Коронавірус їсть фуа-гра!, Галузь закликає до солідарності на Великдень - Південь
У цей період ув'язнення фуа-гра, конфі та качині грудки вживаються набагато менше. І наступає Великдень, традиційна дата сильних продажів. Промисловість, переважно з південного заходу, приваблює споживачів.
Професіонали сектора фуа-гра попереджали у четвер про різке падіння продажів через заходи стримування, пов’язані з епідемією коронавірусу, та закликали до солідарності розподілу та споживачів.
Пасхальні святкування традиційно є періодом високого споживання фуа-гра, качиної грудки та конфіту з гусей та качок, але професіонали стикаються з "дуже різким падінням продажів", згідно з прес-релізом Міжпрофесійного комітету з фуа-гра ( CIFOG).
Це падіння є "наслідком закриття ресторанів, меншим акцентом на їх продукцію в супермаркетах, закриттям ринку та закінченням експортної діяльності", залежно від галузі. Майже 60% торгових точок у цьому секторі закриті, а середній спад продажів МСП та виробників у цьому секторі, усієї продукції разом узятих, оскільки вміст становить близько –30%. Наприклад, продажі напівфабрикатованої фуа-гра, за тиждень 29 березня, в гіпермаркетах та супермаркетах впали на -50%, йдеться в прес-релізі.
80% виробляється на південному заході
Ці зниження продажів становлять "реальний ризик для 100 000 відповідних прямих і непрямих робочих місць", попереджає CIFOG, який закликає підтримати дистрибуцію для "посилення акценту на фуа-гра, качиної грудки та конфігурації". Виробники також закликають до солідарності французьких споживачів, гарантуючи, що "качині грудки та конфі є особливо придатними для приготування їжі в контейнерах завдяки простоті зберігання у вакуумі або консервах, а також простоті використання на кухні".
Сьогодні там виробляється також 90% фуа-гра, що споживається у Франції, у тому числі 80% на Південному Заході. До прибуття covid-19 сектор печінки ледве відновлювався після масових забоїв 2016 та 2017 років після пташиних криз, які впали на 40%.