Користь та небезпека дієти палео-дієти наших предків - мадам Фігаро
Палеолітична дієта полягає в харчуванні, як доісторичні люди, щоб зберегти своє здоров’я.
Популяризована у Франції на початку 2000-х, палео-дієта, яка запрошує вас харчуватися як доісторичні чоловіки, продовжує приваблювати. Ми підводимо підсумки дієти, яка стала для деяких способом життя.
Ви думали, що палеоліт був просто періодом доісторичних часів? Це стало справжнім способом життя. Узагальнено дуже коротко, згаданий спосіб життя складається з їжі, як наші предки мисливців-збирачів. Тоді більше 10 000 років тому. Мета ? Бережіть його здоров’я. Що насправді ми можемо їсти, а не їсти? Чи можемо ми всі це прийняти? Що думає наукове співтовариство? Ми підводимо підсумки палео-дієти.
Витоки
Саме у двадцятому столітті, в 1975 році, ми вперше заговорили про дієту, працюючи американським гастроентерологом Вальтером Л.Фегтліном про дієту палеолітичних чоловіків (від 3 мільйонів до 10000 до нашої ери).-VS ). Через десять років американський антрополог Стенлі Бойд Ітон також досліджує цю тему, додатково вивчаючи гени наших предків. Тоді люди їли те, що давала їм природа. За словами доктора Ітона, наші гени не змінювались за 40 000 років, отже, цей раціон більше підходив би для нашого геному, тоді як продукти, які вирощували люди з моменту появи сільського господарства, сприяли б сучасним недугам: ракові захворювання, ожиріння, діабет тощо. "Харчуючись, як наші предки мисливців-рибалок, ми повертаємось до своїх біологічних кодів раніше", - каже Маріон Каплан, біо-дієтолог та автор книги "La Paleobiotique" (1).
У 2001 році Лорен Корден, заслужений професор кафедри охорони здоров’я та фізичних вправ Державного університету Колорадо (США), взяв участь у цій теорії та популяризував її книгою “Палео-дієта” (2). Потім він стає засновником руху, який став справжнім явищем за Атлантикою.
М'ясо та овочі
Палео-дієта допускає лише натуральні та необроблені продукти; м’ясо, риба, яйця, фрукти та овочі - основа. "Ми їмо не тільки м'ясо, нюанс Маріон Каплан, звертаючись до всіх, хто критикує дієту за високий вміст тваринних білків. Ви можете бути палео та вегетаріанцем, оскільки є велика частка фруктів та овочів ".
Однак основу харчової піраміди Палео справді складають тваринні білки. Вони повинні надходити від тварин з вільного вигулу або від органічного землеробства. "Ми їмо те, що їдять тварини, якщо вони поглинають генетично модифіковані злаки, і ми теж, тому нам доведеться тікати від них", - каже Маріон Каплан.
Фрукти та овочі, навпаки, повинні бути в сезон і, очевидно, якомога менше обробляти. Верх піраміди складається з насіння олійних культур (фундук, волоські горіхи тощо), солі, спецій, трав та темного шоколаду, які потрібно їсти в помірних кількостях. Єдиним дозволеним джерелом жиру є тваринні жири, а також оливкова, авокадо, льняна або кокосова олії.
Заборонені продукти
Однією з оригіналів цієї дієти є заборона на всі зернові та бобові культури, будь то органічні, цілісні чи ні. «Зернові культури занадто запальні і значно підвищують рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). З іншого боку, я рекомендую поступово поступово відновлювати бобові та інші безглютенові злаки », - пояснює Маріон Каплан.
Молочні продукти також заборонені з допуском до вершкового масла, яке пасе корів. “На сьогоднішній день ці продукти є алергенними. Якщо ми не можемо обійтися без цього, ми можемо пити органічне козяче молоко », - пропонує Маріон Каплан. Так само категорично заборонені рафінований цукор, рослинні олії та всі продукти, що переробляються, такі як газовані напої або м'ясні нарізки.
Добре знати: усвідомлюючи труднощі стати палео за ніч, засновник Лорен Корден пропонує у своїй книзі три кроки для поступової модифікації дієти.
