Короткострокова "дуже ілюзорна" автономія їжі в Квебеку Ла-Прес

дуже

HUGO-SÉBASTIEN AUBERT ФОТО, ПРЕС-АРХІВ

Хоча ідея про самозабезпечення їжею вабить, досягти її непросто.

Нещодавно прем’єр-міністр Франсуа Лего виступив із кількома закликами до більшої автономії продовольства у Квебеку. Поки ідея заманлива, її нелегко досягти. Але кілька заходів можуть покращити ситуацію та полегшити справді місцеві джерела пошуку.

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Faffaires% 2F2020-04-07% 2Fautonomie-alimentation-du-quebec-tres-illusoire-a-court-term & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Дафні Камерон
Натисніть

Натаелль Моріссетт
Натисніть

У своєму щоденному брифінгу для преси щодо COVID-19 прем'єр-міністр Франсуа Лего нещодавно заговорив про фрукти та овочі. Щонайменше чотири рази минулого тижня він заявив про своє бажання збільшити місцеве виробництво, щоб зменшити нашу залежність від їжі з-за кордону. Місія неможлива на найближчий сезон, стверджує Спілка сільськогосподарських виробників (УПА). З іншого боку, виробники теплиць запевняють, що за підтримки Hydro-Québec вони можуть подвоїти вартість свого виробництва до 2025 року.

"Цього року я турбуюся більше про те, щоб зберегти нашу автономію, ніж про її збільшення", - прямо говорить президент УПА Марсель Гроло. «Дуже ілюзорно цього року думати, що ми можемо виробляти більше. "

Перша проблема - це робоча сила. Щороку сільськогосподарські виробники в Квебеку використовують 16 000 сезонних працівників з Мексики та Гватемали. Цього вівторка перший чартерний літак, який перевозив гватемальських іноземних робітників, повинен був приземлитися в Монреалі. Однак поїздку було скасовано урядом цієї маленької центральноамериканської країни, і тому прибуття першої когорти відбудеться лише на наступному тижні.

Для Андре Мішо, президента компанії з розвитку бізнесу та стратегічного позиціонування Agro-Québec, труднощі із залученням робітників з-за кордону матимуть катастрофічні наслідки для сільськогосподарських культур. Це слон у кімнаті.

На мою думку, зважаючи на проблему праці, яку перспектива висунула на кризу COVID-19, Квебек цього року буде виробляти на 40-50% менше, ніж регулярне виробництво. Якщо нічого не зміниться, як ми говоримо, мій прогноз такий.

Якщо там мати-природа, садівники почнуть висаджувати свої перші саджанці протягом 15 днів. Оскільки іноземні працівники також повинні самоізолюватись через 14 днів після прибуття до країни, їх внесок на період посадки залишається невизначеним.

“Модель сільського господарства в Квебеку базується на наявності іноземної робочої сили. Там у нас це в обличчя ", - говорить Андре Мішо.

На його думку, настав час переосмислення бізнес-моделі аграрних компаній. “З цим треба боротися. Я не кажу, що нам слід виключити використання іноземної робочої сили, але це не може бути самою основою нашого сільського господарства. Тому що принцип продовольчого суверенітету полягає не в тому, щоб залежати від інших. Імпортуючи товар або імпортуючи робочу силу для виробництва цього продукту, ми перебуваємо в точно такій самій динаміці ", - вважає він.

Робоча сила в Квебеку ?

Від художників до студентів: останні тижні квебекці підняли руки, щоб поїхати працювати на ферми. Прем'єр-міністр Франсуа Лего також заявив, що уряд розглядає можливість збільшення зарплати, щоб заохотити людей їхати і працювати на місцях.

"Якщо ми хочемо зацікавити людей працювати за мінімальну заробітну плату на фермах, у нас буде неприємна проблема", - сказав Марсель Гроло. Згідно з історією його членів, в середньому потрібно близько двох працівників Квебеку, щоб виконати роботу сезонного працівника, який працює в середньому 50 годин на тиждень і звик до тепла.

