Кошерна їжа Що означають єврейські дієтичні правила

28 травня 2019 р. Яна Фішер Категорії: Харчування

Кошерна їжа - це назва їжі, яка дозволена після кашута. Кашрут - це релігійне регулювання їжі. Багато правил стосуються споживання продуктів тваринного походження.

Кашрут - це традиційні релігійно-правові норми. Вони регулюють, яку їжу традиційно дозволяється їсти євреям. Кашрут поділяє їжу на "кошерну" та "скарбницю" - дозволену та нечисту.

Для цього розрізнення існують різні причини. Єврейський музей у Берліні вказує на свідомий спосіб життя релігійних людей. Середньовічні вчені заявляли, що некошерна їжа завдає шкоди тілу чи душі, тоді як рабини сприймають причину божественного походження кашруту.

Однак є також єврейська їжа, яка не кошерна - пояснює кухар Лія Кеніг у FAZ: Їсти кошерну їжу чи ні, залежить від того, як традиційно живе людина.

Кошерна їжа: чиста їжа

Кошерні продукти - це ті продукти, які явно класифікуються як чисті або дозволені кашутом.

Харчові продукти на рослинній основі як фрукти, овочі або зернові, кошерні. Однак важливо стежити, щоб у ньому не ховалися комахи, равлики чи подібні тварини. Їх не можна їсти. Для ізраїльських продуктів, тобто продуктів із «Святої Землі», застосовуються спеціальні правила - наприклад, для вирощування.

Наступні продукти тваринного походження також кошерні:

М'ясо жуйних Ссавці з розщепленими копитами.
Тварини, які живуть у воді і мають як плавники, так і луску.
Яйця кошерних тварин також кошерні, якщо в них немає слідів крові.
медує винятком, оскільки походить від некошерних тварин, але сам по собі вважається кошерним.

Некошерна їжа: вірна їжа

«Не варіть дитину в молоці матері» (Вих. 23:19) - цитата з Книги Виходу, яку можна знайти в Торі та Біблії. Це речення ілюструє важливий принцип поєднання продуктів згідно з єврейським дієтичним кодексом:

Молочні продукти та м’ясо не можна їсти разом. Отже, кошерні домогосподарства мають два набори посуду та каструль: один для молочних продуктів та один для м’яса. Поєднання продуктів суворо, тому не дозволяється.

Кров - це завжди правда. Тому кошерним вважається лише м’ясо, яке вже не містить крові. Це гарантується спеціальним методом забою. У Німеччині заборонено забороняти лише бійні, що мають спеціальний дозвіл, який може бути виданий з релігійних міркувань, як описує SWR.

Цей ритуальний тип забою вважається суперечливим у Європі: Багато асоціацій із захисту тварин, в тому числі Німецька асоціація захисту тварин, критикують той факт, що тварини не оглушені, а кровоточать до смерті, коли вони у свідомості.

Поєднуйте кошерне: парве завжди працює

Парве означає щось на зразок нейтрального в єврейській дієті. Ті продукти, які ви можете поєднувати з кошерною їжею, нейтральні. З веганськими продуктами ви впевнені: фрукти та овочі - це парі. Окрім овочів, пари також кошерна риба та кошерні яйця.

Центральна рада євреїв описує, що овочеві продукти також є парі, які замінюють молоко. Соєвий напій, який популярний у багатьох веганів, кашут також може замінити молоко, так що вищезазначені правила комбінування молочних продуктів можна обійти. Овочевий Замінна продукція може бути не тільки комбінованим кошерним, але і більш екологічним, ніж продукти тваринного походження. Придатність: За даними FAZ, Ізраїль є найбільш веганською країною у світі.