Кошерна дієта - вибирайте ізраїльську кухню! Пісна або жирна
Кошерна дієта вважається однією з «найчистіших» у світі. І це тому, що він забезпечує споживання здорової їжі, мало обробленої та доданої, без генетично модифікованих організмів. Насправді, сам термін "кошер" дещо стосується цього. Це походить від івриту "кошер", що перекладається як "чистий" або "належний". Щоб отримати вигоду з цієї кваліфікації, харчові продукти підлягають суворим і надійним інспекціям, контролю, що охоплює весь виробничий потік: від вирощування або вирощування до розміщення на ринку.
Кошерне харчування: загальні правила
Харчова збалансована, кошерна дієта не виключає жодної групи продуктів. Але це не залишає багато місця для імпровізації, оскільки воно базується на наборі принципів, продиктованих заповідями в священних книгах євреїв, Торі та Талмуді. Правила є буквою закону і застосовуються точно. Одним з найвідоміших є той, який забороняє асоціювати м’ясні та молочні продукти. Відповідно до єврейського законодавства, від страви на м’ясній основі до страви, що містить молоко, має пройти щонайменше 3 години. Слід зазначити, що це правило не впливає на м’ясо риби. Іншим важливим обмеженням є використання кухонного начиння. Посуд та столові прилади для м’ясних продуктів не слід змішувати з молочними продуктами. Зазвичай кошерні дієти мають два ряди посуду та столових приборів, які вони тримають окремо.
Вживання м’яса в кошерній дієті
Не тільки м’ясо деяких видів тварин заборонено в будь-якій формі, але й те, що надходить від прийнятих птахів і тварин, повинно відповідати певним умовам, щоб бути кошерним. Тому виключається м’ясо дичини, свинини, коня, осла або верблюда, а також м’ясо плазунів, земноводних, комах, а також морських істот без луски та крил. Ось чому в кошерному меню ви ніколи не побачите акул, равликів, раків, креветок, молюсків та інших морепродуктів. Натомість ви знайдете м’ясні страви з жуйних, з розщепленими копитами (корови, вівці, кози), а також м’ясо з птиці (кури, гуси, качки, індики). Дуже важливо, щоб тварин і птахів забивали за єврейськими правилами, майже ритуальним способом, щоб кров повністю стікала і була якомога травматичнішою для них.
Які інші продукти є кошерними?
Майже всі фрукти, овочі, бобові, насіння, горіхи, овочі та зелень приймаються в кошерну дієту. Єдиною умовою є їх ретельний огляд та ретельне очищення перед вживанням, щоб запобігти випадковому вживанню некошерних предметів, таких як комахи або їх личинки. Кошер - це також яйця, але також цільні зерна. Всі ці продукти входять до спеціальної категорії, яка називається "парве", що означає, що їх можна поєднувати або з м'ясом, або з молочними продуктами.
Що ми п’ємо, дотримуючись кошерної дієти?
Серед напоїв прихильники кошерної дієти віддають перевагу чорному чаю, турецькій каві та натуральним сокам. А вино має зелену хвилю. Хоча в минулому його використовували виключно в релігійних цілях, у ритуалах з часом він зайняв своє місце на єврейських столах та в звичайні дні. Очевидно, в помірних кількостях. Слід зазначити, що єврейське законодавство обмежує споживання виноградних продуктів, включаючи вино, яке готує хтось, крім євреїв.
Приклади кошерних страв:
Риба гефілте - різновид рибних котлет (суміш коропа і щуки), подається холодною, в аспік;
Блинки - вид млинців, які подаються як закуска, але і як основна страва;
Змішаний Єрусалим - суміш шматочків печінки, сердець і курячої грудки, добре підрум’янена і заправлена спеціями;
Карпас - суміш вареної картоплі з корінням;
Горозей - суміш мелених волоських горіхів, яблук, кориці та меду.