Королівська глазур - Кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні

Час підготовки

інгредієнти

2 чайні ложки лимонного соку
350 г цукрової пудри
2 яєчних білка
природні барвники

Спосіб приготування

Після років і років їжі печива як такого, не глазуруючи (не те, що з ними щось не так, навпаки!), Я виявив, як легко можна зробити вдома таку популярну «королівську глазур» - глазур королівський.

На смак він смачний, міцно і швидко сохне при кімнатній температурі, не сповзаючи з країв печива.

Приготуйте середню посуд, добре вимиту і знежирену. Яєчні білки (доведені до кімнатної температури) злегка збивають виделкою, як для омлету. Поступово додайте лимонний сік і цукрову пудру. (яка повинна бути якомога дрібнішою, при необхідності просійте її через сито). Потім міксером перемішуйте протягом однієї хвилини на повільному вогні. Поступово збільшуйте швидкість змішувача до найвищої, яку ви тримаєте протягом 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин ви отримаєте перлову, білу, густу і, насамперед, однорідну пасту. Це час, коли, якщо ви хочете змінити його колір, налийте - наприклад, 2-3 чайні ложки вишневого соку, залежно від інтенсивності бажаного кінцевого відтінку. Повільно перемішуйте чайною ложкою протягом 1-2 хвилин, поки тінь не стане рівномірною (зауважте: чим довше вона залишається, тінь глазурі закриється/посилиться). Якщо ви вважаєте результат занадто сильним, додайте кілька крапель води. Якщо він занадто м’який, додайте цукор.

Під впливом повітря королівська глазур дуже швидко сохне (тому вона навіть не витікає з контуру, який ви малюєте, коли прикрашаєте). Таким чином, як тільки ви досягнете потрібної консистенції та кольору, швидко покладіть глазур у пластиковий контейнер, який закривається якомога щільніше. Потім оберніть миску харчовою плівкою.

Ви можете використовувати королівську глазур, як тільки закінчите її виготовлення, або можете тримати її в холодильнику до 1-2 тижнів. Як би там не було, якщо ви ним не користуєтесь, не потрапляйте на повітря, бо воно застигне.

Чим довше він залишається, тим більше він буде прагнути до поділу на воду та цукор. Це не проблема: нічого страшного, якщо ви ще раз натиснете його перед використанням.