Користь та протипоказання для здоров’я соєвого білка - Ooreka
- Внесення соєвого білка
- Харчова цінність на 100 г соєвого білка
- Соєвий білок: користь від його споживання
- Протипоказання, пов’язані з вживанням соєвого білка
- Соєвий білок: як його їсти ?
Соєвий білок - це 100% рослинний продукт, виготовлений з безмасляного соєвого борошна. Це називають текстурованим соєвим білком, який продається у мішку у вигляді невеликих або великих, схожих на злаки шматочків світлого кольору. Її вживають у вологому вигляді та може замінювати м’ясо або птицю зрідка та як частину збалансованої дієти.
Використовується для зниження рівня холестерину в крові або для полегшення клімактеричних розладів, соєвий білок має протипоказання і не рекомендується дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю, а також хворим на рак молочної залози. Влада охорони здоров’я висловила несприятливий висновок щодо заяв щодо здоров’я порошкоподібних соєвих білкових добавок.
Дійсно, поєднання соєвого білка та ізофлавонів (фітоестрогенів, що діють як гормони естрогену) може мати сприятливі ефекти, такі як зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Давайте з’ясуємо все, що можна знати про цю тему.
Внесення соєвого білка
Сою, однорічну рослину сімейства бобових, можна їсти у різних формах: тофу, молоко, йогурт, олія, борошно, соуси, а також у вигляді соєвого білка, що продається під цією назвою в органічних магазинах.
Важливо: рослинні продукти на основі сої не є “молочними продуктами” у значенні європейського законодавства. У своєму рішенні від 14 червня 2017 року Суд Європейського Союзу (справа C-422/16) заборонив також використання позначень, зарезервованих для молочних продуктів („соєве молоко“, „масло тофу“, „сир тофу“ .) для суто рослинних продуктів, навіть якщо ці назви доповнені пояснювальними або описовими термінами, що вказують на рослинне походження даного продукту.
Соєвий білок поставляється у вигляді шматочків різного розміру, залежно від того, яке використання ви хочете з ним використовувати. Це схоже на невелику висохлу губку кремового до світло-коричневого кольору, що продається пакетиками або оптом.
Занотовувати: при регідратації соєвий білок має консистенцію, що нагадує яловичий фарш.
Соєвий білок, який точно називають текстурованим соєвим білком, є отриманий із соєвого шроту після вилучення олії, що міститься в ньому. Після першого холодного пресування борошно змішують з водою, готують при високій температурі, а потім охолоджують. Потім отриману суміш, яку називають соєвим білком, сушать і нарізають або на гранули, або на великі шматки.
Харчова цінність на 100 г соєвого білка
Соєвий білок - це продукт з дуже високим вмістом білка (в середньому 50% продукту). Однак його склад може варіюватися в залежності від марки, особливо щодо вмісту жиру.
Середній вміст поживних речовин на 100 г соєвого білка: