Користь зелених овочів - ІНТЕРІАЛ
Поділіться
Зелені овочі отримують свій колір завдяки своєму складу. Дійсно, вони багаті хлорофілом, який є пігментом, присутнім у всіх зелених рослинах. Його функція дуже важлива, оскільки вона дозволяє рослині прогодуватися, здійснюючи фотосинтез.
Ці овочі вирощують у садах або ширше на полях для отримання більших культур. Їх виробництво залежить від пори року.
Окрім свого дивовижного кольору, ці овочі дуже цікаві в поживному відношенні. Існує велика різноманітність, що пропонує різноманітні смаки та дозволяє споживачам поєднувати задоволення та здоров'я.
Навіщо їсти зелені овочі ?
Зелені овочі допомагають боротися з певними видами раку, діабетом та серцево-судинними розладами [1]. Дійсно, це:
• Багатий клітковиною: регулярне вживання зелених овочів допоможе захистити травну систему від деяких захворювань (запальних захворювань, раку кишечника, товстої кишки) та полегшить кишковий транзит завдяки високому вмісту клітковини.
• Джерело вітамінів: A, C, K, B6, B9 (роль в імунітеті, виробленні енергії, зоровій здатності, ...).
• Джерело мінералів: магній (вироблення енергії всередині клітин), залізо (що становить еритроцити), кальцій (скорочення м’язів).
• Джерело антиоксидантів: вони сприяють уповільненню старіння клітин.
• Багатий лізином: незамінна амінокислота для поліпшення відновлення тканин. Він міститься в капусті, крес-салаті або шпинаті.
• Багатий альфа-ліноленовою кислотою, яка є незамінною жирною кислотою, що допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
• Низька калорійність.
Як їх вибрати та приготувати, щоб зберегти свої харчові цінності ?
Щоб вибрати зелені овочі, виберіть ті, що мають яскраві кольори та тверді стебла, що є ознаками свіжості.
Вибирайте місцеві та сезонні сорти, які часто дешевші та смачніші.
Ви можете споживати їх у всіх формах: у сирому вигляді, у супі чи у вареному, але уникайте тривалого варіння у киплячій воді, оскільки за допомогою цього способу приготування овочі втрачають частину своїх водорозчинних вітамінів.
Натомість віддайте перевагу короткому приготуванню на пару, яке допомагає зберегти вітаміни та мінерали у продуктах. [1]
Але які з них вживати взимку ?
Існує велика різноманітність зелених овочів, але не всі доступні одночасно.