Цілі плану
Палео - це не дієта для схуднення. Усі ці заборони в першу чергу спрямовані на поліпшення здоров'я, і всі практикуючі лікарі погоджуються, що це спосіб життя, який слід зберегти назавжди. Існує небагато досліджень на цю тему, але послідовники підкреслюють багато переваг, таких як зниження рівня шкідливого холестерину, цукровий діабет, мігрень та проблеми з травленням, які можуть виникнути внаслідок надмірного споживання зернових та промислових продуктів. Ми можемо стати свідками втрати ваги, але це пов’язано з тим, що ми швидше почуваємось ситими завдяки білкам тваринного походження.
Наукове співтовариство обережне
Незважаючи на свою популярність, ця дієта викликає багато критики з боку вчених. Під питанням, висновки щодо дієти доісторичної людини. Дійсно, багато антропологічних досліджень, таких як опубліковані в американському науковому журналі "Nature" у 2012 р., Доводять, що мисливці-збирачі їли більше рослин, листя та плодів, а не м'яса, наявність якого було надто невизначеною.
Акцент на білку тваринного походження також не зважає на багато харчових рекомендацій, отриманих у результаті досліджень щодо шкоди, завданої надмірним споживанням м'яса. Останнє пов'язане з підвищеним ризиком захворювань, які палео дієта повинна запобігати, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, гіпертонія, високий рівень холестерину та артрит. Наявність тваринних білків у раціоні також заперечується деякими послідовниками: «М'ясо того часу не було тим, що було сьогодні. Важливо адаптувати дієту до сучасного життя. Іншими словами, вам доведеться їсти мало червоного м’яса або, принаймні, якісного продукту », - додає Маріон Каплан.
Що стосується круп, вони є важливим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів. Критська або окінавська дієта, яка надає почесне місце цим продуктам харчування, є одними з найкращих прикладів їжі у світі. Таким чином, їх відсутність у палео-дієті викликає питання.
У 2014 році Британська асоціація дієтологів віднесла дієту Палео до найгірших дієт серед знаменитостей. Хоча організація схвалює ліквідацію продуктів переробки та рафінованого цукру, вона вважає, що немає підстав забороняти інші групи продуктів харчування, ризикуючи спричинити недоліки. Якщо, однак, у вас виникло спокуса, радимо проконсультуватися з лікарем або спеціалістом з харчування, щоб переконатися, що ця дієта відповідає вашому самопочуттю.
(1) La Paléobiotique, від Marion Kaplan, Éditions Thierry Souccar, 12,99 €.
(2) Палео Le Régime, автор Лорен Корден, Éditions Hachette, 14,90 євро.
Чому ці 10 знаменитостей стали веганами ?
Наталі Портман стала веганкою у 2009 році, прочитавши книгу «Чи їсти ми тварин?» Джонатана Сафрана. Вже вегетаріанка з дитинства, вона стає "в курсі речей" за допомогою цієї книги. Вона позувала для асоціації "Пета" і стала учасницею руху "Один голос". Якщо вона вислизає під час вагітності, вживаючи яйця та молочні продукти, вона відновлює свою веганську дієту безпосередньо після народження сина. А в 2012 році, коли вийшла заміж за Бенджаміна Міллепіда, вона запросила своїх гостей на 100% веганську церемонію.
Фото Getty Images Джессіка Честейн
Якщо краса та талановитість американської актриси та продюсера найбільше лютують у її фільмах та на червоних килимах, її екологічна відданість та веганство також були визнані. У 2012 році Ла Пета визнала її найсексуальнішою вегетаріанкою.
Фото Гетті Олівія Уайльд
Веганка за етичним вибором, але також заради своєї фігури, актриса серіалу "Доктор Хаус" заявила, що "бойкотувала фабрики тортур" і що, навіть якщо ця дієта була непростою щодня, вона відчувала себе набагато краще в його шкірі та в його тіло, що йде за ним !
Фото Гетті Джаред Лето
Якщо він наблизиться до ідеального дієтичного вегана, вегана вже понад двадцять років, з Джаредом Лето не все гаразд. Так, співака кілька разів бачили зі шкірою !