Користь спаржі для здоров’я та поживних речовин - Ooreka

  • Користь спаржі: овоч, відомий ще в античності
  • Переваги спаржі: союзник здоров’я
  • Кулінарні інтереси спаржі

спаржі

Хоча їх часто їдять взимку і з майонезним соусом, саме навесні з’являється спаржа.

Можливість скуштувати їх свіжими, адже спаржа - це овоч, повний вітамінів та мінералів, що сприяє транзиту.

Тут є все, що вам потрібно знати про цей багатотисячолітній овоч.

Користь спаржі: овоч, відомий ще в античності

Спаржа походить із середземноморського басейну і навіть з’являється на єгипетських фресках. Спочатку цей овоч був відомий у грецькій культурі як рослина ефективний при діареї.

Однак саме римляни стали цінувати цей овоч лише за його смакові якості.

Стійкий овоч

Незважаючи на те, що вона є рідною для Середземномор'я, спаржа з ​​того часу є надзвичайним овочем здатний пристосуватися майже до всіх кліматичних умов. Від пустельних районів до гірських вершин спаржа росте майже скрізь завдяки своїм корінням, які можуть забирати воду глибиною до 5 метрів.

Різні види спаржі

Існує три різновиди спаржі:

  • біла спаржа, що росте під землею подалі від сонця;
  • фіолетова спаржа з ​​достатньою кількістю кінчиків, що стирчать із землі, щоб забарвити;
  • зелена спаржа, яка росте над землею і, таким чином, забарвлюється, виробляючи хлорофіл.

Переваги спаржі: союзник здоров’я

Овоч, корисний для транзиту

Низькокалорійне споживання (29,7 ккал/100 г) у поєднанні з низьким споживанням вуглеводів, жиру і, навпаки, цікаві пропорції білка та клітковини, роблять спаржу ідеальним овочем для регулювання транзиту кишечника без подразнення.

Співвідношення калію/натрію також робить спаржу ідеальним сечогінним овочем.

Добре знати: після вживання спаржі сеча все ще має характерний запах сірки. Це є доказом його діуретичної ефективності.

Овоч, повний вітамінів

Вітаміни в спаржі різняться залежно від виду спаржі.

Наприклад, фіолетова спаржа містить більше вітамінів С і провітамінів А, ніж зелена спаржа, яка, з іншого боку, містить більше вітамінів В1 і В2.

Детально, спаржа в середньому містить:

  • 31 мг вітаміну С на 100 г, що порівнянно із внеском помідорів у цій області;
  • 0,2 мг вітамінів В1 і В2 на 100 г, 1 мг вітамінів В3 і РР та 0,6 мг вітаміну В5, що робить його одним з овочів, які найкраще забезпечуються цим видом вітамінів;
  • 3,2 мг вітаміну Е на 100 г;
  • 0,6 мг бета-каротину та провітаміну А на 100 г.

Кулінарні інтереси спаржі

Як їх вибрати ?

Перш ніж їх готувати, знайте, як вибрати найкращу спаржу. Ідеальним є вибір тих, у кого пальці підтягнуті, а п’ята ще не висохла.

Добре знати: спаржа - це неорганічні овочі, які містять найменшу кількість залишків пестицидів, оскільки вони знайдені лише у 2,1% з них (джерело: ф’ючерси НУО Générations, новий звіт від 6 червня 2019 р.).

Як їх утримувати ?

Збереження спаржі дуже важливо, зокрема, щоб уникнути утворення волокон, які нададуть їй дуже гіркий смак.

Щоб уникнути цього:

  • якщо ви хочете заморозити їх, бланшуйте спаржу і помістіть у морозильну камеру;
  • консервовані: очистіть їх від шкірки і помістіть у банку з підсоленою водою з невеликою кількістю лимонного соку, стежачи, щоб вони не торкались капсули;
  • сиру, оберніть спаржу вологою ганчіркою і поставте в холодильник; їжте їх швидко.

Як їх приготувати ?

Якщо ви їсте їх сирими, уникайте додавання занадто насиченого соусу, який би змусив їх втратити всі свої достоїнства та смаки.

Якщо ви їх готуєте, найкраще готувати їх на пару, щоб зберегти весь ласощі овоча. Ви також можете приготувати спаржу «au blanc», тобто з водою, борошном, сіллю, лимоном та склянкою білого вина, які збережуть свій гарний колір, одночасно ароматизуючи їх.

Далі:

  • Спаржа багата клітковиною, яка корисна для здоров’я. Невеликий пункт про достоїнства волокон на нашому наконечнику.
  • На городі спаржу потрібно застрявати. Пояснення в нашому практичному аркуші.
  • У дикій природі ви також знайдете дику спаржу. Наша порада представляє деякі їстівні дикі рослини.