Король локшини Барілла та його брати - WiWo
Паоло Барілла знає, що коли мова заходить про приготування італійської пасти, іноземці роблять багато неправильно. Віце-бос найбільшого у світі виробника локшини з макаронних гріхів, безглютенової локшини та експериментів із тривимірними принтерами.
08.07.2017 | Оновлення: 8 липня 2017 р. - 21:55
Італієць керує найбільшим у світі виробником макаронних виробів Barilla разом із братами четвертого покоління.
Джерело: dpa
Парма Якщо ви запитаєте Паоло Барілу, яка його улюблена їжа, вам доведеться подумати про маленьку дитину: макарони з томатним соусом. “Я маю справу з макаронами. Я, мабуть, з'їдаю в два рази більше макаронів, ніж середній італієць », - каже він. "Мені найбільше подобаються спагетті та лазанья, найкраще томатний соус або" в біанко ", тому лише з олією та сиром." Не дивно. Тому що в Барілі є ген локшини. Разом із двома братами Лукою та Гвідо він є четвертим поколінням, який керує найбільшим у світі виробником макаронних виробів Barilla.
У його офісі в штаб-квартирі бізнесу в Пармі нічого не можна натякати на спагетті та ко. Це неприкрашена промислова будівля на околиці північноіталійського міста, яке, крім макаронних виробів, в основному відоме пармською шинкою та пармезаном. Натомість на стіні висить справжній Пікассо. У коридорі можна побачити твори Джоан Міро та Люсіо Фонтани. Сім'я Барілла є однією з найбагатших у світі і має покоління значної колекції сучасного мистецтва.
Паоло Барілла (56 років) - колишній гонщик Формули-1, і після відставки від спортивної кар'єри перейшов у компанію, яку його прадід заснував як магазин хліба та макаронних виробів 140 років тому. З тих пір він перебуває у сімейній власності, з коротким перериванням у 1970-х. За підрахунками американського журналу "Forbes", троє братів та їх сестра Емануелла мають статок по 1,5 мільярда доларів США. "Ми дуже заможні брати, але наші банківські рахунки не дуже великі, тому що всі наші гроші йдуть у компанію", - каже брат Паоло, Лука.
На додаток до макаронних виробів у всіх можливих формах - спагетті, спагеттоні, спагетті, маккероні, маккерончіні, капелліні, паппарделле, пенне, фарфалле і та - і - Barilla також виробляє соуси та випічку, такі як тости, печиво та хлібці (Васа). Навряд чи будь-яке італійське домогосподарство є зоною, вільною від барилл. Після Італії Німеччина є найважливішим ринком компанії в Європі. У минулому році глобальний обсяг продажів зріс до 3,4 млрд євро, а прибуток склав 232 млн євро.
Природно, що італійці їдять найбільше макаронних виробів у світі - понад 25 кілограмів на голову на рік. За даними Міжнародної організації з виробництва макаронних виробів, Німеччина займає дванадцяте місце з вісьмома кілограмами. Але Barilla - це відома марка в Німеччині, і, мабуть, споживачі люблять витрачати втричі більше грошей, ніж за дешеві макарони - хоча на тестах вони часто вищі, ніж брендова продукція. У Barilla ви також платите за імідж "Bella Italia". Зокрема, сегмент соусу сильно зайнятий Barilla в Німеччині.
Оскільки звичайних макаронних виробів з твердих сортів пшениці в наші дні вже недостатньо, Barilla також має зорієнтуватися на моду і успішно додала до свого асортименту макарони без глютену та цільнозернові.
Без глютену, з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом калорій
"Звичайно, ми реагуємо на ці тенденції, навіть якщо в деяких випадках вони можуть бути перебільшеними", - говорить віце-президент Паоло Барілла. “Наприклад, безглютенова дієта: її також прийняли деякі люди, яким вона не потрібна і для яких вона може навіть нашкодити”. Навіть мода з низьким вмістом вуглеводів, тобто дієти з невеликим вмістом вуглеводів або без них, не зашкодила бізнесу?
"Вуглеводи - це основна і хороша частина здорового харчування, тому нам не доведеться турбуватися про майбутнє нашого основного бізнесу", - говорить Барілла. «Попереду у макаронних виробів гарне майбутнє.» Приготування макаронних виробів для всіх і кінці? Прості та хороші інгредієнти. Тому просто не кладіть на нього кетчуп і ніколи не кип’ятіть його м’яким.
Для того, щоб зберегти репутацію «Зроблено в Італії», Barilla має головний завод в Італії. "Барілли" не вірять в IPO компанії, в якій працює понад 8400 співробітників. "Нам не потрібно щодня дивитися, як курс йде вгору чи вниз", - каже Лука Барілла, "ви втрачаєте контроль і більше не є незалежними".
Барілла повинна була переварити катастрофу із іміджем у 2013 році, коли бос Гвідо Барілла образив гомосексуалів поблажливою заявою. "Це було хорошим уроком для нас", - говорить Паоло Барілла. Компанія дотримується свого принципу недискримінації.
Сьогодні Barilla експериментує з власними ресторанами - у тому числі трьома в Нью-Йорку і двома в Дубаї, - а також з 3D-принтерами, на яких ви можете самостійно роздрукувати бажану форму макарони з потрібними інгредієнтами. "Це майбутній сценарій, який ми повинні вивчати далі", - говорить Паоло Барілла. Оскільки витрати та технічні проблеми все ще залишаються проблемою. В основному тому, що компанія продає товари для масового ринку. Тож вам доведеться ще трохи почекати, поки на макаронному принтері вийдуть ідеальні індивідуальні спагетті.