ФОТО FRANÇOIS ROY, ПРЕС-АРХІВ

Марсель Гроло, президент УПА

Проблема, зазначає пан Гроло, полягає в тому, що неможливо знати, чи буде доступна місцева робоча сила під час збирання врожаю у вересні. "Якби ми були впевнені, що робоча сила в Квебеку буде доступна протягом усього сезону, напевно, як багато виробників сказали б цього року, я найму на місцевому рівні. Там багато людей безробітних або на лікарняних, але в серпні, яка буде ситуація? "

Андре Мішо вважає, що ця криза змусить Квебек стати "надзвичайно творчим", щоб знайти рішення, які допоможуть сільськогосподарському бізнесу виробляти більше. Він особливо посилається на роботизацію, інновації, просування фермерської професії та професійне навчання. “Квебеки не хочуть їхати [працювати на полях]. Нам доведеться шукати рішення. Чи можуть співробітники, які працюють на місцях, стати партнерами у бізнесі якимось чином? Я задаю питання. "

На допомогу декоративні теплиці

Побачивши дефіцит робочої сили, міністерство сільського господарства Квебеку нещодавно звернулося до виробників теплиць у Квебеку, щоб дізнатись, чи можна закликати виробників декоративних рослин вдосконалити виробництво садівництва цієї осені, вказує його президент. "Існує побоювання, що багато виробників скорочують свої врожаї на полях, тому що у них не буде руки. Виробники не будуть садити, якщо вони не впевнені у збиранні врожаю ", пояснює Андре Муссо.

З 900 теплиць у Квебеку 500 виробляють квіти або рослини для присадибних садів. "Напевно ми могли б перетворити 50% землі на фрукти та овочі на осінь. Але нам доведеться допомагати та контролювати їх ”, - каже пан Муссо.

Пільговий тариф для теплиць ?

У недільному Tout le monde en parle новий президент Hydro-Québec Софі Броху також розповіла про автономію їжі.

Ми, наша мета, - підтримати мрії та пристрасті квебеків, і там ми бачимо те, що ми маємо мати, це прагнення до самозабезпечення та бажання купувати та виробляти на місцевому рівні. Тож це створить нову динаміку споживання, і ми будемо там підтримувати це.

За пільговою ставкою від Hydro-Quebec виробники можуть легко подвоїти вартість свого виробництва, говорить Андре Муссо. В даний час теплиці, які споживають більше 300 кВт-год, мають право на тариф у розмірі 5,5 цента за кіловат-годину на рахунок за освітлення, призначений для фотосинтезу, вказує глава громадських справ Гідро-Квебеку Марк-Антуан Пуліот. Натомість вони повинні вимикати світло в пікові зимові періоди. "На сьогоднішній день взимку не було перебоїв", - наголошує він.

Лише близько 15 компаній претендують на цей тариф, каже Муссо, який хотів би, щоб ця програма поширилася на всі теплиці, які споживають 50 кВт-год і більше. «Зараз ця електроенергія залишається за дамбами. Або ви нам його даєте, і ми з ним робимо овочі, або він там залишається. Це не питання субсидії, вона є, вона спить за дамбами », - говорить Муссо.

А як щодо інших виробництв ?

У Квебеку ми можемо говорити не про сільське господарство, а про кілька видів сільського господарства. Провінція вже вважається автономною для кількох виробництв: наприклад, яєць, птиці та молока.

Жан-Клод Дюфур, експерт з управління розподілом їжі та колишній декан факультету сільського господарства та харчових наук Університету Лаваль, підрахував, що наш ступінь автономності продуктів харчування становить близько 50%.

Важливо було б визначити, наскільки Квебек хоче стати самодостатнім. "Чи готові ми збільшити свій рівень самозабезпечення до 75%? Ми хочемо збільшити його до 75% у всіх виробництвах, коли вже є приблизно 140%, як свинина? Чи збільшуємо ми його на 75% у виробництвах, які на даний момент не є самодостатніми? Яка мета буде обрана? "

Прем'єр-міністр Франсуа Лего чітко дав зрозуміти, що хоче більше місцевого сільськогосподарського виробництва. "Це дуже гарна ідея, але вона не може бути матеріалізована лише думкою, це неможливо", - говорить Дюфур.

