Королівський шоколадний коктейль на 4 особи - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 15 мл рідких вершків
- 35 мл незбираного молока
- 10 мл лікеру з какао (Джозеф Картрон)
- 10 г цукрового піску
- 50 г 70% какао-шоколаду
- цедра апельсина
- для пінного молока:
- 20 мл напівжирного молока
- прикраса:
- 100 г розтопленого шоколаду
- 1/2 тонки квасолі
- Безе:
- 2 яєчних білка
- 100 г цукрового піску
- 30 г розтопленого 65% шоколаду какао
Підготовка
Помістіть склянки в морозильну камеру, щоб вони заморозили.
Робіть безе, як зазначено в рецепті чорного лісу.
Наклейте невеликі безе навколо склянки темним шоколадом.
Для коктейлю: подрібніть ножем або кухонним комбайном 70% шоколаду з какао і покладіть в салатник.
Зварити молоко, рідкі вершки та цукор-пудри, додати цедру апельсина.
Киплячим молоком (без цедри) заливайте шоколад порціями, перемішуючи віночком, поки він повністю не розплавиться. Для отримання гладкої текстури пропустіть суміш у блендері.
Налийте теплий шоколад у гарні склянки. Додайте какао-лікер.
Приготуйте пінисте молоко: у невелику каструлю влийте 20 мл молока і збивайте 2 хвилини невеликим спеціальним міксером до отримання легкої піни. Книга.
Ложкою капніть пінне молоко на кожну склянку.
Прикрасьте нитками розтопленого шоколаду.
Зверху натріть квасоля тонка. Подавайте негайно.
Фокус
Щоб приготувати чудовий шоколад, потрібен дуже хороший крем з хорошим смаком молока. Особливо він не повинен бути кислим.