
- Дефіцит кальцію
Нарешті, надмірне споживання солі може збільшити дефіцит кальцію.
Насправді надлишок кухонної солі (хлориду натрію) сприяє підвищенню кислотності організму.
Коли дієта збалансована, кислотність компенсується так званими «підщелачуючими» сполуками, яких у великій кількості містять фрукти та овочі.
Але, якщо дієта незбалансована і організм отримує більше кислотних навантажень, ніж може усунути, йому доведеться використовувати власні запаси лужних мінералів (магнію, калію тощо).
Коли ця кислотність є значною і хронічною, організму доведеться зайти так далеко, щоб використовувати свої запаси солей кальцію, що містяться в кістках.
Потім вільний кальцій виводиться із сечею, що може призвести до ослаблення кісток та сприяти довготривалим переломам.
Це особливо проблематично у підлітків, у яких формується кістковий капітал, та у жінок після менопаузи, оскільки цей дефіцит збільшує ризик остеопорозу.