Користь топінамбура для здоров’я, харчові цінності
Топінамбур - бульба вигадливої форми, яка повертається на наші кіоски серед «забутих овочів». Яка користь для здоров’я? Яку кількість вуглеводів, білків і жирів він концентрує? Відкриття.
З багаторічної рослини сімейства айстрових, двоюрідний брат соняшнику, Топінамбур культивують заради його бульб зовнішній вигляд яких схожий на імбир. Родом із Північної Америки і культивується століттями корінним населенням Канади, французький дослідник Самуель де Шамплен виявив його на самому початку 17 століття під час експедиції та повернув до Франції. Топінамбур дуже простий у вирощуванні, пристосовується до всіх ґрунтів і дуже стійкий до холоду. Він навіть може швидко стати інвазивним завдяки своїм міцним стеблам, які можуть піднятися на висоту до 3 метрів. !
Топінамбур
Як приготувати топінамбур, як зберігати його, коли вживати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного овоча.
Користь для здоров'я
Топінамбур відрізняється тим, що він дуже багатий інуліном, вуглеводом, який мало засвоюється тонкою кишкою і діє як розчинна клітковина. Цей інулін має кілька переваг для здоров’я:
- Він діє як пребіотик, що покращує якість кишкової флори
- Це лише незначно підвищує рівень цукру в крові (рівень цукру в крові після прийому всередину), і тому дає топінамбур дуже низький глікемічний індекс, тому цікавий людям з діабетом та тим, хто стежить за їх лінією.
- Вона обмежує всмоктування холестерину та цукру міститься в їжі.
Топінамбур теж дуже хороший джерело калію (452 мг/100 г, відомо, що регулює кров'яний тиск), вітаміни групи В (запобігання нейродегенеративним захворюванням) і кальцій (32,9 мг/100г), мінерал, який зміцнює кістковий капітал.
Калорії
Топінамбур (приготовлений) приносить 82 калорії на 100 г., проти 91 за картоплю та 130 за макарони. Тому він трохи менш калорійний, ніж інші крохмалисті продукти. У середньому продукти категорії овочів забезпечують енергетичну цінність, еквівалентну 35 кілокалоріям.
Харчові цінності
Запобіжні заходи та ризики, якщо ви їсте занадто багато
Інформаційний бюлетень
Інулін (вуглевод, схожий на крохмаль), що міститься у топінамбурі у великих кількостях, може дуже ускладнити засвоєння людям з чутливими кишками. Відомо, що він є причиною здуття живота і гази. Одним із рішень для подолання проблеми є додавання щіпки харчової соди у воду для приготування їжі, щоб вона стала більш засвоюваною. З’їдений сирий топінамбур також краще переносить чутливий кишечник. Нарешті, будьте обережні, ніколи не вживайте підігрітий топінамбур: він стає ще більш неперетравлюваним. !