Коротко обсмажене філе яловичини з трюфелем, баранячим салатом і гречаним вінегретом - ZS Verlag

Інгредієнти та приготування

4 особи

2 ст	оливкова олія
2 ст	Гречка
морська сіль
100 мл	Біле сухе вино
200 мл	курячий бульйон
80 мл	лляна олія
4 ст	Бузина бальзамічна біанко
300 г.	Яловиче філе
3 ст	Ріпакова олія
200 г.	Салат з баранини
4 г.	Чорний трюфель

Що стосується вінегрету, обсмажене на сковороді яловиче філе з трюфелем, баранячий салат та гречаний вінегрет, розігрійте на сковороді оливкову олію і смажте в ній гречку приблизно 2 хвилини. Приправте морською сіллю і полийте вином. Додайте бульйон і тушкуйте гречку на відкритому повітрі близько 25 хвилин, поки рідина не закипить.

Покладіть гречку в миску. Змішайте лляну олію з оцтом і змішайте з гречкою.

Сортуйте салат з баранини, помийте, витріть насухо і розподіліть по тарілках. Полити зверху гречаним вінегретом.

Для яловичого філе наріжте м’ясо скибочками і приправте морською сіллю. Розігрійте на сковороді олію і смажте яловиче філе з кожного боку близько 25 секунд. Розкладіть скибочки філе на тарілках. Наріжте трюфель тоненькою нарізкою на салат.

---