Користь тофу та вплив на навколишнє середовище - Ooreka

  • Тофу: що це ?
  • Користь для здоров’я тофу
  • Тофу, небезпека для планети ?

середовище

Тофу, багата білками їжа з азіатської культури, стає все більш популярною на Заході. Особливо популярний серед вегетаріанців, які використовують його як замінник м’яса, щоб уникнути дефіциту білка.

Родом із Китаю, ця їжа походить з бродіння соєвого молока. Це, певним чином, соєвий сир.

Які достоїнства цієї їжі? Чи рекомендується його споживання? Дайте відповідь зараз.

Тофу: що це ?

Важливо: тофу не є "молочним продуктом" у значенні європейського законодавства. У своєму рішенні від 14 червня 2017 року Суд Європейського Союзу (справа C-422/16) заборонив також використання позначень, зарезервованих для молочних продуктів („соєве молоко“, „масло тофу“, „сир тофу“ .) для суто рослинних продуктів, навіть якщо ці назви доповнені пояснювальними або описовими термінами, що вказують на рослинне походження даного продукту.

Вживання тофу

Тофу - це соєвий сир, схожий на моцарелу:

  • Його багато використовують в азіатській кухні. Тофу - це для Японії те, що багет - для Франції.
  • Сама по собі ця їжа не дуже смачна. Однак ця відсутність смаку дозволяє:
    • з для розміщення багатьох страв;
    • готувати різними способами.
  • Крім того, текстура тофу, близька до м’яких сирів, приємна.
  • Сьогодні тофу знаходить популярність у Європі та США, особливо в Росії вегетаріанська кухня.

Добре знати: ми знаходимо, наприклад, тофу в супі Місо, який ми їмо з суші. Це маленькі білі м’які квадрати.

Виготовлення тофу

Отримано тофу додаванням коагулянта з соєвим молоком:

  • Цей коагулянт виготовляється з меленої сої.
  • Це може бути:
    • хлористий натрій;
    • кальцій;
    • або навіть лимонний сік.

Кожна країна-виробник має свої звички. Тоді підготовка оброблений термічним тиском, для гелеутворення. Потім ми отримуємо ці характерні білі квадрати.

Занотовувати: можна зробити домашній тофу, приготовлений із соєвого молока, купленого в магазині, та солі або лимона.

Користь для здоров’я тофу

Тофу: джерело білка

Головна перевага тофу в тому, що він є багатий білком:

  • У ньому міститься стільки, скільки м’яса. Будьте обережні, проте це рослинні білки, тож не те саме, що тваринні білки.
  • Оскільки він дешевший за основне ребро, тофу дуже популярний. Таким чином, це цінують вегетаріанці, які з його споживанням уникають дефіциту білка.
  • Це також рекомендується в країнах, що розвиваються, де доступ до м’яса ускладнений.

Тофу: інші харчові якості

Тофу має багато інших переваг для здоров'я:

  • Отож, оскільки воно виготовлене з соєвого молока, воно містить дуже багато кальцію, який сприяє зміцненню кісток.
  • Крім того, він містить фітоестрогени:
    • Вони допомагають зменшити симптоми менопаузи.
    • Однак вони не рекомендуються вагітним жінкам, як і будь-яке інше надмірне вживання сої.

Тофу, небезпека для планети ?

Зараз споживання м’яса піддається критиці, оскільки воно має занадто великий екологічний слід. Чи є тофу прийнятним замінником з цієї точки зору ?

На жаль, тофу походить від тривалого процесу, який вимагає безліч маніпуляцій, шкідливих для планети:

  • вирубка лісів у Бразилії для встановлення посівів;
  • використання великої кількості води для посівів;
  • міжконтинентальний транспорт для збуту тощо.

Таким чином, природоохоронні асоціації не обов’язково радять споживати, принаймні, не на шкоду:

  • місцеві продукти;
  • або риба, менше енергії.

Занотовувати: отже, якщо ви хочете їсти тофу, віддайте перевагу продукту, виготовленому поруч з вами, або домашньому продукту, за умови, що ви попередньо перевірили походження соєвого молока.

Щоб сісти на дієту, зберігаючи здоров’я, дотримуйтесь наших порад:

  • Вас спокушає вегетаріанська дієта? Остерігайтеся такого режиму годування. Дізнайтеся про небезпеку веганства за допомогою нашої статті.
  • Якщо, навпаки, ви віддаєте перевагу починати білкову дієту, ось кілька порад, щоб уникнути загрози здоров’ю.
  • Тофу допомагає зменшити симптоми менопаузи. Дізнайтеся про інші способи почуватися краще на нашій сторінці !

Також у розділі:

Зернові культури та насіння

  • Крупи
  • Макарони, рис і манка
  • Хліб та похідні
  • Сушені овочі
  • Бульби
  • Насіння