Кошерний

Автор: Гізела Горлеманн - Служба споживачів Баварія

кошерний

Усі основні релігії мають свої традиційні дієти. Сюди входить не тільки те, яку їжу люблять їсти люди, але й їх вибір та приготування. Це теж стосується їх Єврейські дієтичні закони так.

Віруючі євреї повинні виконувати багато заповідей.

  • Єврейські дієтичні закони - "кошерний" і "не кошерний" або "трейф"
  • Окреме молоко та м’ясо
  • Кошерне м’ясо - різання
  • Які продукти кошерні чи яких слід уникати?
  • Сертифікація
  • Придбання кошерної їжі

Єврейські дієтичні закони - "кошерний" і "не кошерний" або "трейф"

Традиційні єврейські закони чистоти сягають часів Мойсея, який отримав їх від Бога. Ці дієтичні правила - що є чистим, тобто кошерним, а що не кошерним - були конкретизовані та уточнені протягом століть і узагальнені під терміном кашут. Існують відмінності між різними єврейськими конфесіями. Якщо є сумніви, науковець допоможе.

Згідно з Біблією (Тора/Тора/Тора) єврей не має права їсти кров і не має права «готувати дитину в молоці матері». Це основа двох важливих дієтичних законів, оскільки євреям заборонено готувати та їсти молоко та м’ясо разом.

Окреме молоко та м’ясо

Євреї також люблять їсти м'ясо. Але коли м’ясні страви з’їдено, потрібно пройти близько шести годин, перш ніж ви зможете їсти молочні страви. Для молочних страв, які легше і швидше засвоюються, час очікування коротший; достатньо півгодини, щоб можна було їсти страви з м’ясом. Але і тут є різні інструкції. У надзвичайних ситуаціях вчений допоможе.

Для м’яса та молочних продуктів необхідно використовувати окремі страви, і зберігати їх окремо. Тому кожне єврейське домогосподарство потребує відповідної кількості посуду та посуду.

Риба, яйця, овочі та фрукти є нейтральними, вони є “парве” або “парве” і їх можна готувати та їсти як з молочними, так і з м’ясними стравами.

Кошерне м’ясо - різання

Євреям заборонено їсти туші, хворих тварин або тварин, які не були забиті за єврейськими правилами. Цей вид вбивства, забою, згідно традиційних єврейських обрядів, здійснюється навченими фахівцями, яким доводиться використовувати кошерне лезо. Забій без оглушення загалом заборонено в Німеччині з причини добробуту тварин (Розділ 4 Закону про добробут тварин). Це може бути здійснено лише у виняткових випадках, якщо спеціальні релігійні норми передбачають вал.

М’ясо повинно бути повністю знекровлене. Тільки тоді, коли його також промили, посолили і звільнили від крові, його можна варити і вживати.

Які продукти кошерні чи яких слід уникати?

  • Усі свіжі фрукти та овочі, борошно, цукор та сіль є кошерними
  • всі фруктові соки (100 відсотків вмісту фруктів), крім виноградного соку
  • Вода та пиво також цілком кошерні
  • кошерна риба повинна мати луску і плавники; тому вони залишаються на тварині для продажу. Наступними видами риби є кошерні: тріска, камбала, палтус, оселедець, скумбрія, лосось, форель та короп
  • Дозволено ссавцям, які жують жуйку, мають чотири фути і роздвоєні копита, яловичину, вівцю чи козу. Курка також дозволена
  • Олені та козулі дозволяються, якщо їх зарізали та не відстрілювали під час полювання
  • Також дозволяється їсти птахів
  • Верблюди, кролики, зайці чи дикі птахи не є кошерними
  • Попередньо оброблені продукти повинні бути перевірені (кошерні)

Євреям рекомендується купувати м’ясо та птицю у кошерного м’ясника, щоб переконатися, що м’ясо кошерне.

Алкоголь можна пити. Але це потрібно робити кошерно. Наприклад, жоден тваринний желатин не може використовуватися для освітлення.

Сертифікація

Сертифікація продуктів харчування проводиться рабинами, які для цього навчені. Це стає все більш складним, оскільки все більше і більше добавок дозволяється використовувати. Визначення інгредієнтів є проблемою для сертифікації кошерних програм. Тому що знову і знову доводиться виключати, що тваринні та молочні компоненти містяться в їжі одночасно.

Існують різні кошерні сертифікати або кошерні печатки. Якщо є сумніви, науковець може допомогти.

Придбання кошерної їжі

Євреям важко робити покупки, оскільки дуже мало продуктів мають кошерний сертифікат або кошерну печатку. Багато компаній побоюються, що їхня сертифікована продукція буде відхилена неєврейським населенням.

Щоб полегшити покупки, конференція Равбі регулярно публікує кошерний список продуктів.

В останні роки також була створена система інтернет-доставки кошерних продуктів.