Кошерна весільна їжа, що стримує мадемуазель Дентел

Сьогодні ми поговоримо про кулінарію та традиції. Дійсно, як ви знаєте, я єврейської віри, що змусить нас говорити про наш абсолютно кошерний весільний прийом. Так, хоча Amoroso не є, у порівнянні з моєю родиною простіше, щоб вся їжа була кошерною, а не навпаки.

Отже, далеко від мене ідея нудити вас нудними деталями або читати курс єврейської культури, але я все одно мушу пояснити вам основи, щоб ви зрозуміли, чому і як !

Фотографії: Furious Photographer

Для початку вам слід знати, що в Торі дієтичні норми або закони кашута є одними з основних принципів нашої релігії.

В основному, і щоб це було просто:

Ми їмо лише кошерне м’ясо. Тобто, звіра зарізав за певним ритуалом «шорет», зазвичай рабин, спеціальність якого.
На підставі наступного рецепта: "Баранину не можна готувати в материнському молоці", забороняється вживати молоко та м'ясо під час однієї їжі. І якщо ви їли м’ясну їжу, вам доведеться почекати деякий час, перш ніж ви зможете знову з’їсти молоко.

Раптом вдома для страв рай для страв, адже у нас все вдвічі - навіть раковина - адже молочні продукти повинні готуватися у власному посуді, як і м’ясо! Отже, у мене є велика, добре обладнана кухня з великою кількістю місця для зберігання, щоб вмістити все це !

Нам дозволено споживати серед живих тварин на землі тварин з роздвоєними копитами, що жують їжу, включаючи яловичину, теля, овець, баранину чи козу (тому ми вважаємо нечистими та забороненими тваринами, копита яких не розколоті, як верблюд, осел або кінь, або не переробляють їжу, як кролик чи свиня), а також домашня птиця.
Ми маємо право на алкоголь, проте вино має бути кошерним. Отже, це було виготовлено та розлито в пляшки, поки кюве знаходиться під контролем рабина. Так само для шампанського та віскі. Вони повинні бути чистими зерновими, дистильованими та розливаними по пляшках у США, Канаді, Великобританії чи Польщі.

Добре, на цьому етапі ви повинні сказати собі, що речі ускладнюють речі. І ще гірше, ми нічого не їмо. Насправді, я вас запевняю, коли я пухкий, ми добре їмо в іудаїзмі, навіть занадто! Так, тому що є навіть такі випадки, як шабат або великі свята, коли трапеза повинна бути святковою. І само собою зрозуміло, що приготовлена кількість щедра. (До речі, якщо ви хочете будь-які рецепти, не соромтеся запитувати мене!)

Це правда, що для неєвреїв все це може здатися дивним, навіть галюцинаційним. Але коли ти в ній виростаєш, коли ти просякся цією культурою, тобі все здається простим і нормальним! І тоді, дивіться, це може зробити кожен, оскільки навіть Amoroso став професіоналом у цьому питанні !

Конкретно, що стосується шлюбу, що він дає? ... Нервові напади! Не тому, що це не добре, а тому, що за межами столиці (як і у всьому, що я б сказав!) Кошерні громадські організації не є легіоном.

Тому за шість місяців життя в Марселі я почав шукати перспективи. Марсельська єврейська громада набагато більша за громаду Ніцци, а також продовольчі магазини. Хоча деякі пропонують смачну їжу, тарифи на подорожі з рефрижераторами поглинули прибуток. Далі !

Ще в Ніцці я склав список сертифікованих кошерних підприємств громадського харчування. Це було швидко: 5 постачальників. Після зустрічі з кожним з них стає зрозумілим, що мої прогнози щодо бюджету мають бути викинуті на смітник. Від 115 до 135 € меню, іноді без напоїв, помножене на 130 людей! Хоча я бачив широко, я забув нулі !

Дозвольте пояснити: ми обоє знаємо, що ціна підприємств громадського харчування залежить від регіону. Це не совок, на Французькій Рив’єрі ми платимо за сонце і краєвид, тож все дорожче, особливо коли йдеться про весілля. Тож додайте до цього додаткові 30 - 60%, які коштує кошерна послуга, і ви в кінцевому підсумку виглядаєте як наші батьки, коли ми повідомили їм рахунок. Як сказала б дуже мудра бабуся Сарфаті: "плати, що платиш" !

Фотографії: Luster Studios

Тому що у кошерного громадського харчування також є власні набори посуду. Він служить із джентльменом, як правило, дуже релігійним, якого називають "хомером" (якому також потрібно платити), який приходить там, щоб відкрити пляшки вина (це зобов'язання), і кошерно приміщення, якщо це необхідно. місце, де подають некошерну їжу, стежте за приготуванням. А ще тому, що м’ясо, вино, алкоголь - словом, все, що нанесено кошерним штампом, коштує набагато дорожче.

Кошерно дешево, цього не існує! І на додаток до всього, ви повинні додати невеликий пакет на людину, який залежить від міст Франції. У Ніцці було 360 євро, які будуть передані органу, який надає сертифікацію громадському харчуванню.

Тож після переговорів та повернення до основ, ми нарешті обрали громадського харчування, якого я завжди хотів на своє весілля. Це людина, яка має 35-річний досвід, який не набивається на задній панелі системи і, крім того, зробив нам жест комерціалізму.

Таким чином, під час прийому в неділю та за 90 євро на особу (з урахуванням матеріалів, послуг та консисторських зборів) ми матимемо право:

вітальний напій
аперитив з 4 тематичними фуршетами та іншими стравами, ложками та закусками
до запису відміни фуа-гра
качина грудка з 5 боків
салат
та пантагрюлічний десертний фуршет.

І включають у ціну всі напої, софтс та алкогольні напої, вино, шампанське, каву та м’ятний чай.

Якщо ви все правильно дотрималися, то тепер ви повинні задати собі вирішальне питання: за трапезою є м’ясо, а є десертний шведський стіл ... Хто каже, що десерт каже молочні делікатеси, то як ви це робите? ?

Не панікуйте, ми звикли. У цьому випадку випічка "PARVE", тобто нейтральна, без молока. Уявіть, що кошерні кондитери досягли подвигу, роблячи збиті вершки без молока, тісто для торта без масла або інших молочних продуктів, роблячи смаколики !

За коктейлем у четвер після ратуші ми зателефонуємо маленькому громадському харчуванню, який влаштував фуршет для наших заручин. Він приготує солодкий та пікантний фуршет. Бабуся піклується про східну випічку (сигари з медом, роги газелі та інші макруди), яку подаватимуть під час хни.

Що в четвер мені обійдеться під руку і ногу - це цукерка, бо я візьму кошерні цукерки, щоб уникнути желатину, придбаного в магазині. Але як би там не було, я цього хочу і у мене буде! (І тоді між нами ми вже не близько ...)

Словом, ви зрозуміли! Їсти кошер і планувати весільну вечерю за правилами в 2012 році - це не пікнік! Але я б сказав, що це простіше, ніж змусити деяких людей зрозуміти, чому сиру не буде ...

А ви, чи є у вас кошерне або халяльне харчування? Чи є у вас інші обмеження щодо їжі (алергія, спеціальна дієта, вегетаріанство ...)? Чи є у деяких гостей визнання, які заважатимуть їм їсти певні речі? Скажи мені !