КОРИСТУВАННЯ КОДЕКСУ З ПІДПОВІДНОГО МАРКУВАННЯ
CAC/GL 2-1985 (вип. 1 - 1993) 15
МЕТА ДИРЕКТИВ
Щоб гарантувати, що маркування харчових продуктів ефективно відповідає його цілі, а саме:
- надавати споживачам інформацію про їжу, щоб вони могли зробити усвідомлений вибір;
- надавати можливість включати інформацію на етикетку вмісту поживних речовин у їжі;
- заохочувати повагу належних харчових принципів у формулюванні продуктів харчування, які будуть корисними для здоров’я населення;
- надати можливість включити додаткову харчову інформацію на етикетку;
Забезпечення того, щоб маркування харчових продуктів не описувало продукт або не подавало інформацію про нього неточним, оманливим або оманливим чином.
Переконайтеся, що будь-яка заява про поживність підтверджується декларацією про вміст поживних речовин.
ПРИНЦИПИ, ЯКІ УПРАВЛЯЮТЬ ПОЖИВЧЕ МАРКУВАННЯ
А. Декларація поживних речовин
Надана інформація повинна бути спрямована на надання споживачам відповідного профілю поживних речовин, що містяться в їжі, і які вважаються важливими з погляду харчування. Ця інформація не повинна спонукати споживача до думки, що він знає точну кількість, яку кожна людина повинна вживати для збереження здоров’я, натомість вона повинна дати уявлення про вміст поживних речовин у продукті. Більш точне зазначення необхідних кількостей на людину не представляє жодної цінності, оскільки неможливо ефективно використовувати знання про індивідуальні потреби для цілей маркування.
B. Додаткова харчова інформація
Зміст цієї інформації залежить від країни до країни, а в межах однієї країни - від однієї групи населення до іншої, залежно від освітньої політики країни та потреб цільових груп.
C. маркування поживності
Позначення харчових продуктів навмисно не повинно означати, що їжа з такими твердженнями неодмінно має харчові переваги перед продуктами, яких їх не вистачає.
1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Ці рекомендації рекомендують процедури, яких слід дотримуватися для маркування харчових продуктів.
1.2 Ці вказівки застосовуються до маркування харчових продуктів усіх харчових продуктів. У випадку дієти або дієтичних продуктів можуть бути складені більш детальні положення.
2. ВИЗНАЧЕННЯ
Для цілей цих вказівок:
2.1 Харчове маркування означає опис харчових властивостей харчових продуктів, призначених для інформування споживача.
2.2 Маркування харчових продуктів складається з двох елементів:
(а) заяву на етикетці поживної речовини;(b) додаткова харчова інформація.
2.3 Декларація про поживні речовини означає стандартизовану заяву або перелік поживних речовин, що містяться в їжі.
2.4 Під харчовою заявою розуміється будь-яке уявлення, яке стверджує, припускає або передбачає, що їжа має певні харчові властивості; до них, зокрема, належать його енергетична цінність, вміст білків, жирів та вуглеводів, а також вміст вітамінів та мінералів. Наведені нижче випадки не є харчовими претензіями:
(а) згадування речовин у списку інгредієнтів;(b) згадування поживних речовин як обов’язкових елементів маркування поживності;
(c) кількісне чи якісне декларування певних поживних речовин або інгредієнтів на етикетці відповідно до законів та правил країни.
2.5 Поживна речовина - це будь-яка речовина, яка зазвичай вживається як складова їжі:
(а) забезпечення енергією; або(b) необхідні для росту та розвитку особистості та для збереження її життя; або
(c) дефіцит яких призводить до характерних біохімічних або фізіологічних змін.
2.6 Під цукром ми маємо на увазі всі моносахариди та дисахариди, присутні в їжі.
2.7 Харчові волокна означають будь-які їстівні рослинні та тваринні матеріали, які не гідролізуються ендогенними ферментами травного тракту людини, як визначено відомим методом.
2.8 Під поліненасиченими жирними кислотами розуміють жирні кислоти з цис-метиленовим перериванням.
3. ДЕКЛАРАЦІЯ КОРИСТИХ
3.1 Застосування декларації поживних речовин
3.1.1 Декларування поживних речовин повинно бути обов’язковим для харчових продуктів, що мають харчові вимоги, як визначено у розділі 2.4.
3.1.2 Декларування поживних речовин повинно бути необов’язковим для всіх інших продуктів.
