Короткий вступ до корейської кухні
З огляду на те, що ринок азіатських інгредієнтів постійно зростає і що кількість спеціалізованих ресторанів дотримується тієї ж тенденції, я вирішив зробити серію статей, які, в свою чергу, представлятимуть найважливіші кухні Азії.
У цій статті я зупинюсь на корейській кухні, оскільки щороку в Румунії спостерігається значне збільшення, а в 2015 році продажі в Інтернеті зросли приблизно на 40% порівняно з попереднім роком.
Хоча багато магазинів пропонують корейські інгредієнти та продукти у своїй пропозиції, вони не завжди ідентичні оригіналу. Більшість корейців не використовуватимуть на власній кухні через смак, який сильно відрізняється від смаку інгредієнтів та продуктів, отриманих у рідній країні. Таким чином, румуни часто готують у корейському стилі, але смак не такий, як у випадку з традиційною корейською кухнею.
Що стосується корейської кухні, то добре спланована традиційна їжа включає смаки солодкого, кислого, гіркого, гострого та солоного. Часто можна містити дуже широкий діапазон кольорів, а саме зелений, червоний, чорний, жовтий та білий.
Цей підхід здоровий, пропагуючи різноманітну дієту майже з усім, ймовірно, причиною того, що лише третина дорослих людей у Кореї мають надлишкову вагу порівняно з 70% у США.
Серед звичок, які можуть допомогти корейцям підтримувати свою вагу та здоров’я на оптимальному рівні, є той факт, що вони включають супи та бульйони під кожен прийом їжі, а це означає, що вони покривають значну частину їжі смачною їжею та низькою калорійністю.
У зв'язку з цим дослідження показали, що люди, які часто їдять супи або бульйони, пізніше не їдять висококалорійну їжу.
Крім того, трактування м’яса більше як спеції, ніж як центральної частини страви, сприяє зменшенню споживання поганих жирів.
Хоча корейська кухня також відома своїми вишуканими стравами з яловичини, вони не є великими споживачами яловичини, головним чином через її високу ціну.
Окрім супу або бульйону, кожна традиційна корейська їжа також містить багато овочів, особливо у формі кімчі (ферментовані овочі з високим смаком), які крім того, що багаті поживними речовинами та клітковиною, також забезпечують здорові бактерії, такі як лактобактерії.
Кімчі зазвичай виготовляють із капусти та редиски, але часто додають часник, цибулю-порей, перець та гострий перець.
Однак, як я вже говорив вище, але також і в інших статтях, що набагато гірше. Це також стосується споживачів важких кімчі, які мають дуже високий ризик раку шлунка. Здається, що основною причиною є високий вміст солі, нітритів та нітратів.
Ви не повинні лякатися, тому що при споживанні в помірних кількостях це навіть протираковий продукт.
Звичайно, економічне зростання має помітний вплив на харчові звички, і корейці почали швидко переходити до нездорових харчових звичок.
Однак здорові харчові звички добре укорінені в корейській культурі, і навряд чи їх можна буде забути, враховуючи, що, наприклад, як готують кімчі, навчають державні навчально-консультативні служби.
Якщо цій статті вдалося переконати вас спробувати корейську їжу хоча б раз, ви можете переглянути цю сторінку, де ви знайдете більше рецептів, характерних для традиційної корейської кухні.