Короп, риба-гребля для літніх маринадів у Ель-Ватані

“Бах? Короп? воно не має смаку! " Алжирські рибалки такі. Не потрібно говорити їм про прісноводну рибу. "І все-таки добре підготовлений, короп на смак такий самий, як морська риба!", - запевняє рибалка з Тіпази, який став шанувальником нових зірок дамби Букерден: короля королівського, товстолобика та коропа з великими ротами. "Крім того, це ідеальна риба для великих сімей: її вага коливається від 5 до 15 кілограмів, а шматок продається лише за 100 DA на межі країни". Вибирайте її пухку, як тверду, так і еластичну. Його луска повинна добре прилипати, а черевна стінка недоторкана. Попросіть продавця зняти кишеню на задній частині горла, оскільки її важко вийняти. Порахуйте 1 кілограм риби на 3 людини, знаючи, що відходи відповідають приблизно половині первісної ваги. Опинившись вдома, спорожніть і масштабуйте кімнату.

літніх

"Щоб ваша риба була успішною, бажано залишити її в маринаді", - радить Фатіха Саад, засновниця "Сто рецептів риби" та тренер Центру професійної підготовки дорослих у Релізані. "Приправте рибу часником, лимонним соком, сумішшю спецій (шафран, сіль, кмин, петрушка, чебрець), що додасть їй надзвичайного запаху та смаку. Помістіть все в тазик у холодильник на 48 годин перед приготуванням їжі », - пояснює вона. Потім ви можете готувати його різними способами, оскільки його можна готувати також смаженим, браконьєрським, смаженим, смаженим або на пароварці, будь то цілим або у філе. Найвідоміша на кухні своїми яйцями, щоками, язиком та губами. Ви також можете його набити. Якщо ви хочете забрати його, немає необхідності чистити його: просто видаліть шкіру перед тим, як її з’їсти. З іншого боку, бажано занурити рибу в холодну воду, щоб не пошкодити поверхню та забезпечити ретельне приготування їжі.

- Примітка: короп - напівжирна риба, оскільки вона містить лише 3% жиру, отже, низькокалорійна, забезпечуючи 100 калорій на 100 г риби.
Він також забезпечує ваше тіло цікавою кількістю білка (18 г на 100 г), фосфору та вітаміну В12.

| Рецепт: Філе східного коропа |

|На 4 людини: 1 короп приблизно 1 кг, 50 г петрушки, 200 г мигдалю, шафран, 50 г вершкового масла, паприка, перець, сіль, 1/2 л молока, 20 г борошна.

Коропа борошно і зварити в невеликій кількості олії. Солимо і перевертаємо. Посипте подрібненою петрушкою, додайте 50 г вершкового масла, потім мелений мигдаль, змішаний з шафраном, паприкою та кайєном. Змочіть півлітра молока. Варити 10 хвилин. Подавайте з дитячими овочами та/або картоплею.|