Корона - і навряд чи слово про харчування - загальна картина

про політику та культуру харчування та харчування

  • їсти
    • Культура харчування
      • насолода
      • смак
      • Добре харчуватися
    • Політика харчування
    • Харчова психологія
    • Занадто багато їжі
      • Ожиріння
      • Дієти
    • Їжте по-різному
      • Еко, Біо та Ко
      • Менше м’яса
      • Вегетаріанська
      • Сталий
    • Читайте
    • Бачили
  • харчування
    • Поради щодо харчування
    • дієтологія
    • Харчова освіта
    • Харчова поведінка
    • Економіка продуктів харчування
    • Світова їжа
      • Гіпотрофія
      • голод
  • Моменти культури харчування
    • фотографії
    • Люди

Корона - і навряд чи слова про харчування

Ульріке Гондер у розмові з доктором Фрідхельм Мюлейб

обод пластини: У поточній дискусії про корону обговорення зв’язків з харчуванням є в кращому випадку незначним. Насправді харчові фактори навряд чи грають роль?

слово

Гондер: Навпаки - від надмірної ваги до недоїдання та недоїдання до харчової поведінки людей у ​​відключенні, є багато моментів, про які слід поговорити. Коли на початку кризи люди почали накопичувати гори білого борошна та цукру, макаронних виробів та консервованих равіолі, моя перша думка була: «Зараз час для харчової медицини та науки про харчування, тепер потрібен наш досвід. А що прийшло? Нічого взагалі! Хоча люди майже впадали в паніку, забивали в основному ті продукти, які до початку кризи вважалися нездоровими, найменшим з наших експертів було б вказати на кілька важливих речей:

обод пластини: Про що ти думаєш?

Гондер: Ви повинні були сказати людям - якомога голосніше: «Купуйте продукти з високою щільністю поживних речовин прямо зараз, особливо з великою кількістю мікроелементів, важливих для нашої імунної системи: Vitmaine C, E, D, цинк, а також білок, лише для того, щоб отримати найважливіше дзвінок. Зберігайте заморожені овочі та фрукти для грудей або хороші консервовані фрукти та овочі замість цукру та борошна. Вони можуть порадувати вашу імунну систему. Підтримуйте свою імунну систему в хорошій їжі та робіть фізичні вправи на сонці ». Те, що звучить добре відомим і сприймається як належне, зараз люди, очевидно, забули. Можливо, було зрозуміло, що наші експерти спочатку втратили мову. Але на сьогоднішній день мало що сталося - крім кількох колег з практики, які пішли вперед із великою ініціативою.

обод пластини: Як ви ставитесь до збільшення кількості звітів та досліджень, які розглядають надмірну вагу та ожиріння як серйозні фактори ризику? Хоча в щоденних ЗМІ цієї країни з’являється все більше повідомлень про це, наука та експерти, як правило, мовчать.

Гондер: Рано повідомлялося з Китаю, що у пацієнтів з ожирінням значно підвищений ризик важких коронарних курсів. Коли мова заходить про цитувані “попередні хвороби”, які спричиняють підвищений ризик, ожиріння зараз стоїть на першому плані. Це не тільки люди з раком чи захворюваннями легенів. Як ми зараз бачимо з цифр, особливо з США, дуже високий ІМТ є другим за значимістю фактором ризику важкого або навіть летального перебігу після віку. Справа не лише у вазі та ІМТ, а в першу чергу у відсотках жиру в організмі. Ми знаємо, що навіть у худорлявих людей може бути занадто високий відсоток жиру в організмі. Тож не обов’язково має значення, чи виглядає людина товстою чи худорлявою, а чи є вона «надмірною».

обод пластини: Визначення особистого ризику ускладнюється ...

Гондер: ... з голосами з міжнародної дослідницької сцени, які бачать підхід "ідеальної шторму", коли дві пандемії перекриваються, коли коронавірус вражає багатьох людей ожирінням. Насправді, високий відсоток жиру в організмі пов’язаний із „тихим запаленням” - хронічним запаленням низької ступеня тяжкості у більшості постраждалих. Імунна система постраждалих постійно переживає стрес, що у випадку зараження короною, очевидно, є пусковим механізмом для збільшення ризику важких перебігів. Багато імунних клітин містяться і активні у здоровій жировій тканині і там, так би мовити, виконують «хорошу роботу». При ожирінні функція цих імунних клітин також порушується. Якщо вірус зіткнеться з неушкодженою імунною системою, може статися страшне гіперзапалення, буря цитокінів. Висновок: Здорова імунна система захищає нас, і якщо у нас занадто багато жиру в організмі і занадто мало мікроелементів і білка, імунна функція порушується.

обод пластини: Якщо так, це, звичайно, має мати значні наслідки під час хвилі зараження вірусом. На жаль, ніхто не може швидко позбутися зайвої ваги після зараження короною. В основному не існує способів зменшити ризик у короткостроковій перспективі. То що робити?

Гондер: Перш за все, ні в якому разі не може йти мова про дискримінацію жиру, це не є моїм наміром. Навпаки: ми повинні говорити про ці ризики та допомагати постраждалим. І самокритично визнаючи нашу широкомасштабну невдачу: наша система охорони здоров’я, як експерти з питань харчування, не заслужила великої заслуги в боротьбі з ожирінням. Звичайно, схуднення не відбувається за одну ніч. І все-таки кожен може щось робити для свого здоров’я щодня - замість того, щоб пасивно і тривожно чекати ліків чи вакцин! Зараз це найголовніше повідомлення: що ми можемо захистити себе за допомогою гарної, тобто дієти з високим вмістом поживних речовин, та загального якомога здоровішого способу життя. Це профілактика в дії. Ми не можемо зупинити себе від зараження вірусом. Але ми можемо зробити щось для того, щоб наша імунна система була якомога придатнішою для боротьби з вірусами. І якщо ви цього ще не робили, можете одразу почати.

обод пластини: Яке завдання було б перед дієтологами?

Про особу: Ульріке Гондер (спікер, автор та журналіст)

Ульріке Гондер є кваліфікованим екотрофологом і працює незалежним науковим журналістом, автором та доповідачем. Зі своїми часто суперечливими тезами, вона протягом багатьох років проводила агітацію за те, щоб відмовитися від жорстких схем рекомендацій щодо дієти та більш уважно взяти до уваги нові знання, а також інтенсивно займалася значенням жиру в нашому раціоні, низьким вмістом вуглеводів та кетогенною дієтою, серед іншого . Ось деякі з їх найважливіших публікацій:

  • Кето-компас (систематизовано/Riva, Мюнхен 2018)
  • Більше жиру!: Чому нам потрібно більше жиру, щоб бути здоровими та стрункими. (систематизовано/Ріва, Мюнхен 2010)
  • Ульріке Гондер на Амазонці