3.2 Перерахування поживних речовин
3.2.1 Якщо вміст поживних речовин зазначено на етикетці, наступні твердження повинні бути обов’язковими:
3.2.1.1 Енергетична цінність; і3.2.1.2 Кількість білків, засвоюваних вуглеводів (тобто вуглеводів, крім харчових волокон) та ліпідів;
3.2.1.3 Кількість будь-яких інших поживних речовин, щодо яких заявлено харчові вимоги; і
3.2.1.4 Кількість будь-яких інших поживних речовин, визнаних необхідними для підтримання належного харчового статусу відповідно до національного законодавства.
3.2.2 Коли претензія стосується кількості та/або виду вуглеводів, кількість загальних цукрів повинна бути вказана на додаток до тверджень, що вимагаються в параграфі 3.2.1. Також можна вказати кількість крохмалю та/або цукрових спиртів. Якщо претензія стосується вмісту харчових волокон, слід вказати кількість харчових волокон.
3.2.3 Коли заявка стосується кількості та/або типу жирних кислот, кількість насичених жирних кислот та поліненасичених жирних кислот слід декларувати відповідно до пункту 3.4.7.
3.2.4 На додаток до обов’язкової інформації, передбаченої параграфами 3.2.1, 3.2.2 та 3.2.3, вітаміни та мінерали можуть бути перелічені відповідно до критеріїв, викладених нижче:
3.2.5 Коли на етикетці зазначається вміст поживних речовин, слід вказувати лише вітаміни та мінерали, присутні у значній кількості 16 .
3.2.6 Коли на продукт поширюються положення маркування стандарту Codex, положення про декларування поживних речовин у цьому стандарті мають перевагу над положеннями 3.2.1 - 3.2.5 цих рекомендацій, але не повинні суперечити цим.
3.3 Розрахунок поживних речовин
3.3.1 Розрахунок енергії
Кількість енергії слід розраховувати, використовуючи такі коефіцієнти перерахунку:
3.2.2 Розрахунок білків
Кількість білка слід розраховувати за такою формулою:
Білок = загальний азот (Кельдаль) х 6,25
якщо інший фактор не вказаний для даної їжі в стандарті Кодексу або методі аналізу.
3.4 Представлення даних про вміст поживних речовин
3.4.1 Дані, що стосуються вмісту поживних речовин, повинні подаватися у цифровій формі. Однак не слід виключати використання інших способів презентації.
3.4.2 Інформація про енергетичну цінність повинна бути виражена в кДж та ккал на 100 г або на 100 мл, або в упаковці, якщо упаковка містить лише одну порцію. Крім того, ця інформація може бути вказана за порцією, визначеною кількістю на етикетці, або за порцією, за умови зазначення кількості порцій, що містяться в упаковці.
3.4.3 Інформація про кількість білка, вуглеводів і жиру в їжі повинна бути виражена в г на 100 г або на 100 мл, або в упаковці, якщо вона містить лише одну порцію. Крім того, ця інформація може бути виражена за порцією, визначеною на етикетці, або за порцією, за умови зазначення кількості порцій, що містяться в упаковці.
3.4.4 Числові дані про вітаміни та мінерали повинні бути виражені в метричних одиницях та/або у відсотках від рекомендованої добової норми на 100 г або на 100 мл, або в упаковці, якщо вона містить лише одну порцію. Окрім цього, ця інформація може бути вказана за порцією, визначеною кількістю на етикетці, або за порцією, за умови зазначення кількості порцій, що містяться в упаковці.
Крім того, інформація про вміст білка також може бути виражена у відсотках від еталонних 17 поживних речовин. .
Для цілей маркування для цілей стандартизації та міжнародної гармонізації слід використовувати такі харчові контрольні значення:
Значення, яке слід встановити
Значення, яке слід встановити
3.4.5 У країнах, де дані зазвичай повідомляються щодо раціонів, інформація, що вимагається в параграфах 3.4.2, 3.4.3 та 3.4.4, може бути виражена лише раціоном, визначеним на етикетці, або за порцією, за умови, що кількість порцій, що містяться в упаковці.
3.4.6 Наявність доступних вуглеводів слід вказувати на етикетці словом “вуглевод”. Згадуючи тип вуглеводів, це слід негайно слідувати за згадкою про кількість загального вуглеводу наступним чином:
". г вуглеводів, з них. г цукру ".