Останній додає, що ми не повинні забувати споживача у всьому цьому рівнянні. “Ми повинні піти на реалізм, споживач вирішить, незважаючи ні на що, в контексті бюджету, тому ми повинні змусити їх прийняти цю ідею. [...] Ми повинні вміти сказати: між товаром з Квебеку та товаром з інших країн я візьму товар із Квебеку, навіть якщо він дорожчий. Це зовсім інша гра. З одного боку, ви повинні підтримувати розвиток виробництва та переробки, але з іншого боку, ви повинні переконатися, що там є замовник. "

Виробництво з Квебеку ... за кордоном

“Ми ніколи не будемо самодостатніми у виробництві бананів! », - каже Жерар Трюдо, великий виробник прекрасних трав. Незважаючи на те, що він не вірить у повний суверенітет продовольства, пан Трюдо все ж знайшов спосіб вирощувати свою м’яту та капусту цілий рік, вирощуючи в Квебеку влітку та виробляючи в сонячних Домініканській Республіці та Мексиці.

«Для нас це продовження сезону. Якщо ми зупинимось на місяць, ми втратимо значну частину нашого ринку ", - сказав чоловік, ферма якого розташована в Сен-Матьє-де-Белуа. Вирощуючи коріандр, петрушку, капусту та м’яту в південних країнах, компанія переконуєсь, що вона займає своє місце у продуктових магазинах Квебеку цілий рік, і таким чином виграє пішака за іноземні продукти, які можуть спокусити пробитися на ринок у зимові місяці.

Хоча вони ростуть деінде в холодну пору року, його трави є місцевим продуктом, каже виробник. «Вони прибувають навалом, а працівники Квебеку пакують їх у Квебек. [Що важливо] - це залишити постачання цієї продукції в руках квебекерів. "

Не називаючи жодних цифр, він також наполягає на тому, що основна частина його виробництва припадає на 600 гектарів землі, якою тут володіє його ферма. Те, що Трюдо вирощує на тропічному сонці, становить дві третини від того, що він виробляє тут.

Малина до Дня Подяки

Однак сценарій не однаковий з боку ягід. Але якщо не напередодні напередодні споживачі побачать у магазинах свіжу малину з Квебеку в січні, то тепер її можна придбати до Дня Подяки. Близько 25 супермаркетів Гай Пуліо, виробник полуниці та малини з острова Орлеан, восени займав частину холодильних приміщень, традиційно зарезервованих для червоних фруктів з Мексики та США. За допомогою методу вирощування малини на відкритому повітрі в горщиках, покритих полотном, Пуліот може збирати урожай до середини жовтня, пояснює він. І це робить не він єдиний.

У 2020 році дохід від продажу малини в Квебеку, як очікується, складе близько 10-11 мільйонів, половина з яких прийде від малини в горщиках. Це революційно.

Цей новий сорт малини також є більш стійким і має такий самий світло-червоний колір, як мексиканський або американський фрукт, що стало своєрідним еталоном для споживачів, за словами пана Пуліо.

Якщо такий спосіб робити можливим продовження сезону, Гай Пуліо все ж визнає, що ідею мати цей фрукт у жовтні непросто продати в супермаркетах, звичних до традиційної осінньої малини, яка виглядає трохи занадто. . "Найскладніше - це перший порядок", - говорить він. Менеджери з овочів та фруктів мають на увазі термін зберігання традиційної малини. Тобто не надто довго. Ми повинні зламати це сприйняття. "

Незважаючи на таке продовження сезону, пан Пуліо не розуміє, як Квебек може бути самодостатнім протягом року, особливо якщо мова йде про фрукти та овочі. "Ми повинні повернутися до звички заморожувати. "Але він додає, що такі країни, як Чилі, вже продають заморожені фрукти ... за смішну ціну.

Менше імпорту, менше різноманітності

Зі свого боку, Марі-Шанталь Хоуд, співвласниця Fromagerie Nouvelle France, в Естрі, твердо впевнена, що певна форма автономії продовольства починається спочатку із припинення імпорту продуктів харчування, які вже виробляються в Квебеку, таких як сир.

Пані Хауд також додає, що "ви повинні прийняти країну і клімат, в якому ви живете". "Трохи утопією вважати, що Квебек буде виробляти банани або апельсини. Вона також додає, що споживачі нетерплячі, що вони не хочуть чекати, коли хочуть їсти полуницю в січні.

Для Джоселін Сен-Дени, генерального директора Асоціації садівників ринку Квебеку, повна автономія відбувається за рахунок різноманітності. "Вживання свіжого має свої межі", - говорить він. Деякі товари повинні бути позначені знаком X. "