Користь вівса
Овес - один із найздоровіших сортів зерна на планеті. Сьогодні це загальновизнаний факт. У вигляді пластівців, в мюслі, в каші або в пасті. Проте овес часто недооцінюють, якщо не забувати. Мало хто буде говорити про неї як про "суперпродукт", коли вона заслужила звання більше, ніж заслуговує. Для нас, як виробника органічних сніданків, овес є одним з основних інгредієнтів - достатньо підстав, щоб уважніше розглянути цю крупу:
Що таке овес ?
Насправді овес належить до сімейства злакових. Культивований овес, який висаджується як зерно, широко відомий як овес. Зернові культури, яких, однак, існує 25 сортів. Найбільшим у світі виробником вівса є Росія, за нею йдуть Канада та Австралія. Перші сліди можливого вирощування вівса походять із місця палювання в Швейцарії, що датується бронзовим віком. Тоді мешканці цих місць знали, як вирощувати овес на свою користь.
Овес є одним із найтвердіших сортів зерна і може пережити шторми та сильні дощі. Він процвітає в цілому в досить дощових регіонах, таких як Передальпи, середні гори та прибережні райони. Крім того, він самостійно встає, коли його складають. Тож овес можна висаджувати в несприятливих кліматичних ситуаціях - що ми і робили, оскільки вони давали більш регулярні врожаї, ніж інші сорти злаків у погані роки.
Овес зберігав своє панівне становище як перша в світі сільськогосподарська культура до центрального середньовіччя, коли його витіснила картопля. Однак він залишався в топ-3 до 19 століття.
Овес, суперпродукти
Коли ми чуємо слово «суперпродукт», ми більше думаємо про насіння чіа, маку, фізаліс, ячмінну траву або ягоди годжі. З іншого боку, овес рідко потрапляє до цього списку, проте він є багатовіковою опорою здорового харчування. У 2017 році робоча група Університету Вюрцбурга оголосила овес лікарською рослиною року. Він особливо наголосив на його частці 10% харчових волокон, якості вуглеводів, складі білків, ненасичених жирних кислот та багатьох мінеральних речовин та вітамінів.
Овес особливо ефективний при розладах травлення. Високий вміст бета-глюканів, які забезпечують краще травлення, дозволяє йому блищати в цій категорії. Цей компонент насправді є частиною великого сімейства харчових волокон, широко присутніх у вівсі. Вони не тільки стимулюють роботу травного тракту, але й позитивно впливають на обмін речовин. Наприклад, ці волокна захоплюють жовчні кислоти, що, крім усього іншого, призводить до деградації шкідливого холестерину. Дослідження вівса далі описують здатність харчових волокон знижувати ризик гіпертонії, порушень ліпідного обміну та серцево-судинних захворювань.
Роль вівса в лікуванні діабету
Особливою характеристикою вівса є його вживання людям, хворим на цукровий діабет. Через уповільнене підвищення рівня цукру в крові та подальше падіння секреції інсуліну овес використовується при лікуванні діабету і часто згодом використовується в дієтах для хворих на цукровий діабет. Лікарі часто вдаються до «вівсяних днів», коли пацієнти повинні переконатися, що вони вживають вівсяні продукти. Ця практика часто поширюється на кілька днів. Мета цього простого методу була швидко встановлена: максимально знизити резистентність до інсуліну. Ранні наукові дослідження показують корисність вівса для лікування діабету.
Чи не вівсяний глютен ?
Овес також може бути корисним для людей з алергією. Зокрема, він має ряд переваг для людей з целіакією (непереносимість глютену). Клейковина справді присутня у багатьох зернових культурах, чого слід уникати. У багатьох випадках овес переноситься. Однак переконайтеся, що овес не змішували з білим борошном. Думка вчених залишається неоднозначною щодо цього питання. Шведські та канадські дослідження виявили, що невелика кількість вівса не шкідливе для загоєння слизових оболонок тонкої кишки, тоді як німецькі дослідження радять не їсти їх.
У Verival ми надаємо велике значення виробництву гарантованих продуктів, що не містять глютену. Усі наші мюслі та каші, позначені як "безглютенові", пройшли суворий п’ятиступеневий процес контролю.
Овес також використовується в таких косметичних засобах, як лосьйони та засоби для догляду за волоссям, оскільки він сприяє зміцненню лінії росту волосся і відновленню сухої, потрісканої шкіри.
Овес і сніданок
Щоб отримати сніданок з вівсом, є безліч варіантів. Звичайно головне рішення - вівсянка. Зазвичай їх пропонують у вигляді мюслі або каші. Ті, хто хоче зробити легкий жест для свого здоров’я, як тільки прокинеться, можуть приготувати собі смачну вівсяну кашу. Маленька порада: приготуйте кашу зі свіжими фруктами, а потім додайте щіпку кориці та чайну ложку арахісового масла. Тоді все, що вам потрібно зробити, це насолодитися своїм надзвичайно смачним сніданком !
Вівсянка
Стародавні злакові пластівці, виготовлені із цільнозернового вівса.