Ми також можемо згадати:. г "х",
"Х", що представляє конкретну назву будь-якого іншого вуглеводного компонента.
3.4.7 Коли згадується заява про кількість та/або тип жирних кислот, це твердження має негайно слідувати за твердженням кількості загальних ліпідів, відповідно до розділу 3.4.3.
Слід прийняти таку презентацію:
чия. г поліненасичених речовин
і. г насичений.
3.5 Допуски та відповідність продукту інформації про маркування
3.5.1 Повинні бути встановлені допуски щодо охорони здоров’я населення, терміну придатності, точності випробувань, мінливості переробки та лабільності та мінливості поживних речовин у продукті, а також того, чи поживна речовина додана або природно міститься у продукті.
3.5.2 Значення, що використовуються для декларування поживних речовин, повинні бути середньозваженими значеннями, отриманими на основі даних, отриманих чітко в результаті аналізу репрезентативних продуктів товару, що маркується.
3.5.3 Коли на продукт поширюється стандарт Кодексу, допуски, встановлені цим стандартом для маркування поживності, мають перевагу над цими рекомендаціями.
4. ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧОВИЙ ЗВІТ
4.1 Мета додаткової інформації про харчування полягає в тому, щоб покращити розуміння споживачем харчової цінності харчових продуктів, які вони вживають, та допомогти їм у тлумаченні твердження поживних речовин. Існує кілька методів, за допомогою яких ця інформація може бути представлена на етикетці харчових продуктів.
4.2 Заява на етикетці харчової інформації інформативного характеру повинна бути необов’язковою; він повинен доповнювати, а не замінювати декларування поживних речовин, за винятком випадків цільових груп населення, які мають високий рівень неписьменності та/або порівняно мало знають про харчування. В останніх випадках для позначення груп продуктів харчування можуть використовуватися символи, картинки або кольори, за винятком декларування поживних речовин.
4.3 Оголошення додаткової інформації про харчування на етикетках має доповнюватися програмами просвіти споживачів, спрямованими на покращення їх розуміння та використання цієї інформації.
5. ПЕРІОДИЧНИЙ Огляд харчового маркування
5.1 Маркування харчових продуктів слід періодично переглядати, щоб перелік поживних речовин, які повинні бути включені до інформації про склад продукту, залишався актуальним та відповідав найновішим знанням про поживність.
5.2 Буде необхідний перегляд факультативної інформації щодо освіти з питань харчування та особливо груп продуктів харчування, оскільки підвищення рівня грамотності та харчових знань цільових груп.
5.3 Поточні визначення понять "цукри" та "харчові волокна" у розділах 2.6 та 2.7 відповідно, а також поточні положення щодо декларування енергії, наведені в параграфі 3.4.2, потребують перегляду у світлі нових розробок.
15 На своїй шістнадцятій сесії (1985 р.) Комісія прийняла Керівні принципи Кодексу щодо маркування харчових продуктів, референтні значення поживних речовин для маркування харчових продуктів у Розділі 3.4.4. Настанови були розіслані всім державам-членам та асоційованим членам ФАО та ВООЗ як консультативний текст, і кожен уряд повинен вирішити, чи має намір він їх використовувати.
16 Як правило, для того, щоб визначити, що мається на увазі під "великою кількістю", доцільно враховувати 5% рекомендованого споживання (для даної популяції), передбаченого раціоном, що відповідає кількості, зазначеній на етикетці.
17 Для того, щоб врахувати наукові розробки, майбутні рекомендації Спільних ФАО/ВООЗ та інших експертних комітетів, а також будь-яку іншу відповідну інформацію, перелік поживних речовин та перелік харчових цінностей слід постійно оновлювати. посилання.
18 Запропоноване доповнення до Розділу 3.2.7 (Розрахунок поживних речовин) Керівних принципів Кодексу щодо маркування харчових продуктів: «Для декларування Я-каротину (провітаміну А) слід використовувати такий коефіцієнт перерахунку: 1 мкг ретинолу = 6 мкг Я- каротин ".
19 Показники поживності вітаміну D, ніацину та йоду можуть не застосовуватися в країнах, де національна політика у галузі харчування або місцеві умови забезпечують достатню впевненість у задоволенні індивідуальних потреб. Див. Також розділ 3.2.4.1 Керівних принципів Codex щодо маркування харчових продуктів.